Брюссельская капуста в соусе пралине

 

Ингрендиенты :

• 625 г брюссельской капусты
• 125 мл сливочного масла
• 2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана сливок для взбивания
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/4 стакана измельченных орехов пекан
• 1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

 

Очистите капусту от увядших листьев, отрежьте основания. Варите на пару 20 минут.

 

Пока капуста варится, растопите сливочное масло в пароварке. Венчиком взбивайте сливки, пока масса не станет однородной.

 

Введите лимонный сок, варите над кипящей водой 45 минут, периодически помешивая.

 

Снимите с огня, положите орехи и ванилин.

 

Переложите капусту в сервировочное блюдо, полейте соусом и сразу подавайте к столу.

Женский журнал - Синьорина

Брюссельская капуста с тефтелями в соусе

Вам потребуется:
по 500 г свиного и говяжьего фарша
500 г брюссельской капусты
300 г консервированной кукурузы
300 г консервированной фасоли
300 г консервированных томатов в томатном соусе
200 мл овощного бульона
2 ст. ложки растительного масла
2 небольших луковицы
1 зубчик чеснока
молотый черный перец
соль
зелень

 

Капуста, запечённая под молочным соусом

  

 

На 6 порций нам понадобится:

- капуста брюссельская замороженная или свежая 1,2кг

- соус молочный 900г

- масло сливочное или маргарин для смазывания 30г

- сыр 40г

- соль, зелень

 

• Замороженную капусту, не размораживая, опускают в кипящую подсоленную воду и варят так, чтобы она оставалась слегка хрустящей. Воду сливают.
• Готовят молочный соус по рецепту. На 1 кг: - соус сметанный 800г

                                                                                                - хрен (корень) 320г

                                                                                                - масло сливочное или маргарин 20г

                                                                                                - уксус 9%-й 75г

                                                                                                - специи по вкусу

Хрен очищают, натирают на терке, пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, уксус и уваривают почти досуха. Специи удаляют, а хрен соединяют со сметанным соусом и доводят до кипения. Подают соус к отварному мясу, языку, ветчине, жаренному поросенку.

Соус сметанный: - сметана 500г

                                 - мука пшеничная 50г

                                 - бульон или отвар 500г

                                 - соль, перец белый по вкусу

Муку подсушивают без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, охлаждают, разводят частью теплого бульона или отвара, хорошо перемешивают, соединяют с оставшимся бульоном и дают закипеть. Сметану доводят до кипения, соединяют с полученным белым соусом, заправляют солью, перцем и варят 3-5 минут, затем процеживают и вновь доводят до кипения. Соус можно подавать к мясным, рыбным, овощным и грибным блюдам.

• На смазанную маслом сковороду укладывают кочешки вареной капусты, заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке при 230°С до образования румяной корочки.
• При подаче посыпают рубленой зеленью.

Сочные куриные крылья в хрустящей сырной панировке с запеченными овощами на гарнир

• Крылья куриные — 12 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр ("Костромской", можно любой твёрдый) — 100 г
• Сухари панировoчные — 1,5 стак.
• Петрушка (нарезанная) — 0,5 стак.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Перец красный (молотый)
• Овощи (берите любые - всё, что вы любите)
• Масло оливковое

Это всё, что нужно для приготовления крыльев.

Крылья помыть, высушить салфеткой, посолить, поперчить черным и красным перцем, выдавить чеснок, хорошенько размешать, и оставить мариноваться на полчаса. Тем временем растопить сливочное масло, остудить. В отдельную чашку для панировки натереть на тёрке сыр, нарезать петрушку, всыпать панировочные сухари, посолить, поперчить и всё смешать. Куриные крылья обмакиваем в сливочном масле и обваливаем в панировочной смеси.

Складываем крылья на противне, застеленном фольгой.

И запекаем в нагретой до 190 гр. духовке 25-30 минут.

Теперь займёмся приготовлением гарнира. Берём любые, Ваши любимые овощи. У меня в данном случае: свежие помидоры, нарезанные на четыре части; картошка, нарезанная четвертинками; лук репчатый, разрезанный на четыре части; морковь, кольцами, примерно по 2 см (предварительно морковь я "подготовила" в микроволновке, положила в пакет и пять минут проварила на средней мощности); а ещё у меня были замороженные капуста брокколи и брюссельская (готовим, не размораживая). Все овощи кладём на противень, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом (перемешиваем всё там же руками) и запекаем в нагретой до 190 гр. духовке, примерно 30-40 минут (у меня духовка с конвекцией, если у вас газовая духовка, то придёться подержать овощи немного дольше, до готовности)

Вот такие вкусные, полезные и аппетитные овощи у нас получаются. Особенно вкусным получается репчатый лук, он становиться каким-то сладковатым и сочным. Его ест даже мой сын, который не очень-то "жалует" репчатый лук. Крылья и овощи запекаем в духовке сразу вместе, на нижней и верхней полке соответственно. Если в Вашей духовке есть функция "гриль", можете включить минут за десять до приготовления крыльев.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/35995/

Брюссельская капуста в горчичном соусе

Продукты
капуста брюссельская - 560 г
репчатый лук - 1 шт.
молоко - 1/3 стакана
сливочное масло - 1 ст. ложка
сливки густые - 1/3 стакана
горчица готовая - 1 1/2 ст. ложки
перец черный молотый - 4 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1/8 ч. ложки
сыр тертый - 1 1/2 ст. ложки
соль по вкусу

Творим:
Капусту залейте 2 л подсоленной воды, доведите до кипения. Варите без крышки 7–10 минут до готовности, затем обсушите.

Для соуса лук мелко порубите, обжарьте на масле.

Добавьте соль, перец, мускатный орех, сливки и молоко, варите 1 минуту до загустения.

Смешайте с горчицей. Залейте капусту соусом, грейте 1 минуту, перемешайте.

Перед подачей посыпьте тертым сыром.


Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

Куриное филе и брюссельская капуста под соусом «Бешамель»

Ингредиенты

Рецепт приготовления