Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком

Это вкусное блюдо, которое одинаково хорошо в горячем и холодном виде, вы можете приготовить в будни и праздники, а также и в дни поста, когда разрешена рыба.

Потребуется: 2 тушки скумбрии, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы или петрушки, сок ? лимона, 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 6-8 горошин душистого перца, соль крупного помола по вкусу.

Тушки рыб вымыть, удалить жабры (можно воспользоваться ножницами). Аккуратно распороть брюшко и удалить внутренности. Рыбу промыть внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушить.

Чеснок очистить. Один зубчик чеснока нарезать тонкими лепестками и отложить.

Оставшийся зубчик чеснока, большую щепотку соли, душистый перец поместить в ступку и измельчить.

Если нет ступки, чеснок можно мелко порубить, а горошины перца раздавить, прижав плоской стороной лезвия широкого ножа.

В чесночно-перечную смесь добавить сок лимона, растительное масло и перемешать.

Рыбу уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть довольно большой, чтобы в него можно было целиком завернуть рыбу).

Натереть рыбу внутри и снаружи чесночно-перечной смесью.

Зелень кинзы или петрушки соединить с нарезанным чесноком и наполнить брюшко рыбы (можно положить несколько веточек зелени сверху на рыбу).

Подготовленную рыбу плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

Запекать скумбрию 35-40 минут в нагретой до 190 градусов духовке.

Запеканка «Из дна морского»

Потребуется: 500 г филе морской рыбы, 1 репчатая луковица, ? лимона, 50 г консервированной кукурузы, 100 г сыра, немного муки, растительное масло, майонез, соль по вкусу.

Филе рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Жареную рыбу выложить на смазанный маслом противень, покрыть его слоем нарезанного кольцами лука, сбрызнуть лимонным соком и обсыпать кукурузой. Залить майонезом, сверху присыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.