Котлеты из печени

Котлеты из печеночного фарша - одно из самых известнейших блюд финской кухни. Финская кухня никогда не претендовала на роль высокой
кулинарии, но, тем не менее, она достаточно разнообразна, вкусна и полезна.

Вам потребуется:

300 г говяжьей печени (или куриной)
1 луковица средней величины
300 г сырого картофеля
1 небольшое яблоко (Fuji, Royal Gala)
1 большое яйцо
1 – 1,5 ч.л. соли (по вкусу)
2 ст.л. растопленного сливочного масла (или растительного)
щепотка сушеного майорана
1 ч.л. сладкой скандинавской горчицы (факультативно)
2 ч.л. крахмала (факультативно)
черный перец

Приготовление:

Замочить печень в молоке на 30 минут. Вынуть печень из молока, обсушить бумажным полотенцем, очистить от пленок и порезать на небольшие кусочки. Сложить печень в блендер и измельчить.

На мелкой терке натереть картофель, яблоко, лук.

Читать далее...

Суфле из куриной печени
 

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени (или говяжьей)
• 2 яйца
• 100 мл сливок (10-15%) или молока
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 3-5 ст.л. муки
• соль
• перец
 

Читать далее...

Закуска из печени


1. 1 кг печени перекрутить на мясорубке

Читать далее...

Сальтисон с грибами и печенью
 

Сальтисон с грибами и печенью

Ещё один вариант закуски  с куриной печенкой.  Мне понравилось готовить сальтисон в мешке для запекания, очень удобно, всё сквозь него видно, и не засохнет, не пригорит. Когда остынет, просто разрезать мешок ножницами.

Рецепт

рулет из печени
 

Ингредиенты: • 1 кг говяжьей или бараньей печени (при использовании свиной печени ее необходимо предварительно порезать кусками и вымачивать в холодной воде 1-2 часа, воду 2-3 раза сменить) • 1 крупная луковица, мелко порезанная • 1 крупная морковь, отваренная и очищенная • соль по вкусу • чёрный перец по вкусу • 150 г сливочного масла • 100 г плавленого сыра • 1 пучок свежего укропа

Читать далее...

Рулет из печени

Рулет из печени.

Некоторые люди считают, что печень – это продукт низкого качества, в сравнении допустим с мясным филе. Но хочу вас заверить, что это мнение ошибочное, так как из всего списка субпродуктов, печень является самой питательной, с самым высоким  содержанием полезных веществ. Печень содержит много полноценных белков, в составе которых содержатся такие элементы как железо и медь. Кулинары относят печень к разряду деликатесных продуктов, а диетологи рекомендуют ее в лечебных и оздоровительных целях.

Попробуем и мы приготовить полезный и вкусный рулет из печени. Прочитать остальную часть записи »

Куриная печень по-итальянски (Очень вкусная, легкая и быстрая в приготовлении запеканка!!!)))
 

Читать далее...

Идеи для праздничного застолья
 

 

 

Серия сообщений "Праздничный стол":
Часть 1 - Собираем на стол
Часть 2 - Покровитель детей Николай, сладеньким нас угощай...
Часть 3 - Идеи для праздничного застолья
Часть 4 - Кексы с мягкой начинкой
Часть 5 - Какой непривычный, необычный и прекрасный праздничный стол
...
Часть 8 - Елку наверное уже все выбрали ?...А я, вот, "нарубила"...
Часть 9 - "Все съедать, ниче не оставлять"
Часть 10 - Много столетий Франция остается трендсеттером в моде, в том числе и кулинарной...

Печень по-египетски

Печень по-египетски


с питой и салатом

 

Хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом из Египта.


Это из той же серии, когда идешь по улице, а запах просто сводит с ума...


Такую печень готовят тоже прямо на улице, в маленьких передвижных будочках, используют как начинку... Ни разу такое не покупала, но запах.... это что-то... Пыталась сама так приготовить, но увы... ничего не выходило, печень как печень...



И вот недавно я узнала рецепт, приготовила... ммммммм..... просто изумительно, пальчики оближешь! Особенно мне было вкусно с питой и мисрийским салатиком...






Понадобится:

Читать далее...

Пасхальный паштет
 

36–38 порций.

Что нужно:
700 г куриной печенки, 100 г сливок, 300 г нежирной свинины, 300 г курдючного или нутряного сала, 3 яйца, 60 г бренди, соль, перец, мускатный орех, 200 г сырокопченой ветчины, 10 вареных перепелиных яиц.

---

Читать далее...

ЛЮБИТЕЛЯМ ПЕЧЁНКИ ПОСВЯЩАЕТСЯ-ПЕЧЁНОЧНОЕ СУФЛЕ
 

     

РЕЦЕПТ

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
 

1 - 1.5 часа

Ингредиенты: 0.5 кг печени,
0,5 кг моркови,
0,5 кг лука,
1 банка зеленого горошка,
6 яиц,
майонез, соль




 







Инструкции: Попробуйте, это очень вкусный салат. Я готовлю его на все праздники. Можно и почаще готовить, но он очень крапотливый, поэтому иногда неохота. На новый год я приготовила 12 салатов, салат из печени ушел самый первый.

Нарезаем небольшими кубиками печень и обжариваем на масле до готовности, отдельно обжариваем до готовности натертую на крупной терке морковь, а также отдельно обжариваем мелко нарезанный лук, все перемешиваем, добавляем сваренные и нарезанные яйца, банку зеленого горошка, заправляем майонезом.

 

http://kuking.net/1_3404.htm

Слоеный салат из печенки
 

Вам потребуются: печень говяжья - 500г; яйцо - 2 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; сыр - 50г; соль, майонез - по вкусу; масло растительное - 2 ст.л.

Печень промыть, удалить протоки и пленки, положить в холодную подсоленную воду и варить до готовности. Готовность можно проверить, разрезав кусочек печени. У готовой печени на срезе не должно быть крови. Вареную печень вынуть из кастрюли и дать остыть, после чего протереть ее на крупной терке. Измельченную печень аккуратно перемешать с протертым на мелкой терке вареным яйцом. Половину измельченной печени уложить на большое плоское блюдо слоем не более одного сантиметра. Смазать обильно слой печени майонезом с помощью тонкого длинного ножа.


Морковь отварить, остудить, натереть на мелкой терке и уложить поверх печени.


Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле. Слой лука уложить поверх моркови, а затем смазать все майонезом.


Второе вареное яйцо натереть на мелкой терке и посыпать им слой майонеза. Этот слой можно и пропустить, но с яйцом салат получается нежнее.


Последний слой - печеночный, который надо смазать майонезом и посыпать измельченным сыром.

Слоеный салат с отварной печенью
Для рецепта вам потребуется:
картофель
морковь
печень
маринованные огурцы
яйцо.





Снизу отварной картофель, нарезанный мелкими кубиками, далее отварная морковь (крупная терка), далее отварная печень, натертая на крупной терке, сверху маринованные огурцы, меленько порубленные. Все слои промазываем майонезом, а с самого верха майонез посыпаем рубленным/тертым яйцом.

 

http://www.gotovim.ru/recepts/salad/pecehen/13318.shtml

Домашняя печеночная колбаска!
 

 

Сейчас в наше непростое время, когда производители пытаются накормить нас непонятно чем, многие из нас стали задумываться о том, чтобы отказаться от некоторых покупных продуктов, ну хотя бы тех, которые можно приготовить самому. Как-то купила в магазине печеночную колбасу, помните, какой раньше она была!!! Но то, что производят сейчас не едят даже кошки! Моя, во всяком случае, не ест. В общем, колбаску пришлось благополучно выбросить. Что делать, а колбаски-то хочется! И тут как-то мне дали рецепт домашней печеночной колбасы. По консистенции и вкусовым качествам она, конечно, совсем не такая, что раньше продавали в магазинах, но мне понравилось. Очень вкусная и ароматная колбаска получилась! И к тому же, я точно знаю, какие в ней ингредиенты присутствуют, и что в ней нет ничего лишнего. Попробуйте, Вам понравится! Это совсем не сложно.

Ингредиенты:

1 кг говяжей или телячей печени

1 большая луковица

4-5 зубочков чеснока

300-400 г куриного жира или сала

1 ст. манки

2 яйца

1 ст.л. соли

щепотка черного молотого перца

Читать рецепт

ТЕРРИН ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, ИНДЕЙКИ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
 

Террин делают из различного вида мяса, фарша, рыбы и овощей, запекая их в специальной керамической форме с крышкой или готовят их на водяной бане. Разнообразие видов террина бесконечно, т.к. туда можно положить все, что съедобно - от креветок и мидий до овощей, орехов и грибов.

ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ПЕЧЕНЬЮ
 

Нашла рецепт приготовления вот таких сочных и вкусных котлетов и  вот решила поделиться с вами. ...

СОСТАВ:

300 г куриного филе (я обычно использую мякоть 2 окорочков, но можно в любом раскладе)
1 луковица в фарш
1 яйцо (можно не класть)
1 – 2 столовые ложки панировочных сухарей
Соль, перец
150 – 200 г куриной печени
1 луковица
Соль
Мука, яйцо, панировочные сухари для панировки зраз перед обжариванием
                                                             

Читать далее...

Паштет из куриной печени
 

 

 

Читать далее...

Колбасы домашние из печени
 

Мы с мужем сами приготовили по первому рецепту колбасу и снимки наши. Взяли заготовки в четыре раза больше и у нас получились две такие порции. Одну испекли, а другую заморозили. 

Первый рецепт:

 -  Говяжья, свиная или куриная печень  - 500 гр;

 -  Сало свиное  -   200 гр;

 -  Лук крупный -   3 штуки;

 -  Яйцо  -   5 штук;

 -  Крупа манная  -  2 столовые ложки;

 -  Молоко  - 3/4 стакана;

 -  Соль, перец черный молотый, мускатный орех  -  по вкусу;

 -  Кишки свиные.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рулет из печени с луком и морковью

Огромная благодарность автору: Feride

Когда на столе появляется печеночный торт- удивить гостей наверняка не получится. Другое дело, когда на блюде появляется вот такой красочный рулет.
Рулет из печеночного паштета – прекрасная и моя любимая закуска! К тому же вашим гостям он очень понравится. МЫ очень любим печеночный паштет. Он всегда присутствует на торжествах и свадьбах и является «хитом» на столе. Из указанного количества ингредиентов рулет получается длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше. Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при приготовлении.

читать рецепт

Салат из печени и сыра

TATYSIY

Нежное воздушное куриное суфле с печенью и грибами


 

Ингредиенты:

 

Читать далее...

"Пьяная" печень в узелках.


Два в одном! Вы можете просто приготовить печень описанным способом - и не прогадаете. Ну а вариант с узелками - это отдельная песня. Кстати, такие узелки - отличная закуска к фуршетному столу.
Печень можно приготовить заранее и поставить узелки в духовку непосредственно перед подачей.


Продукты на 30 узелков:
500 г раскатанного слоеного теста
взбитое яйцо для смазывания
Для начинки:
2 луковицы, нарезать
масло для жаренья
несколько веточек тимьяна
500 г куриной печени
1/4 стакана сухого красного вина
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовить начинку. На небольшом огне припустить в сковороде лук. Когда лук станет прозрачным, добавить веточки тимьяна, перемешать и подержать на огне еще минуту. Увеличить огонь и добавить печень. Обжаривать со всех сторон, переворачивая, 2-3 минуты, пока цвет печени не изменится (внутри она должна оставаться розоватой). Влить вино и бальзамический уксус. Подержать на огне, чтобы выпарилось вино. Заправить солью и перцем и снять с огня.

2. Тем временем можно заняться тестом. Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разрезать на квадраты со стороной около 10 см.

3 В центр каждого квадрата выкладывать по 1 ст. л. начинки и собрать над начинкой края, формуя мешочек или узелок. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом и выпекать примерно 20-25 минут или до готовности. Подавать горячими.
источник

Паштет из печени запечённый.
 

Паштет из печени запечённый.

+ читать дальше

Печеночные рулетики с грибами

Для тех, кто не любит печенку...

ПЕЧЕНОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ.


Для этого оригинального блюда нам понадобится:
500 г говяжьей печени;
два зубочка чеснока;
три яйца;
пять с.л. сметаны;;
пять ст.л. муки.
А также:
одна луковица;
одна морковка;
двести грамм шампиньонов;
50 г майонеза;
соль, специи по вкусу;
немного рубленной зелени;
растительное масло;
сковорода небольшого диаметра.

Читать далее...

 

Кто делал печеночный торт, тот знает, что блюдо очень вкусное, а печеночные оладьи  готовятся почти так же, но с небольшими изменениями. Очень нравится смотреть, как быстро они исчезает со стола.

Для приготовления печеночных оладий под сыром необходимо приобрести такие продукты:

0,5 кг говяжьей печени

1 большая луковица

3 ст. ложки муки

 

2 яйца

1 головка чеснока

250 г майонеза

300 г твердого сыра

Соль, перец

Зелень

Приготовление:

1. Печень вымыть, обдать кипятком и очистить от пленки, а затем вырезать желчные протоки. Нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей.
2. В полученную массу добавить муку, яйца, посолить, поперчить и хорошо вымесить ложкой.
3. Полученную массу брать столовой ложкой и жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки с каждой стороны.
4. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать чеснок с майонезом.
5. Этой смесью хорошо намазать печеночные оладьи и уложить их в сковороде.
6. Сыр потереть на крупной терке и посыпать сверху оладьи. Накрыть крышкой и поставить в духовку на  7- 10 минут .
7. Подавать на стол, украсив зеленью.

Серия сообщений "оладьи":
Часть 1 - Чудо "Пирожки-оладушки"
Часть 2 - Цитрусовые творожные оладьи с вишнево-мятным соусом
...
Часть 18 - Оладьи из кабачков
Часть 19 - Рыжие оладушки
Часть 20 - Печеночные оладьи под сыром

Печeночный паштет

Печень говяжья — 500 грамм
Морковь — одна штука
Лук репчатый — две штуки
Масло сливочное — 150 грамм
Шпик
Приправа

Читать далее...

Паштет из гусиной печени

Паштет из гусиной печени

гусиная печень - 500 грамм
сушеный имбирь - одна чайная ложка
гвоздика - 1 звездочка
черный молотый перец - одна чайная ложка
соль - две чайных ложки
молотая корица - на кончике ножа
мускатный орех - на кончике ножа
растительное масло - для жарки

Читать далее...

Пате из куриной печени с гранатовым желе

ПАТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ГРАНАТОВЫМ ЖЕЛЕ


450 г куриной печени
125 г сливочного масла
50 г тонко нарубленного лука-шалот
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1/8 ч. л. молотого черного перца
4 ст. л. сладкого вермута

Читать далее...

необычайно нежный ПАШТЕТ из куриной печени "Под мухой" без запекания

Для меня паштет одно из самых любимых блюд на завтрак! Очень хорошо проснуться утром выходного дня, достать паштет, не спеша намазать паштет на хлебные ломтики, сверху зеленую веточку петрушки уложить…, заварить чай или кофе, и с удовольствием позавтракать!

Коньячок? Печень? Лук? Масло? Есть? Значит готовим.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ


Состав:

500 г печенки
1 репчатый лук
1 морковь
100 мл растительного масла
300 г грибов
300 г майонеза
6 зубчиков чеснока
300 мл молока
100-200 г муки
3 яйца
1 щепотка сахара
соль
перец черный молотый

Приготовление

Лук мелко нарежьте, спассеруйте на части масла. Грибы (например шампиньоны ) нарубите, обжарьте на масле , добавьте тертую морковь, обжарьте, охладите . Чеснок пропустите через пресс, соедините с майонезом, грибами и морковью.

Печенку пропустите через мясорубку вместе с пассерованным луком, добавьте соль, перец, сахар, молоко, яйца и столько муки, чтобы получилось негустое тесто. Добавьте масло, перемешайте. Из теста выпекайте блинчики. Укладывайте блинчики друг на друга, смазывая грибной смесью.

Перед подачей края торта подровняйте, смажьте майонезом, посыпьте рубленой зеленью и оформите ломтиками помидора.

Источник:http://domzhizn.ru