Цитата сообщения Лана_Берг Мексиканские кукурузные лепешки тортильяс

Мексиканские кукурузные лепешки тортильяс - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой.

Наверное это самые распространенные и популярные лепешки!

Они прекрасно подходят и как заменитель хлеба, и в качестве "тарелки" или съедобной обертки для салата или жареного мяса.

Можно напечь сразу много лепешек и заморозить их, обернув в пергамент или фольгу, а потом лишь подогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой - и готово!)))



*1 стакан с горкой кукурузной муки (именно муки, а не крупы, какого мелкого помола бы она ни была!) около 200гр
*1 стакан белой пшеничной муки (около 150гр)
*3/4 ч.л. соли.
*50гр растительного маргарина разотрите в миске в маслянистую рассыпчатую крошку.

Теперь влейте стакан очень горячей воды и быстро замесите мягкое, податливое тесто.

Скатайте его в шар, накройте миску горячим толстым полотенцем на час.


В кукурузе мало клейковины, поэтому пшеничную муку да и горячую воду нужно добавлять обязательно, иначе тесто просто будет рассыпаться.
Затем набухшее тесто разделите острым ножом на 12 частей.

Расстелите пергамент или бумагу для выпечки на столе, слегка смажьте поверхность растительным маслом.

Раскатывайте по очереди тонкие коржи, накрывая пленкой, чтобы липкое тесто не приставало к скалке.


Диаметр лепешек 12-15 см.

Аккуратно снимайте лепешку с бумаги и пеките на раскаленной сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Я пекла на сковороде с рифленой поверхностью, получились чуть "клетчатые" лепешки)))
Готовые лепешки складывайте горкой и накрывайте теплым полотенцем, чтобы они не остывали.

Подавайте к столу сразу же.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content...009-08-23-15-09-31&Itemid=1513

Приятного аппетита!

С Любовью> Лана Берг