Из представленных ниже рецептов вы сможете выбрать понравившийся вам вид выпечки.

Вкусные творожные кексы с изюмом

Ингредиенты:

• 300 г творога (чем жирнее, тем нежнее тесто выйдет) ;
• 200 г сливочного масла или качественного маргарина;
• 2 ст. л.картофельного или кукурузного крахмала;
• 3 яйца;
• 165 г муки;
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя для теста;
• 165 г сахарного песка;
• изюм – горсть по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Творожные кексы в силиконовых формочках выйдут вкуснее, если использовать при замешивании теста домашний жирный творог. Но и при применении маложирного или обезжиренного кисломолочного продукта маффины отлично пропекутся и будут обладать насыщенным вкусом. Смешайте творог с сахаром и тщательно разотрите ингредиенты вилкой или блендером.
2. Добавьте взбитые яйца и крахмал.
3. Размягченное сливочное масло небольшими порциями введите в творожную массу.
4. Пшеничную муку просейте через сито вместе с разрыхлителем и добавьте к остальным ингредиентам.
5. Изюм предварительно промойте и залейте горячей водой. Оставьте его в кипятке на несколько минут, чтобы он набух и стал мягким. Процедите и охладите сухофрукты, обсушите с помощью бумажного полотенца и соедините с творожным тестом.
6. Вымесите тесто, заполните им силиконовые формочки на две трети от объема и выпекайте при 180 градусах в духовом шкафу на протяжении 25 минут.

Быстрые шоколадные кексы с вишней

Ингредиенты:

• 35 г качественного какао-порошка;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 400 г замороженной вишни (можно использовать свежую);
• 215 г. пшеничной муки;
• 1 стак. сахарного песка;
• 1 пакетик пекарского порошка (разрыхлитель);
• 275 мл фильтрованной очищенной воды;
• щепотка соли.

Последовательность приготовления:

1. В глубокой миске смешать все сыпучие ингредиенты: сахар, какао, просеянную муку, щепотку соли и пекарский порошок.
2. Влить к сыпучей смеси воду и молоко.
3. Замороженную вишню разморозить и слить сок. Если используются свежие ягоды, то удалить у них косточки. Соединить вишню с подготовленными ингредиентами.
4. Венчиком, не сильно взбивая, замесить однородное тесто, которое должно выйти жидким по консистенции, напоминающим негустую сметану.
5. Перелить тесто на кекс в несколько маленьких или одну большую силиконовую форму. Отправить выпекаться не в духовке, а в микроволновке. Кексы будут готовы через 8-10 минут при мощности 800 Вт.

Приготовленные на молоке с вареньем

Вам понадобится:

• 1 стак. жирного молока;
• 7-8 ст. л.любимого варенья (желательно с кисловатым вкусом);
• 2 стака. муки;
• 1 яйцо;
• стакана сахарного песка;
• 1 ч.л. соды (гасить уксусом необязательно);
• корица – на кончике ножа;
• 2 ст.л какао-порошка.

Приготовление:

1. Если вы обладаете кухонным комбайном или миксером, то погрузите все ингредиенты, что указаны в списке продуктов, в глубокую миску и замесите тесто, которое по структуре и консистенции должно напоминать густую сметану.
2. В случае ручного замеса, соедините сначала все сухие ингредиенты.
3. Затем добавьте молоко, варенье и яйцо, перемешайте.
4. Учтите, кексы будут сильно подниматься при выпекании, поэтому заполняйте силиконовые формочки максимум на половину объема, а лучше на треть.
5. Сколько печь кексы? Это зависит от особенностей вашей духовки. В среднем для приготовления маленьких маффинов понадобится не более 25 при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность сухой лучинкой.

Простой рецепт мини-кексов на кефире

Вам понадобится:

• 100 мл кефира;
• 1 некрупное куриное яйцо;
• 75 г сахара;
• 120-150 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 25 г сливочного масла;
• ягоды.

Последовательность приготовления:

1. Яйцо растираем с сахаром до растворения крупинок песка.
2. Добавляем разрыхлитель теста и сразу же выливаем кефир, смесь перемешиваем.
3. Вводим размягченное или растопленное сливочное масло.
4. Просеивая, постепенно добавляем муку. Перемешивая продукты, вводим муки такое количество, чтобы получилось тесто как густая сметана.
5. Силиконовые формочки заполняем тестом на 2/3 объема.
6. Сверху каждого кекса по центру, немного углубляя, помещаем по одной ягоде (смородина, клубника, голубика, абрикос, дольки яблока).
7. Выпекать кексы в силиконовых формочках необходимо на протяжении получаса, установив температурный режим на уровне 180 градусов.

Испеченные на майонезе

Продукты:

• 250 мл. майонеза без вкусовых добавок и наполнителей;
• 10-15 г. картофельного крахмала;
• 75-80 г. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. соды, гашенной уксусом (или заменить ложкой разрыхлителя);
• 8-9 ст. л. пшеничной муки;
• горсть жаренных, измельченных орехов.

