Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 баклажана (сорт не принципиален, тут белые, это более аутентично)
• 3 помидора
• Зеленый перчик чили
• Лук (лучше красный)
• Лайм
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Овощи моем. Нарезаем баклажаны “листиками”. Именно так, как на картинке!

Никаких кружочков, иначе потом они не будут держать форму. И обязательно у каждого кусочка должна быть с одной стороны шкурка. Тогда они не свернутся.

В глубокую сковороду наливаем любое растительное масло с нейтральным вкусом.
Разогреваем до температуры “готовности” начинать делать фритюр. Проверить очень просто. Поставьте черешок лопатки в центр сковороды. Когда пузырьки начнут собираться вокруг - можно.

Аккуратно, порциями, опускаем баклажаны. Их не должно быть очень много.

Шумовкой их двигаем. Аккуратно.

Когда они уверенно подрумянятся, начинаем вынимать.

Шумовкой даем стечь лишнему маслу и выкладываем на бумажное полотенце.

Вот так. Оно еще заберет лишнее масло.

Очищаем помидоры от семян.

Режем помидоры небольшими кубиками, чили тонкими кольцами, а лук мелкими кубиками.

Выкладываем на баклажаны, поливаем соком половинки лайма, солим и перчим.
Аккуратно перемешиваем руками.

Все готово! Очень необычно, красиво и очень вкусно.