Êîòëåòû èç êðàáîâûõ ïàëî÷åê |
Èíãðåäèåíòû:
Êðàáîâûå ïàëî÷êè – 200 ã
Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ – 100 ã
ßéöà – 2 øòóêè
×åñíîê – 3-5 çóá÷èêîâ
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìàéîíåç, ñîëü – ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êðàáîâûå ïàëî÷êè ìåëêî íàøèíêîâàòü.
2. Ñûð íàòåðåòü íà òåðêå.
3. ×åñíîê ðàçäàâèòü â ÷åñíî÷íèöå.
4. Äîáàâèòü ÿéöà, âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü.
5. Ñôîðìèðîâàòü êîòëåòû, îáâàëÿòü èõ â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.
6. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó, íàëèòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îáæàðèòü êîòëåòû äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ðûáà â ñîóñå
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ðûáû - 400 ã
Êðàõìàëà – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ßéöà – 2 øòóêè
Ñîåâûé ñîóñ – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Âîäêà – 1 ñò. ëîæêà
Ëóê ðåï÷àòûé -1 øòóêà
Ïåðûøêà çåëåíîãî ëóêà - 4
Ìîëîòûé èìáèðü – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñàõàð – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Óêñóñ – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà (èëè ëèìîííûé ñîê)
Áóëüîí – 70 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðûáó íàðåçàòü ëîìòèêàìè.
2. Âçáèòü ÿè÷íûå áåëêè ñ êðàõìàëîì (1 ñòîëîâàÿ ëîæêà), ðàçâåäåííûì â õîëîäíîé âîäå â ïðîïîðöèè 1:1.
3.  ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü îêóíàòü êóñî÷êè ðûáû è æàðèòü âî ôðèòþðå (ðûáà äîëæíà «óòîíóòü» â ìàñëå), ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
4. Ãîòîâóþ ðûáó âûëîæèòü íà ñàëôåòêó èëè ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó, ÷òîáû ñòåê ëèøíèé æèð.
5.Ãîòîâèì ñîóñ. Ðàçâåñòè êðàõìàë õîëîäíîé âîäîé 1:2, äîáàâèòü óêñóñ, âîäêó (ìîæíî îãðàíè÷èòüñÿ ëèìîííûì ñîêîì), áóëüîí, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ïåðüÿ, à çàòåì ïðèïðàâû: ñîëü, ñàõàð, ìîëîòûé èìáèðü.
Ãîòîâèòü ñîóñ íàäî â êàñòðþëå íà ìàëîì îãíå ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè è äî çàãóñòåíèÿ.
Ïåðåä ïîäà÷åé â áëþäî âûëèòü ñîóñ, ñâåðõó óëîæèòü êóñî÷êè ðûáû, ëåãîíüêî ïåðåìåøàòü.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áëþäà èç ðûáû":Ðûáó, ìîðåïðîäóêòû ðåêîìåíäóåòñÿ æàðèòü ñëåäóþùèì îáðàçîì.  íàãðåòóþ ïîñóäó (êàñòðþëþ, ñêîâîðîäó) íàëèâàåòñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî êîòîðîãî äîëæíî áûòü â äâà ðàçà áîëüøå îáúåìà ïîäãîòîâëåííîãî äëÿ æàðêè ïðîäóêòà. Ìàñëî õîðîøî ðàçîãðåâàþò è ïåðåêàëèâàþò. Ãîòîâíîñòü ìàñëà ìîæíî îïðåäåëèòü ñ ïîìîùüþ ñîëè: áðîñàþò ùåïîòêó ñîëè, åñëè íà÷èíàåò "ñòðåëÿòü", îãîíü óìåíüøèòü äî ñðåäíåãî è îáæàðèòü ïðîäóêòû ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé, ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè.×àñòü 1 - Æàðåíàÿ ðûáà â ñîóñå
×àñòü 2 - Ñóäàê ñ êàðòîôåëåì
×àñòü 3 - Êîòëåòû èç ðûáû
×àñòü 4 - Êàðàñü ñ ãðèáàìè è ñìåòàíîé
×àñòü 5 - Êîòëåòû èç êðàáîâûõ ïàëî÷åê
×àñòü 6 - Êàðï ôàðøèðîâàííûé (óêðàèíñêàÿ êóõíÿ)
×àñòü 7 - Êàëüìàðû â ñìåòàííîì ñîóñå
...
×àñòü 20 - Ìèíòàé ìàðèíîâàííûé
×àñòü 21 - Ñàëàò: ñîëåíàÿ ðûáà (îñåòðèíà) ñ ðèñîì
×àñòü 22 - Óõà èç ìîðñêîé ðûáû
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |