Серия сообщений "Салаты , закуски-2":
Часть 1 - Салаты на любой вкус!
Часть 2 - Острая закуска.
...
Часть 40 - Начинки для фаршированных яиц.
Часть 41 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 42 - Быстрые салаты.

Серия сообщений "Блюда из мяса.":
Часть 1 - Холодец .
Часть 2 - Холодец.
...
Часть 21 - Нежнейшие тефтельки.
Часть 22 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 23 - Как запечь кусок мяса в духовке.

Серия сообщений "Интересно знать о продуктах питания":
Часть 1 - Мед.
Часть 2 - Для чего нужно пить воду?
...
Часть 14 - Информация интересная о продуктах.
Часть 15 - Желатин полезен для здоровья.
Часть 16 - ТОП-10 продуктов, которые являются самыми полезными в мире.

Серия сообщений "Пирожки.":
Часть 1 - Скороспелые пирожки.
Часть 2 - Пирожки за пять минут.
...
Часть 4 - Пирожки за 10 минут.
Часть 5 - Пирожки.
Часть 6 - Пирожки для лентяев. Тесто мягкое, хорошо лепится.

Серия сообщений "Салаты , закуски-2":
Часть 1 - Салаты на любой вкус!
Часть 2 - Острая закуска.
...
Часть 39 - Салат на Новый год .
Часть 40 - Начинки для фаршированных яиц.
Часть 41 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 42 - Быстрые салаты.

Серия сообщений "Блюда из мяса.":
Часть 1 - Холодец .
Часть 2 - Холодец.
...
Часть 20 - Фаршированное Мясо в Кружке,
Часть 21 - Нежнейшие тефтельки.
Часть 22 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 23 - Как запечь кусок мяса в духовке.

Серия сообщений "Пироги и прочая выпечка из творога и с творогом.":
Часть 1 - Торт Иерусалим .
Часть 2 - Творожный пирог от бабушки Захавы
...
Часть 32 - Воздушная запеканка без муки и манки.
Часть 33 - Творожный кекс с ягодами.
Часть 34 - Фитнес-запеканки из творога и овсянки.

Серия сообщений "Пироги и прочая выпечка из творога и с творогом.":
Часть 1 - Торт Иерусалим .
Часть 2 - Творожный пирог от бабушки Захавы
...
Часть 31 - Tворожные кексы!
Часть 32 - Воздушная запеканка без муки и манки.
Часть 33 - Творожный кекс с ягодами.
Часть 34 - Фитнес-запеканки из творога и овсянки.

Серия сообщений "Соления.":
Часть 1 - Соленые баклажаны.
Часть 2 - ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ.
...
Часть 12 - 7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях
Часть 13 - Рецепт соления овощей
Часть 14 - Засолка рыбы.

Серия сообщений "здоровье -3":
Часть 1 - Как снизить уровень сахара в крови .
Часть 2 - Недостаток витоминов...
...
Часть 21 - Если вы просыпаетесь по ночам в это время, то у вас могут быть проблемы.
Часть 22 - Kаких витаминов не хватает организму?
Часть 23 - Время переваривания пищи.

Серия сообщений "Блины,блинчики,запеканки.":
Часть 1 - Блинчики с маком и ванильным соусом.
Часть 2 - Запеканка из кабачков.
...
Часть 27 - Блины на майонезе.
Часть 28 - Oладьи .
Часть 29 - Цветная капуста с чесночным соусом, запеченная в духовке

Воздушная запеканка без муки и манки.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 4 яйца;
• 6 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. сметаны с жирностью 20 %;
• 2 ст. л. крахмала;
• 10 г ванилина;
• изюм и сухофрукты (по желанию и вкусу).

Способ приготовления:

1. Взбей творог, желтки, сахар, сметану, крахмал и ванилин в миске.

2. Возьми вторую миску и хорошо взбей в ней белки.

3. Смешай творожную массу с белками.

4. По желанию добавь изюм или другие сухофрукты.

5. Выложи массу в форму, предварительно застеленную бумагой для выпекания и смазанную сливочным маслом.

6. Поставь в духовку и выпекай при 180-200 ºC приблизительно 30-40 минут.

Аппетитная запеканка готова! Ее можно украсить по желанию малиновым вареньем и орешками!

Серия сообщений "Пироги и прочая выпечка из творога и с творогом.":
Часть 1 - Торт Иерусалим .
Часть 2 - Творожный пирог от бабушки Захавы
...
Часть 30 - КУГЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ.
Часть 31 - Tворожные кексы!
Часть 32 - Воздушная запеканка без муки и манки.
Часть 33 - Творожный кекс с ягодами.
Часть 34 - Фитнес-запеканки из творога и овсянки.

ИЗРАИЛЬСКИЕ СПЕЦИИ..

Шпаргалка для хозяек

Израильская кухня - это не только огромное разнообразие продуктов. Это еще и огромный выбор специй, которые и превращают израильские блюда в еще более красочные и ароматные. Специй у нас очень много, но пользоваться всеми совсем не обязательно. Мы составили список самых важных специй, которые, должны быть на каждой кухне. И тогда на вашем столе будет настоящий праздник вкуса и цвета.

Бахарат

Самая главная специя на восточной кухне. Бахарат с арабского переводится как смесь нескольких специй: гвоздика, корица, черный и душистый перец. Иногда в нее добавляют мускатный орех, анис, кардамон и зерна кинзы. Иногда паприка, кумин и куркум. В странах персидского залива в него так же добавляют шафран и мяту. У Бахарата очень теплый аромат и дымно-сладкий вкус. Его добавляют в блюда из баранины, птицы и говядины. Иногда и к рыбе. Можно в рис, в фарш для начинки овощей и кубэ. У арабов есть очень вкусное блюдо – рис с бараньим фаршем, в который они добавляют бахарат и кедровые орешки.

Паприка

Паприка бывает нескольких видов: сладкая, острая, копченая и в жиру. По счету, все виды подходят ко всем видам блюд, и особенно для блюд с томатным соусом. Но у паприки есть специфический чуть горьковатый вкус, особенно если ее много. Также, она дает блюду насыщенный красный цвет. А если еще добавить к ней куркуму, как иногда делают при приготовлении шакшуки, то у соуса получится очень яркий красно-оранжевый цвет.

Кумин /зира (камун)

Специя с ярко выраженным восточным вкусом. Близкий родственник петрушки и кинзы. Продается в виде порошка или зерен. Порошок намного удобней и популярней. Ее обычно добавляют в кебаб и котлеты в соусе, в шакшуку, шуарму, рыбу и тушеные овощи. Кумин - обязательный компонент в марокканском салате из свеклы и в супе из чечевицы. Иногда его можно найти и в хумусе. Кумин очень хорошо сочетается с корицей. Чем зеленее кумин, тем он качественней.

Кориандр / кинза (кусбара)

Вкус семян кориандра (зерна или порошок) совершенно не похож на вкус зеленой кинзы. У этой приправы очень свежий лимонный вкус, но в то же время она совершенна не кислая. Благодаря этому богатому аромату, она используется в основном для ароматизации блюд из мяса, птицы и рыбы. Ее часто добавляют в колбасы, соленья, маринады, а в Германии даже в ликеры и в пиво.

Куркума (куркум)

Специя с ароматом Индии и ярко выраженным вкусом и цветом. Одна из самых полезных специй. Но, добавлять ее в блюда надо осторожно, чтобы не придать горький привкус. Также, чрезмерное употребление куркумы придает запах телу (как у индийцев), а пятна с одежды почти не выводятся. Ее добавляют в супы, мясо, рыбу, овощи. Иногда добавляют в кускус и рис (для цвета).

Сумак / сумах

Сумак (сумах) родом из Сирии. У него фиолетово красный цвет, а на вкус он кислый и без какого-либо ярко выраженного аромата. Иногда его используют вместо лимонного сока, тамаринда и уксуса. Он подходит для маринадов, супов, салатов, мясных и рыбных блюд. Чудесно сочетается с другими восточными приправами, такими как тимьян, мускатный орех, кориандр, зира, гвоздика кунжут и другие. Его можно использовать, как и в сыром виде, так и тушить с ним, варить и жарить. Самый известный арабский салат с сумаком – это луковый салат. Если сумак очень кислый, то в него добавили лимонной кислоты.

Кардамон (хель)

Кардамон - это греческое слово, но родиной пряности считается южная Индия. Кардамон бывает нескольких видов: черный, белый и др.. Самый распространённый - это зеленый (обыкновенный). Его вкус немного кисловато-сладкий, с ароматом эвкалипта и камфары, свежий и немного терпкий. Кардамон добавляют абсолютно во все блюда: рыба, мясо, птица, в гарниры, в соусы, в супы и т.д. В Израиле очень популярен черный кофе с кардамоном. В Индии его добавляют в чай с молоком. На Карибских островах он входит в состав знаменитого ликера Кюрасао. Его можно купить в стручках и добавлять в соусы целыми, чуть потрескать стручки.

Заатар

Сочная, ароматная, душистая и ни на что больше не похожая. Такая вот зеленая трава-приправа по имени Заатар. Заатаром, перемешанным с оливковым маслом, поливают арабский йогурт Лабанэ, салаты из помидоров и хлебные лепешки. Также, его можно добавить к тушеной картошке и курице. В магазинах продаются разные сорта заатара, которые в основном отличаются друг от друга по качеству. Тот заатар, который на вкус солоноватый, считается не самым лучшим, т.к. в него добавляют соль для веса.

Имбирь (джинджер)

Родиной имбиря считается южная Индия, и так же, как куркума, это очень полезная специя. Имеет ярко выраженный вкус и добавлять ее надо осторожно. За пределами Индии имбирь обычно добавляют в сладкую выпечку. Хотя он подходит и для тайской лапши с овощами, и рисовых блюд.

Корица (кинамон)

Корица известна и любима не только на израильской кухне. Но по сравнению с другими кухнями, здесь корицу используют, как и в кондитерских изделиях, так и в приготовлении мяса и овощей. Корицу добавляют в кебабы и в блюда из баранины. Она отлично подходит для придания аромата тушеной картошке, сладкого батата и тыквы. Также, ее можно добавлять в овощные и мясные супы. Среди четырех основных видов корицы - Цейлон и Кассия самые распространенные. Кассия — это «фальшивая» корица, кора родственного пряно-ароматного дерева. Цейлон – самая лучшая. У нее более светлый коричневый оттенок и богатый аромат. Кассия темнее на вид, с красноватым отливом и горьковатым привкусом.

Черный и белый перец (пильпель шахор и лаван)

Два вида этого перца производятся из одного и того же растения. Я бы не сказала, что они острые, но да, у них очень специфический вкус перца. Черный правильно добавлять в темные блюда, а белый в светлые. Если вы хотите, чтобы у блюда был острый вкус, лучше добавить молотый чили или острую паприку.

Красный перец (чили)

Обычно речь идет о мексиканских острых перчиках разных сортов, которые пользуются большой популярностью не только в Америке, но и во всей Азии и в Израиле. В магазинах можно найти стручки сухого чили, мелкий порошек или крупно молотый. Порошок намного острей всех остальных, а стручки относительно не такие острые.

Душистый перец (пильпель англи)

Душистый перец совсем не перец, и у него нет родства с Британским королевством. Его родиной считается Джамайка. Горошины душистого перца употребляется в основном для приготовления бульонов. В арабской кухне порошок душистого перца вместе с сумаком добавляют к лепешке с куриным мясом и луком.

Мускатный орех

Мускатный орех родился в Новой Гвинеи и сегодня популярен во всем мире. Французы добавляют его в соусы (особенно соус Бешамель), американцы добавляют его в кетчуп, итальянцы посыпают им тушеную картошку, а британцы обязательным образом используют его для сухой сладкой выпечки. Добавлять его надо очень осторожно. Мускат в больших количествах может вызвать сильное сердцебиение, судороги и рвоту. На одну картошку принято добавлять 1/10 чайной ложечки натертого на терке ореха.

Чесночный порошок

Это высушенный и перемолотый в порошок чеснок, которым очень удобно пользоваться. Но его вкус чуть отличается от вкуса свежего чеснока. В свежие салаты, соусы для пасты и к жареному мясу лучше использовать свежий чеснок, хотя если у вас нет его под рукой – порошок тоже подойдет. Особенно хорошо посыпать его поверх фокачи перед выпечкой.

 

КСТАТИ: Все виды пряностей не терпят длительного хранения, поэтому не покупайте их впрок и почаще делайте ревизию среди своих запасов. Если вскрытый пакетик проскучал на вашей кухне больше 1 месяца, считайте, что кроме сохранившегося слабого аромата, никаких полезных свойств у пряности уже не осталось. Держите все благоухающие приправы только в закрытом виде, желательно в стеклянных баночках с плотными крышками и подальше от прямых солнечных лучей. Пряности и специи на иврите:

Краткий справочник пряных трав и специй в Израиле

Анис – анис (шевет)

Бадьян - кохави анис

Базилик – рейхан

Ваниль – ванила, ваниль

Вербена лимонная - луиза

Гвоздика- ципорен

Горчица - хардаль Горчица листовая - алей-хардаль

Зира - кумин

Имбирь – зангвиль (джинджер)

Иссоп – бен-эзов

Каламинта – каламинта

Календула – ципорней хатуль

Кардамон – хэль

Кинза (кориандр) – кузбара

Каперсы - цлафим

Карри - кари

Кмин тминовый - камон

Кориандр - кусбара

Корица – кинамон

Кресс-салат – рашад

Кунжут - сумсум

Куркума – куркум (карком)

Лаванда – азовийон, лавандер

Лавр – дафна Лавровый лист – алей дафна

Лук – бацаль Лук-порей – бацаль-порум Лук-резанец (шнит-лук) –

ирит Майоран – майорам

Мак – перег

Мелисса лимонная - мелиса

Миндаль – шакед

Мирт - хадас

Мята – нана

Мускатный орех - эгоз мускат

Орегано (душица) – орегано

Перец - пильпель Перец английский – пильпель англи Перец красный – пильпель хариф (паприка, чили, кайен) Перец черный – пильпель шахор

Петрушка – петрозилия

Пряность - тавлин

Розмарин – розмарин

Рукола - рокет

Рута - пигам

Сельдерей – селери,

карпас Спаржа - аспарагус

Сумах - сумак

Тархун (эстрагон) – таргон

Тимьян – коранит

Тмин – камон (кимель)

Укроп – шамир

Фенхель – шумар

Хрен – хазерет

Чабрец – заатар

Чернушка - кецах

Чеснок – шум

Шалфей - марва

Шафран – заамфран (карком)

Шнитт-лук - ирит Шпинат - теред

Эстрагон - тарагон (таргон)

Красочных и ярких дней вам друзья, как эти специи!

Серия сообщений "Интересно знать о семенах и специях.":
Часть 1 - Укроп.
Часть 2 - Горчица.Полезные советы
...
Часть 12 - О пользе трав и ...
Часть 13 - ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Часть 14 - ИЗРАИЛЬСКИЕ СПЕЦИИ..

Серия сообщений "Пироги ,торты и прочая выпечка-1":
Часть 1 - медовая коврижка со сливами
Часть 2 - Песочное печенье(Рамочка кулинарная)
...
Часть 18 - Воздушный пирог.
Часть 19 - Медовый Бисквит Для торта.
Часть 20 - КЕКСЫ «СУМАСШЕДШИЕ»

Серия сообщений "Пироги и прочая выпечка из творога и с творогом.":
Часть 1 - Торт Иерусалим .
Часть 2 - Творожный пирог от бабушки Захавы
...
Часть 29 - Ленивые вареники из творогаю.
Часть 30 - КУГЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ.
Часть 31 - Tворожные кексы!
Часть 32 - Воздушная запеканка без муки и манки.
Часть 33 - Творожный кекс с ягодами.
Часть 34 - Фитнес-запеканки из творога и овсянки.

Нежнейшие тефтельки .

Ингредиенты:

Мясной фарш — 500 г

Лук — 2 шт.

Крупные помидоры или томатный сок — 4–5 шт. или 300–400 мл

Яйцо — 1 шт.

Твердый сыр — 150 –200 г

Рис — 2–3 ст. л.

Чеснок — 1–2 зубчика

Сахар — 1 ст. л.

Зелень — 2–3 веточки

Соль — по вкусу Перец — по вкусу ·

Приготовление:

Сыр натираем на мелкой терке, одну луковицу мелко нарезаем, рис отвариваем до полуготовности, а зелень измельчаем ножом.

Все компоненты вместе с солью и черным перцем добавляем в фарш и аккуратно перемешиваем. Следим за тем, чтобы сыр распределялся по всей массе равномерно, не образуя комков.

Вбиваем яйцо и хорошенько вымешиваем готовый фарш.

Очищаем и нарезаем на небольшие кубики вторую луковицу и подготавливаем чеснок. Лук выкладываем на сковороду с прогретым растительным маслом и доводим его до прозрачно-золотистого состояния.

Если помидоры свежие , то очищаем их от кожуры и нарезаем аккуратными кубиками. Добавляем помидоры (или томатный сок) к жарящемуся луку и томим соус под крышкой на слабом огне около 10 минут. Не забываем посолить смесь, добавить сахар, чтобы убрать излишек кислоты. Приправляем соус черным перцем или паприкой. Отключаем огонь под сковородой и только после этого добавляем в томатный соус порубленный чеснок.

Смазываем дно формы для выпекания небольшим количеством масла и принимаемся за приготовление тефтелей. Чтобы избежать прилипания фарша к рукам, смачиваем время от времени ладони в воде. Подготовленные мясные шарики заливаем томатным соусом и отправляем тефтели в разогретый до 180–200 ºC духовой шкаф.

Через 30–40 минут открываем духовку, засыпаем тефтели оставшимся натертым сыром и прогреваем блюдо еще минут 10. Тефтельки идеально сочетаются с любым гарниром: отварным рисом, макаронными изделиями или картофелем.

Серия сообщений "Блюда из мяса.":
Часть 1 - Холодец .
Часть 2 - Холодец.
...
Часть 19 - Приготовления языка.
Часть 20 - Фаршированное Мясо в Кружке,
Часть 21 - Нежнейшие тефтельки.
Часть 22 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 23 - Как запечь кусок мяса в духовке.

КУГЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ.

-Полкило лапши варим в каструльке и по готовности откидываем на дуршлаг.

-Из дуршлага перекладываем куда-нибудь и добавляем туда полпачки растопленного сливочного масла.

-Пару крупных яблок натираем на терке и добавляем туда же.

-Три или четыре взбитых яйца.

-Бросаем опять таки туда пачку творога,

-двести пятьдесят грамм сахара,

-две-три жменьки изюма

-и чайную ложку корицы.

Все это тщательно перемешиваем, укладываем в круглую форму, потому что это кугель, и суем это в разогретую духовку. Готовим час

Серия сообщений "Пироги и прочая выпечка из творога и с творогом.":
Часть 1 - Торт Иерусалим .
Часть 2 - Творожный пирог от бабушки Захавы
...
Часть 28 - Торт.
Часть 29 - Ленивые вареники из творогаю.
Часть 30 - КУГЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ.
Часть 31 - Tворожные кексы!
Часть 32 - Воздушная запеканка без муки и манки.
Часть 33 - Творожный кекс с ягодами.
Часть 34 - Фитнес-запеканки из творога и овсянки.

Серия сообщений "Блюда из индейки.":
Часть 1 - Пастрома из индюшиной грудки.
Часть 2 - Пастрама из индейки .
Часть 3 - Балык из индейки.
Часть 4 - Балык из филе индейки.

Серия сообщений "Блюда из курицы.":
Часть 1 - Котлеты куриные
Часть 2 - куринная катлета на палочке
...
Часть 32 - Вкусная курочка в духовке.
Часть 33 - Жюльен в тарталетках .
Часть 34 - Восхитительная курочка.

Серия сообщений "Салаты , закуски-2":
Часть 1 - Салаты на любой вкус!
Часть 2 - Острая закуска.
...
Часть 38 - Канапе на новый год.
Часть 39 - Салат на Новый год .
Часть 40 - Начинки для фаршированных яиц.
Часть 41 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 42 - Быстрые салаты.

Серия сообщений "Соления.":
Часть 1 - Соленые баклажаны.
Часть 2 - ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ.
...
Часть 11 - Быстрые малосольные огурчики в пакете.
Часть 12 - 7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях
Часть 13 - Рецепт соления овощей
Часть 14 - Засолка рыбы.

Серия сообщений "Салаты , закуски-2":
Часть 1 - Салаты на любой вкус!
Часть 2 - Острая закуска.
...
Часть 37 - Идеальные Овощи, запечённые в маринаде.
Часть 38 - Канапе на новый год.
Часть 39 - Салат на Новый год .
Часть 40 - Начинки для фаршированных яиц.
Часть 41 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 42 - Быстрые салаты.

Серия сообщений "Салаты , закуски-2":
Часть 1 - Салаты на любой вкус!
Часть 2 - Острая закуска.
...
Часть 36 - Салат на Новый год Кабана .
Часть 37 - Идеальные Овощи, запечённые в маринаде.
Часть 38 - Канапе на новый год.
Часть 39 - Салат на Новый год .
Часть 40 - Начинки для фаршированных яиц.
Часть 41 - Вяленая говядина в водке — простая закуска с идеальным вкусом
Часть 42 - Быстрые салаты.

Сочный пирог с фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

• мука — 2,5 стакана,
• яйца — ​3 штуки,
• сахар — 10 ст.л. ( 200 грамм ),
• кефир — 1 стакан (250 мл),
• масло растительное без запаха — 130 мл,
• разрыхлитель — 1 пакетик,
• ванилин — 1,5-2 гр,
• средние яблоки — 2 штуки (можно апельсин или сливы),
• ягоды любые

Для посыпки:

• мука — 2 ст.л,
• сливочное масло — 40 гр.
• сахар — ​2 ст.л,

Приготовление:

1. Для посыпки рубим ножом все ингредиенты до состояния крошки так, чтобы масло забрало в себя муку и сахар.​
2. Для теста: просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем.
3. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до крепкой пены.
4. Вливаем кефир, растительное масло и перемешиваем осторожно до однородной консистенции, добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем.
5. Выливаем тесто в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом.
6. Сверху посыпаем ягодами и укладываем порезанные ​яблоки.
   Посыпаем рубленой крошкой и выпекаем при 180 С до готовности около часа.

Серия сообщений "Пироги и прочая выпечка с яблоком.":
Часть 1 - Пирог Неженка .
Часть 2 - Фруктовый пирог.
...
Часть 5 - Яблочный тарт. Отличный вариант десерта для домашнего чаепития!
Часть 6 - Итальянский пирог с яблоками .
Часть 7 - Без заголовка