Цитата сообщения Dushka_li Пирог «Субботник»

Огромная благодарность автору: Оля



Своеобразное жаркое в тесте. Вместо свинины можно взять курицу или рыбу. Овощи также берите по вкусу и наличию.



Ингредиенты:
Для теста:

500 мл кефира
½ стакана растительного масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложки соды
½ чайной ложки соли
Мука, сколько возьмет тесто

Для начинки:
700 г свинины (любых частей курицы, рыбы)
5-6 картофелин
250 г грибов
250 г овощей (капуста, сладкий перец, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры и т.д.)
1-2 луковицы
1 стакан сметаны
2 столовые ложки горчицы
Соль, специи по вкусу

Приготовление:

В кефире растворить сахар, соль, соду. Влить масло:





Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут:





От теста отрезать треть:





Большую часть раскатать в пласт и выложить им стенки и дно смазанной глубокой формы для запекания:





Начинку выкладывать слоями, хорошо соля и перча. Нарезанный картофель, смешанный с луком:





Слегка обжаренные грибы с овощами:





Нарезанное кусочками мясо (курицу, рыбу):





Поверхность смазать сметаной, смешанной с горчицей:





Накрыть меньшим пластом теста, края защипать. В середине сделать отверстие:





Поместить ближе к низу духовки при 180 градусах:





Запекать 1,5 часа. Горячую поверхность можно сразу смазать молоком или сливочным маслом:





В разрезе:





И в процессе поедания: