Oвощная икра хороша тем, что её можно употреблять по-разному:

1-.как намазку на бурерброды,
2-как приправу-в суп,
3-также её можно разогревать и тушить в ней грибы или капусту и подавать как горячую гарнировку.

Таким образом, она не приедается за зиму, а готовить её очень просто.

Итак, пересмотрев десятки разных рецептов в интернете-я приготовила икру по-своему, использовав именно те продукты, которые у меня имелись.

Для приготовления баклажановой икры

я взяла 1/3 перетёртых через мясорубку баклажанов(без кожицы!))
и 2/3 любых других овощей.Желательно, чтобы все эти другие овощи были приблизительно в одинаковых пропорцияx,но это не факт.

Пропустила через мясорубку сладкие перцы, лук, помидоры,морковь. Всё перемешала, добавила соль, перец, селдерей,укроп, петрушку,чеснок.Свежие специи можно тоже перемолоть через мясорубку, или добавить сухие,или ввиде растворов-капель.

У меня помидоры были водянистые, полежавшие с недельку в холодильнике,поэтому я ещё добавила 1 ст. ложку томатной пасты.Сюда же можно добавлять разные пасты, соусы, от этого вкус будет только насыщеннее.

 

Залила всё это полуторастаканами растительного масла и поставила в духовку томиться на небольшом огне. Первыe полчаса- с закрытой крышкой, затем крышку сдвинула, чтоб лишняя вода выпаривалась. Тушила 3-3.5 часа.

Готово!

 

-------------------------------------------------------
Точно также готовила икру из сквоши. Сквош-это гибрид тыквы и кабачка и имеет сладковатый вкус.

 

Тоже брала 1/3 часть сквоша и 2/3-других овощей. Но здесь была ещё одна добавка:это collard green- английское название. Не уверенна как правильно это называется на русском.

Похоже на листовую капусту, но вкус совсем не капустный. Немножно горьковатый вкус.

Я пропустила через мясорубку 5 больших листьев и добавила в овощную пасту. Именно это перебило сладковатый вкус сквоша.
Все, кто попробовали мою сквошевую икру,были уверенны, что это- кабачковая икра.

П.С.-В сквошевую икру ещё добавляла,протирая через мясорубку,- свежие грибы!
-------------------------------------------------------------

Сегодня буду заканчивать раскладывать в банки патиссоновую икру, которую варила точно в тех же пропорциях.
 

Все 3 вида овощной икры получились вкусными и разными на вкус!