
 ÐÅÖÅÏÒÛ ÂÊÓÑÍÅÉØÅÃÎ ÄÎÌÀØÍÅÃÎ ÌÀÉÎÍÅÇÀ
1. Äîìàøíèé ìàéîíåç.
Èíãðåäèåíòû:
- ÿè÷íûå æåëòêè – 3 øò.
- ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî (ðàôèíèðîâàííîå) – 375 ã
- ãîð÷èöà – 12 ã
- óêñóñ 3% — 75 ìë
- ñàõàð – 10 ã
- ñîëü – ïî âêóñó.
ßè÷íûå æåëòêè, ñîëü è ãîð÷èöó ðàñòåðåòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, çàòåì íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî òîíêîé ñòðóéêîé – ñíà÷àëà ïî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå, çàòåì ïî äâå. Êàæäóþ ïîñëåäóþùóþ ïîðöèþ ìàñëà âëèâàòü òîãäà, êîãäà ïðåäûäóùàÿ ïîðöèÿ õîðîøî ñîåäèíèòñÿ ñ ìàññîé, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü â ñìåñü óêñóñ, ñàõàð è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ýòîò ìàéîíåç îòëè÷íî ïîäîéäåò ê îòâàðíîìó ãîâÿæüåìó ÿçûêó.
2. Ñëèâî÷íûé ìàéîíåç
Èíãðåäèåíòû:
- ÿè÷íûé æåëòîê – 1 øò.
- ñëèâêè – 125 ìë
- ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 20 ã
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 1 ñò. ëîæêà
- ñëèâî÷íîå ìàñëî – 20 ã
- ñàõàðíàÿ ïóäðà, ëèìîííûé ñîê, ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó
 ïðèãîòîâëåííóþ êàñòðþëþ íàñûïàòü ìóêó è ïîñòåïåííî (÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìêè) âëèòü ñëèâêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ÿè÷íûé æåëòîê, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà âîäÿíóþ áàíþ. Ïåðåìåøèâàòü ìàéîíåç äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå çàãóñòååò. Âàðèòü äâå ìèíóòû, çàòåì îõëàäèòü.  îõëàæäåííóþ ìàññó äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, ñîëü, ñàõàðíóþ ïóäðó è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Ìàéîíåç èç ñâåæèõ ÿè÷íûõ æåëòêîâ.
Èíãðåäèåíòû:
- ÿè÷íûå æåëòêè – 2 øò.
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 200 ã
- ëèìîííûé ñîê, ñàõàð, ñîëü – ïî âêóñó
Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ, âûëîæèòü â ôàðôîðîâóþ ïîñóäó, äîáàâèòü ñîëü è õîðîøî âçáèòü. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (ñíà÷àëà êàïëÿìè, êàæäóþ êàïëþ õîðîøî ðàñòèðàòü, êîãäà ñìåñü íà÷íåò çàãóñòåâàòü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äîáàâëÿòü òîíêîé ñòðóéêîé).  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâèòü ñàõàð, ðàñòâîðåííûé â ëèìîííîì ñîêå.
4. Ñûðíûé ìàéîíåç
Èíãðåäèåíòû:
- ÿè÷íûé æåëòîê – 1 øò.
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 150 ã
- ñûð – 70 ã
- ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ëèìîííûé ñîê, ñîëü – ïî âêóñó
ßè÷íûé æåëòîê õîðîøî ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ è ÷àñòÿìè äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ìàéîíåç ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, òåðòûé ñûð è õîðîøî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

|