1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. ...
45 рецептов красоты - (0)Как делать аромарасчесывание волос - выбираем эфирные масла для идеальной шевел...
Моя бродилка по основным рубрикам для верных читателей - (0)Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас ...
Таблица кодов и названий базовых цветов для шрифта - (0)...
Схема для оформления "Бордовая феерия -1", "Зеленая феерия-1", "Голубая феерия - 1" - (0)...
Рыжики солёные |
500 г
Грибы рыжики |
2 шт.
Листья чёрной смородины свежие |
1 ст. л.
Соль крупнокристаллическая |
2 шт.
Укроп зелёные розетки |
1 шт.
Хрен листовой |
3 зубчик
Чеснок |
Рыжики, пожалуй, самые вкусные и благородные из засолочных грибов. Ведь не зря во всех известных романах о дореволюционной жизни российского общества на закуску непременно подавали солёные рыжики.
Есть несколько вариантов засолки этого вида грибов. Гурманы ценят особый рыжиковый аромат — он сохраняется наиболее полноценно, когда грибы засаливают без добавления пряностей сырым способом. Тем не менее, аромат привычных трав — укропа, смородинного листа, чеснока — не портит эту закуску, а лист хрена предотвратит от быстрого образования плесени.
Многие предпочитают наиболее быстрый способ засолки — с помощью отваривания, тогда грибы готовы буквально на 4-5 день. Нынче нам не удавалось собрать одновременно много рыжиков, поэтому засаливала маленькими порциями, но непременно сырым способом — ведь только в этом случае грибы не теряют не только своего уникального вкуса, но и лечебных свойств. Солёные рыжики очень хороши с горячей картошечкой! Только, открыв баночку, лучше её съедать поскорее, чтобы не образовывалась на поверхности плесень, поэтому удобно заполнять грибами небольшие баночки, а сверху влить ложку подсолнечного масла. Это касается хранения всех грибов.
Для засолки рыжиков взять, собственно, сами рыжики, соль, чеснок, укроп, лист смородины и хрена.
Поместить в пластиковую ванночку или эмалированную миску, пересыпать листьями и зонтиками укропа, нарезанными дольками чеснока.
Уложить их в баночки, закрыть крышками и поставить в холод. Рыжики не обладают горьким соком, поэтому выдерживать 40 дней, как грузди, их не нужно. Мы пробуем обычно недели через 2. Очень вкусно со свежим подсолнечным маслом или сметаной. Источник
Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Тушенка в домашних условиях
Часть 2 - Тушенка
Часть 3 - Домашняя тушенка в мультиварке
Часть 4 - Рыжики солёные
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |