Ñóäàê ñ êàðòîôåëåì |
Èíãðåäèåíòû:
Êî÷àí êàïóñòû – 1 êã (ïðèìåðíî)
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 3-4 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìóêà – 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìîëîêî - 0,5 ëèòðà
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Îðåõ ìóñêàòíûé ìîëîòûé
Ñóäàê, ôèëå – 4 øòóêè
Êàðòîôåëü- 9-10 øòóê
ßéöà – 2
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Íàøèíêîâàòü êàïóñòó è áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 3-4 ìèíóòû.
2. Ìóêó ïàññåðîâàòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå , äîáàâèòü ìîëîêî è âàðèòü 5 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.
3. Äîáàâèòü ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü , ïåðåö ïî âêóñó. Â ãîòîâûé ñîóñ äîáàâèòü áëàíøèðîâàííóþ êàïóñòó.
4.Ðûáó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Çàòåì âçáèòü ÿéöà è òîæå ñëåãêà ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Êàðòîôåëü íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíêàìè è ñìåøàòü ñ ÿéöàìè.
5. Íàãðåòü ñêîâîðîäêó, äîáàâèòü ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, çàòåì – ïîëîâèíó êàðòîôåëÿ, íà êîòîðûé óëîæèòü êóñî÷êè ðûáû, à ñâåðõó âûëîæèòü åùå îäèí ñëîé êàðòîôåëÿ . Ïîäæàðèòü ñ îäíîé ñòîðîíû ìèíóò 5-7, ïåðåâåðíóòü è ñ äðóãîé ñòîðîíû æàðèòü ñòîëüêî æå. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë íà áîëüøîå áëþäî âûëîæèòü êàïóñòó, à ñâåðõó – ðûáó.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áëþäà èç ðûáû":Ðûáó, ìîðåïðîäóêòû ðåêîìåíäóåòñÿ æàðèòü ñëåäóþùèì îáðàçîì.  íàãðåòóþ ïîñóäó (êàñòðþëþ, ñêîâîðîäó) íàëèâàåòñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî êîòîðîãî äîëæíî áûòü â äâà ðàçà áîëüøå îáúåìà ïîäãîòîâëåííîãî äëÿ æàðêè ïðîäóêòà. Ìàñëî õîðîøî ðàçîãðåâàþò è ïåðåêàëèâàþò. Ãîòîâíîñòü ìàñëà ìîæíî îïðåäåëèòü ñ ïîìîùüþ ñîëè: áðîñàþò ùåïîòêó ñîëè, åñëè íà÷èíàåò "ñòðåëÿòü", îãîíü óìåíüøèòü äî ñðåäíåãî è îáæàðèòü ïðîäóêòû ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé, ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè.×àñòü 1 - Æàðåíàÿ ðûáà â ñîóñå
×àñòü 2 - Ñóäàê ñ êàðòîôåëåì
×àñòü 3 - Êîòëåòû èç ðûáû
×àñòü 4 - Êàðàñü ñ ãðèáàìè è ñìåòàíîé
...
×àñòü 20 - Ìèíòàé ìàðèíîâàííûé
×àñòü 21 - Ñàëàò: ñîëåíàÿ ðûáà (îñåòðèíà) ñ ðèñîì
×àñòü 22 - Óõà èç ìîðñêîé ðûáû
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |