На 5 кг кабачков, 300 г. чеснока, 5 шт. горького перца, 1 стакан растительного масло, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 2 ст.л. соли.

Приготовление:

Кабачки порезать кубиками, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, заправляем уксусом, солью и маслом, оставить на 3 часа. Затем прокипятить 25 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

на 5 кг баклажанов, 0.5 кг лука, 100 г уксуса, 5 литр воды, 1 стакан соли, 0.5 л. подсолнечного масла, перец красный, чёрный молотой по вкусу.

1. Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем тонкими полосками.
2. В вода растворяем добавить соли и засыпаем туда подготовленные и нарезанные баклажаны. Оставляем на 2 часа отмачиваться ( чтобы вышла вся ядовитая горечь).
3. Лук нарезаем полукольцами и заливаем уксусом и тоже оставляем на 2 часа мариноваться.
4. 2 часа прошло. Баклажаны промываем сливаем воду и отжимаем кладём в кастрюлю и добавляем лук с уксусом, перемешиваем добавляем подсолнечного масла и ставим на огонь, чтобы проварились на 25 минут периодически помешивая

затем разложить в банки и закрыть поставить в прохладное место.