Кабачковая икра-самый быстрый и простой рецепт!

1.

Читать далее...

Для настоящей хозяюшки!

Делаем домашние полуфабрикаты, что бы облегчить себе жизнь в рабочие дни.

Потратьте выходные дни для облегчения своей кухарской повинности в рабочие дни.

Пусть вам помогут окружающие)))))

К примеру - такие голубчики могут храниться в морозильной камере месяцами, не теряя своих вкусовых качеств! 

Во-первых, наварите кастрюляку литров 6 бульона (если варите первые блюда на мясном).

На семью из четырех человек на неделю этого хватит, чтобы кушать ежедневно разные супы.

Отварите рис, потушите соленый огурчик - вот вам рассольник (можно сейчас закатать в поллитровые банки ПОЛУФАБРИКАТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД).

Отварите вермишельку, бросьте зелень - супчик.

Сделайте сложную заправку из свеклы-капусты и т.д. - борщ на пару дней.

Все это быстро при наличии бульона.

Часть его можно заморозить, или хранить в холодильнике, периодически перекипячивая...

Во-вторых, налепите пельменей, вареников, заморозьте небольшими порциями, только чтобы достать и сварить на второе или на ужин...

Накрутите голубцов - они тоже прекрасно хранятся в замороженном виде, размораживать их не надо, сразу вынимайте порцию и кладите в соус.

Читать далее...

Готовим быстро или КАК ВЫРВАТЬСЯ ИЗ КУХНИ, НЕ ОСТАВИВ СЕМЬЮ ГОЛОДНОЙ

Готовим быстро или КАК ВЫРВАТЬСЯ ИЗ КУХНИ, НЕ ОСТАВИВ СЕМЬЮ ГОЛОДНОЙ

ВЕЧЕРОМ ГОТОВЛЮ ПОЛУФАБРИКАТЫ НА ТРИ ДНЯ

Нет, народная мудрость всегда права! Я стала делать на три дня, только не готовую еду, а полуфабрикаты, например, крепкий бульон. Вынув шумовкой на тарелку мясо, отделяю его от костей, крошу, кладу в бульон, обязательно прокипячу. Из части бульона варю в первый день вермишелевый суп, на другой день рассольник, потом – харчо или др. Кончился бульон – делаю молочный суп, рыбный, а в выходной день повожусь подольше, переработаю массу овощей на борщ, сварю свежий мясной или куриный бульон - опять дня на три.
Если сваренного мяса многовато для супов, часть его убираю в холодильник, обязательно накрыв, чтоб не заветрилось и посторонними запахами не напиталось. Такое мясо использую для салата, блинчиков, пирожков, пиццы, макарон по-флотски.
Обжариваю на растительном масле не одну морковку, а сразу несколько, часть перекладываю в банку, держу в холодильнике. Морковь использую для первых блюд, тушения курицы или рыбы, заправки салата из отварной фасоли с чесноком и т.п. Аналогично пассирую лук в большом количестве: он впоследствии идет повсюду.
Топленое сало делаю сразу из большого куска. Зачерпнуть из банки в холодильнике ложку шкварок с жиром гораздо быстрее, чем выжаривать их каждый раз, допустим, для яичницы или картофельной бабки. Могу выжарить шкварки из куриной кожи и тоже использовать в нужный момент, например, в яичный салат или начинку пирожков с грибами.
Отварные грибы (свежие или сушеные), прожаренные на растительном масле с луком, за несколько дней участвуют в салате, тушеной картошке, зразах, супе, солянке из капусты.


Бульон от этих грибов держу в холодильнике не больше двух дней. На нем готовлю суп или сметанный соус (с жареными луком, можно и морковкой) к макаронам, рису. Грибной бульон можно добавить в тушеную картошку или в овощное рагу со свежей капустой. И туда же чудесно идут шкварки.
Крупы варю двух-трехкратными порциями. Перловку готовлю на воде с солью, частично откладываю; в кастрюльку добавляю сахар, сливочное масло, молоко, еще соли по вкусу, кипячу на медленном огне, если можно, переставляю томиться в духовку – готов молочный суп. Оставшуюся перловку назавтра, разогрев на сковороде с жареным луком, подаю на гарнир ко второму, а следующую порцию из холодильника употребляю в рассольник или грибной суп. Аналогично сваренный без жира рис используется несколько дней – на кашу, плов, голубцы, суп-харчо и т.д. Рис отвариваю только с солью (три стакана воды кипячу, солю, всыпаю стакан риса, убираю огонь на самый малый, накрываю крышкой, 10 минут не трогаю, потом выключаю; еще 10-12 минут не открываю).
Сваренную фасоль использую в салаты (с жареными морковью и луком; с чесноком; с сырым луком; со шкварками; с обжаренными ветчиной и луком; с отварной или копченой рыбой), в винегрет, борщ, рассольник, грибной и просто фасолевый супы.
Отваренные в соленой воде капустные листья, кроме голубцов, идут на «капусту в сметане», «конвертики» и «конвертики с рыбой», а также в измельченном виде – в ленивые голубцы, солянку, рыбное рагу.
Все эти и другие полуфабрикаты без дополнительной тепловой обработки, например, в салат, используются только в день приготовления, а в последующие – после кипячения или прожарки.

ПОЛУФАБРИКАТЫ ПОМОГАЮТ ГОТОВИТЬ БЫСТРО

Наличие в холодильнике нескольких видов полуфабрикатов высокой степени готовности позволило по утрам быстро составлять сложные блюда. Так, получаю полноценный грибной суп за 20 минут, сварив на сильном огне в воде с солью и луком картошку, добавив концентрированный бульон с мясом, жареные лук и морковь, отварную перловую крупу, жареные грибы, грибной бульон, сметану, прокипятив, потом подержав на маленьком огне, доведя до вкуса и добавив сушеную зелень.
Не совсем правильный, но «быстрый» плов делается за несколько минут путем обжаривания в глубокой сковороде на растительном масле полуфабрикатов из холодильника: отварного мяса, которое надо поперчить, в кипящее масло всыпать ложечку сахара, щепотку тмина, если любите – горсть изюма, добавить из холодильника обжаренные морковь и лук, положить чеснок, перемешать, влить любой соус, хотя бы и своего приготовления, содержащий томат, все довести до кипения, перемешать с отварным рисом, убавить огонь; если жидкости (масла с соусом) на дне недостаточно, добавить пару ложек бульона или воды, накрыть крышкой; довести до кипения, выключить.

ЗАГОТОВКИ - ХОРОШЕЕ ПОДСПОРЬЕ

У меня есть также и заготовки, которые активно использую: аджика из помидоров, горького и сладкого перца, чеснока, соленые огурцы-полуфабрикат для рассольника (некоторые, получившиеся пустыми, натерты на свекольной терке, уложены в пол-литровые баночки, простерилизованы и закатаны жестяными крышками), борщевые заправки (летние - одна из щавеля, другая из смеси щавеля, салата-пекинской капусты, мангольда, зеленого лука, укропа, шпината, и осенняя – из свеклы, моркови, бобов, кабачка, капусты, лука, цветной капусты, помидоров красных и бурых, свекольной ботвы и петрушки; кстати, все ингредиенты осенней заправки приведены в порядке их кипячения в растительном масле и выделившемся соке перед закладкой в стерилизованные пол-литровые баночки и закаткой). Все эти заготовки сделаны без уксуса (в них консерванты – огуречный рассол, щавелевая кислота и томаты), поэтому, великолепно сочетаясь со свежим отваром картошки, мясным бульоном, сметаной, позволяют за считанные минуты приготовить богатое вкусом первое блюдо.
Для бульонов, особенно рыбного и куриного, засушиваю летом «веник» из укропных «зонтиков». И сухие стебли, и сами «зонтики» придают супу очень приятный вкус. А смесь семян укропа, тмина, черный и немного душистого перца горошком, подсушив немного на сухой сковороде (лучше чугунной), мелю на кофемолке (ее потом нужно тщательно протереть мягкой сухой тряпочкой) и использую в рагу из курицы, рыбы, жареные овощи - цветную капусту, стручковую фасоль, обычную фасоль и др.

ДА ЗДРАВСТВУЕТ ТЕСТО!

Когда к детям часто стали приходить друзья, меня выручали пирожки, пончики, булочки, хворост, блинчики и другие изделия из теста. Поэтому и тесто, как пресное, так и дрожжевое, я стала делать большими порциями, половину оставляя на ночь в холодильнике, что давало возможность назавтра видоизменить продукцию, насытить семью и детскую компанию. Например, тесто для пельменей могла на следующий день использовать на ушки с ягодами, чебуреки, платочки с рыбой, хворост; жидковатое дрожжевое блинное тесто, домесив муки – на беляши, добавив сдобы - на рулет со сладкими начинками (например, измельченный лимон с сахаром /такую заготовку тоже делаю впрок/ и кусочками орехов). А уж блинчики, учитывая, что они обжариваются перед подачей, начинялись то мясом, то творогом, то яблоками (с одного замеса пеку не меньше 20-30 штук тонких блинчиков-налистников). Еще из половины теста для оладий я назавтра делаю пирожки, и тоже - половину с мясной, рыбной начинкой или капустой, а вторую половину – со сладкой. Как правило, тесто, переночевав в холодильнике, с набухшей клейковиной, на второй день не лучше и не хуже, оно просто другое, уже не такое легкое, но более интересное. В неиспользованную часть теста для сырников вмешивается сырое яйцо (можно добавить муки), формируются ленивые вареники, а можно их сделать из теста для сырников, ничего не добавляя, однако с дополнительным яйцом они более легкие, не такие глевкие. Вынутые шумовкой из кипятка ленивые вареники заправляются сливочным маслом и посыпаются сахарной пудрой (для ее получения смелите пару столовых ложек сахарного песка на кофемолке). Такие вареники вкусны и остывшие, в течение нескольких часов, тогда как заправленные сметаной или незаправленные теряют свои качества быстро.
Но если располагаете временем, делайте все свежее!

ЧУГУННАЯ ПОСУДА ЭКОНОМИТ ВРЕМЯ

Другой палочкой-выручалочкой для меня явилось быстрое приготовление вторых блюд в чугунной эмалированной кастрюле (гусятнице) на сильном огне, в том числе без воды, на раскаленном растительном масле. В ней быстро готовятся кусочки мяса, птицы, рыбы, овощи, каши. То непрерывно помешивая, то убавляя огонь и прикрывая крышкой, я за несколько минут доводила блюдо до нужной кондиции и убегала на работу, а толстостенная чугунная кастрюля донеживала продукты.

В МОРОЗИЛКЕ - ВСЕ ПО ПОРЦИЯМ

Третье подспорье – когда в морозилке продукты-полуфабрикаты уже разложены в пакеты объемом на одну порцию (на Ваше количество едоков, на одну сковороду или кастрюлю): говядина и свинина, нарезанные на гуляш, отбитые отбивные; рыба и печень - кусками, фарш приправлен, для отдельных блюд кусочки мяса, рыбы уже заправлены сырым яйцом, даже шашлык замаринован. Тогда вечером можно переложить пакетик из морозилки на тарелочку в холодильник (на балкон, на подоконник или прямо на мойку, если нежарко), а назавтра прямиком (или через панировку) на сковороду либо в кастрюльку, не нарезая, не отбивая, не приправляя. Случалось, правда, что доставала говяжьи антрекоты, а утром оказывалось, что на самом деле в этом пакете печенка. Ничего, жарится еще быстрее. И еще одна причина, кроме затрат времени: полуфабрикаты готовятся после «шопинга», когда никто не спит, а попробовали бы Вы отбивать мясо в 6-7 утра!
То же и с другими продуктами. Нельзя отправлять в морозилку невымытые овощи, ягоды с хвостиками; все должно быть готовым к использованию: спаржевая фасоль - разрезана на кусочки, которые поместятся в ложку, сладкий перец – очищен от семян и нарезан или подготовлен для фарширования, цветная капуста разобрана на соцветия.

ЕДУ БЫСТРЕЕ РАЗОГРЕТЬ, ЧЕМ ГОТОВИТЬ

Еще морозилка хороша для замораживания готовой еды. Уезжая на несколько дней в командировку, оставляла в морозилке стопку запакованных в полиэтиленовые пакеты тарелочек (с котлетами, жареной рыбой, куриной печенкой, тушеной курицей, голубцами). Оставалось их только разогреть в микроволновке. Если у Вас остались несъеденные шашлыки, котлеты, жареная рыба или др., а время и продукты для приготовления еды на сегодня имеются, уберите готовые изделия в морозилку: когда не будет ни времени, ни еды, как найдете – разогреете.

В ДУХОВКЕ – СРАЗУ ДВА-ТРИ БЛЮДА

Если вы для какого-либо блюда, например, запекания мяса, курицы включили духовку, используйте ее одновременно и для приготовления других блюд, скажем, потомите кашу, запеките бутерброды, сделайте пиццу, коржики, просто посушите сухари или прокалите семечки. Даже если у вас на одном листе ванильная творожная запеканка, а на другом – рыба, запахи не проникают в другое блюдо (но снаружи бывает оригинальная смесь ароматов).

МЕНЯ НЕТ ДОМА, А ПРОЦЕСС ИДЕТ

Кроме перечисленного, можно заставить продукты «готовиться» и в Ваше отсутствие: замешивайте и оставляйте дрожжевое тесто (если не сможете им заняться раньше, чем через три часа, смело уберите в холодильник; дрожжи хоть и замедленно, но сработают), замачивайте горох, фасоль, сухие грибы и сухофрукты, вымачивайте почки, рубцы, очищенную редьку, замариновывайте полуфабрикаты и т.д. Другие продукты можно перед уходом (или на ночь) оставить, лишь немного прокипятив в соленой воде (крупы, бобовые, бульоны); впоследствии на их доведение до готовности потребуется гораздо меньше времени, чем при непрерывной варке.

Я ЗАНЯТА, А ГОТОВКА ДВИЖЕТСЯ

И еще используйте время, когда Вы дома, хоть и заняты другими делами, на то, чтоб в это время варилась свекла, бульон, фасоль или другие «долгоиграющие» продукты, отваривались капуста и рис для голубцов, и т.д.

ЧТО МОЖНО ЕЩЕ ПРИГОТОВИТЬ?

Когда готовите полуфабрикаты для какого-либо блюда, подумайте, еще для чего одновременно можно из этого сырья сделать другую заготовку: получается, во-первых, экономия времени, а во-вторых, разнообразие меню. Например, прежде, чем все имеющееся мясо или рыбу прокрутить на фарш, посмотрите, может, отдельные кусочки отложить на гуляш, поджарку; нарежьте их и уберите в морозилку, остальное крутите.

ПОДАЛЬШЕ ЗАКИНЕШЬ – ПОБЛИЖЕ НАЙДЕШЬ

Когда есть свободное время, готовьте впрок, потом - как получится.
Заранее заготавливаю сухие коржи для торта, которые можно быстро пропитать теплым заварным кремом, а сметанным либо кремом из сгущенки со сливочным маслом – с вечера накануне прихода гостей, чтоб торт пропитался. Так же за несколько дней до праздника, дней рождения пеку песочные (не слишком сладкие) корзиночки – в них можно подать салат, паштет, фрукты с мороженым или сливками, вареную сгущенку с сухофруктами, вымоченными в спиртном, орехами, мягкий сыр и заварной крем и т.п. Можно сделать заготовки из заварного теста – как на пирожные, так и на корзиночки с салатами.

За несколько дней до торжества можно сделать заготовки трудоемких блюд, например, фаршированную рыбу, курицу, рулетики из куриной шкурки, и отправить их в морозилку в виде сырых полуфабрикатов, а накануне торжества, когда и без них хлопот много, просто, разморозив их, отправить вариться, запекаться, жариться.

ПОЧЕМУ КУХНЯ - НА ПЕРВОМ МЕСТЕ

Кухня за годы стала у меня приоритетом, поскольку никто, приходя домой, не просит полюбоваться хорошо прибранной комнатой или чисто вымытым окном, но все хотят поесть.

Имейте в запасе такие продукты, чтобы домочадцы не остались натощак, если не будет возможности заняться закупками и готовкой, и из которых можно быстро сделать еду для нагрянувших без предупреждения.

из книги Евгении Ефимовой "Как вырваться из кухни, не оставив семью голодной"

БЛЮДА ИЗ КАЧЕСТВЕННЫХ ОСТАТКОВ ПИЩИ:

Как правило, в холодильнике всегда можно обнаружить остатки вчерашнего ужина или позавчерашнего обеда. Не спешите их выбрасывать. Если они не испортились, из них можно приготовить другое блюдо, не менее вкусное.

Читать далее...

Заморозка продуктов и готовой еды: правда или ложь?

Читать далее...

Оформляем резинки для волос крючком - схемы и бонус

У каждой девочки должны быть свои собственные аксессуары, которые помогут ей всегда выглядеть опрятно и красиво. Так, например, резинки для волос  крючком просто обязаны быть в ее шкатулке.

Читать далее...

Без заголовка

Невероятные ожерелья крючком + пару схем

Я даже не представляла себе, что можно так красиво, да что там - потрясающе обыграть идею с вязаными цветами! Невероятные ожерелья крючком от Silvia Gramani - поистине волшебно смотрятся! Кстати, ведь можно такие украшения вязать и в виде браслетов или поясов. Смотрится изумительно!

Читать далее...

"Girly Accessories". Японский журнал по вязанию крючком.

"Girly Accessories". Японский журнал по вязанию крючком.

Удивительной красоты украшения могут не только из золота и брильянтов, бисера и страз, а также , как вот в этом японском журнале - вязанные крючком. Такое прекрасный аксессуар подойдет к любой вязаной вещи, да даже просто трикотажной блузе например. Четкие схемы для вязания крючком, помогут выполнить любое понравившиеся украшение.

1.

Читать далее...

Брюггское кружево крючком ☆ как вязать тесьму и салфетку

Как известно, брюггское кружево - это длинная тесьма - ленточка, связанная крючком, и соединенная разными способами. Обычно, вывязывая тесьму, делаются арочки из воздушных петель. Потом эти арочки соединяют и получают нужную фигуру.

Читать далее...

Брюггское кружево крючком. Салфетки и воротнички

Брюггское кружево крючком. Салфетки и воротнички. Журнал со схемами

Читать далее...

Как правильно и ровно сшивать шнур гусеничка.

Читать далее...

Окулисты не нужны, зрение станет как у орла за 3 дня!

Многие люди во всем мире имеют проблемы со зрением. Эта проблема затрагивает людей всех возрастов, включая детей. Тем не менее, вам не придется беспокоиться, потому что врач, Владимир Петрович Филатов обнаружил средство, которое может использоваться для восстановления проблем со зрением и может предотвратить дальнейшее ухудшение зрения.

Читать далее

Салаты в мисках — прошлый век, вот как должны выглядеть закуски в этот Новый год...

Если у вас есть тарталетки, самый простой и незамысловатый салат можно превратить в оригинальное угощение.

 

Читать далее...

Булочки с кремом и консервированными персиками:

Тесто:

Мука 400 г

молоко 150 мл

яйцо 1 шт

сахар 4 ст. л.

сливочное масло 40 г

дрожжи 2 ч. л.

ванильный сахар 1 ч. л.

соль щепотка

Смотрите далее...

Журнал Мод 486 - 2008год

Ирландское кружево. (Часть 2) С ЧЕГО НАЧАТЬ?

Элемент ирландского кружева - Пейсли. Уроки Натальи Ртищевой

Копилка - вязание и шитье!

Серия сообщений "ИРЛАНДИЯ Завитки Видео":

Пейсли, завитки, огурцы, ракушки и т.д. в видеоуроках

Часть 1 - Элемент ИК. Завиток. Видео мк
Часть 2 - Скрамбль - Мотив ИК или фриформа
Часть 3 - Завитушка от Светланы Шевченко - мастера фриформа.
Часть 4 - Завиток. Элемент ирландского кружева
Часть 5 - Элемент ирландского кружева - Пейсли. Уроки Натальи Ртищевой
Часть 6 - Цветочный мотив в технике фриформ Урок 4 (2 части)
Часть 7 - Фриформ. Скрамбль. Уроки 2 и 3 (по 2 части в каждом уроке)
...
Часть 9 - Элементы ИК. Завитки и пышный рачий шаг от Татьяны Литке
Часть 10 - Элементы ИК. Завиток. Урок от Татьяны Литке
Часть 11 - Вязание крючком - Элементы фриформа - Изогнутый завиток - Видео от И. Астапенко

Элемент ирландского кружева - Вертушка. Уроки Натальи Ртищевой

Копилка - вязание и шитье!

Серия сообщений "ИРЛАНДИЯ Мотивы разные":

Мотивы ирландского кружева, которые трудно классифицировать

Часть 1 - Альбом "Ирландское кружево 1"
Часть 2 - Ирландия - Листья
...
Часть 21 - Элемент ИК -Круглый мотив из почтовых столбиков. Уроки Натальи Ртищевой
Часть 22 - Элемент ирландского кружева - Клоунз. Уроки Натальи Ртищевой
Часть 23 - Элемент ирландского кружева - Вертушка. Уроки Натальи Ртищевой
Часть 24 - Светлана Шевченко. Работа над платьем "Роксолана"
Часть 25 - Элемент ирландского кружева - Барашек из витых столбиков. Уроки Светланы Шевченко
...
Часть 38 - Элементы ИК. Фантазийные листики и цветы
Часть 39 - Композиции из простых элементов ИК
Часть 40 - Элемент ИК. круглые мотивы и цветы

Элемент ирландского кружева - Ромашка. Уроки Натальи Ртищевой

Копилка - вязание и шитье!

Светлана Шевченко. Работа над платьем "Роксолана"

Копилка - вязание и шитье!

Серия сообщений "ИРЛАНДИЯ Мотивы разные":

Мотивы ирландского кружева, которые трудно классифицировать

Часть 1 - Альбом "Ирландское кружево 1"
Часть 2 - Ирландия - Листья
...
Часть 22 - Элемент ирландского кружева - Клоунз. Уроки Натальи Ртищевой
Часть 23 - Элемент ирландского кружева - Вертушка. Уроки Натальи Ртищевой
Часть 24 - Светлана Шевченко. Работа над платьем "Роксолана"
Часть 25 - Элемент ирландского кружева - Барашек из витых столбиков. Уроки Светланы Шевченко
Часть 26 - Много элементов ИК с ананасами
...
Часть 38 - Элементы ИК. Фантазийные листики и цветы
Часть 39 - Композиции из простых элементов ИК
Часть 40 - Элемент ИК. круглые мотивы и цветы

Пейсли от Натальи Сауткиной

Копилка - вязание и шитье!

Читать далее...

Семь мотивов в технике ИК. Бесподобно красивых!

Копилка - вязание и шитье!

  

Читать далее...

Ажурные пейсли или «Турецкий огурец» (часть 3)

Копилка - вязание и шитье!

Сложные композиционные узоры из мотивов «Турецкий огурец». В этом нам помогут изумительный мастрер-класс и авторские разработки Екатерины Буханцовой, опубликованные в журнале «Дуплет».

Смотри в этом дневнике Часть-1 и Часть-2  

Читать далее...

Элемент ИК. Цветок с завитками. Видео-МК

Копилка - вязание и шитье!

Читать далее...

Вязать по спирали крючком

Читать далее...

Элементы фриформа с жаккардовым крючком. Видео-МК

Копилка - вязание и шитье!

Серия сообщений "Броши, пуговицы":

Вязаные детальки: пуговицы, броши ...

Часть 1 - Цветочная брошь
Часть 2 - Ягодка или Пуговка - Мотив ИК
Часть 3 - МК по ирландскому кружеву: цветок
Часть 4 - Красивая накидка крючком. Фриформ
Часть 5 - Элементы фриформа с жаккардовым крючком. Видео-МК
Часть 6 - Пуговица на кольце крючком
Часть 7 - Пуговицы крючком от студии SHERU.RU
...
Часть 19 - Пуговица крючком "на ножке". Видео-МК
Часть 20 - Брошки - розочки. Идея!
Часть 21 - Розочка - МК

Композиция в технике ирландского кружева Урок 2 в 3-х частях

Копилка - вязания и шитье!

Видео-Мастер-Классы по выполнению композиции

Элемент ИК: Цветочный мотив крючком из листиков

Копилка - вязание и шитье!

Читать далее...

Элементы ИК. Цветы. Видео-МК от студии SHERU.RU

Копилка - вязание и шитье!

 

Читать далее...