Как приготовить:

1. Яйца взбить, постепенно подсыпая сахарный песок. При желании добавляют немного ванильного сахара.
2. Добавить гашеную соду, картофельный крахмал и майонез, перемешать.
3. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесить однородное тесто.
4. Добавить рубленые жареные орехи (грецкие, лесные, фундук).
5. Силиконовые формочки для маффинов заполнить приготовленным тестом на половину объема.
6. Готовить выпечку в духовке в течение 20 минут при 185 градусах.

Как приготовить апельсиново-медовые кексы

Вам понадобится:

• стак. пшеничной муки;
• 1 крупный апельсин;
• 3 ст. л. натурального меда;
• 2 яйца;
• горсть орехов (грецкие или другие);
• тертый мускатный орех – четверть кофейной ложки;
• 85 г сливочного масла;
• маленькая щепотка корицы;
• 115 г сахара;
• молотая гвоздика.

Приготовление:

1. Муку просеять. Добавить к ней корицу, тертый мускатный орех и маленькую щепотку молотой гвоздики.
2. В отдельной миске вбить добела размягченное сливочное масло с сахарным песком.
3. К сахарно-масляной смеси добавить одну столовую ложку меда, натереть цедру апельсина.
4. По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.
5. Соединить сахарно-масляную смесь с перемешанными сухими ингредиентами.
6. Половину орехов (для этого рецепта хорошо подходят грецкие или лесные орехи) поджарить на сухой сковороде, мелко порубить и ввести в тесто.
7. Выложить тесто по силиконовым формочкам для запекания. Печь кексы на протяжении 20 минут, температурный режим – 180 градусов.
8. Оставшиеся орехи мелко измельчить, соединить с корицей.
9. В маленькую кастрюлю выдавить сок апельсина, добавить оставшийся мед и проварить на водяной бане 5 минут.
10. По поверхности остывших кексов сделать дырки с помощью вилки. Пропитать их остывшей апельсиново-медовой смесью, сверху посыпать измельченными орехами.

Детские кексы с банановой начинкой

Вам понадобятся:

• 2 спелых банана;
• лимона;
• 1 стак.сахара;
• 2 стакю муки;
• 35-40 г какао-порошка;
• 1 пак. ванильного сахара;
• 1 ч. л. пекарского порошка;
• 100 гр черного шоколада;
• 170 мл масла подсолнечника без запаха;
• треть кофейной ложки соли;
• 250 мл молока.

Последовательность приготовления:

1. Смешать муку с разрыхлителем. Ввести соль, ванильный сахар и какао-порошок.
2. Отдельно вбить яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом (которое при необходимости заменяют маргарином).
3. Соединить обе смеси, добавить молоко, замесить негустое тесто.
4. Бананы освободить от кожуры и измять вилкой в кашицу. Плитку шоколада поломать на небольшие куски, отправить к банану. Добавить сок половины лимона. Смесь прогреть до однородности на водяной бане.
5. В силиконовые формочки выложить по столовой ложке теста, поверх него ложку бананово-шоколадной начинки, сверху еще ложку теста.
6. Печь банановые кексы необходимо 20 минут. Температуру устанавливают на уровне 180 градусов.

Нужно ли смазывать силиконовые формочки для кексов

Силиконовая посуда для запекания были изобретена для того, чтобы облегчить жизнь хозяйкам и избавить их от лишнего труда, связанного со смазыванием форм перед выпечкой. Если силиконовые формы использовать правильно, согласно инструкции, то они будут служить долго, а кексы, приготовленные в них, не будут прилипать и пригорать. Большинство производителей рекомендуют смазать силиконовые формочки растительным или сливочным маслом перед первым применением посуды.

Тщательно промойте ваши новые формочки с помощью мягкого моющего средства. Оставьте их до высыхания. Перед первой закладкой теста в формочки, смажьте их тонким слоем масла и оставьте на 7-10 минут. По утверждению производителей, масло впитается в структуру силикона и образует защитную жировую пленку, которая всегда будет присутствовать на поверхности изделия. При последующем использовании силиконовой посуды тесто для кексов разливают по формам без предварительной обработки посуды жиром.

Видео: как спечь воздушные кексы в силиконовых формочках

Кексы в силиконовых формочках – это универсальный десерт, которым не откажутся угоститься не только дети, но и взрослые. С помощью пошаговых фото рецептов вы сможете самостоятельно приготовить вкусные бисквитные изделия в домашних условиях. Кексы хороши еще и тем, что добавляя в них каждый раз разную начинку (цукаты, свежие ягоды или фрукты, орехи) у вас будет получаться новая выпечка с интересным вкусом. Видео, представленное ниже, наглядно покажет вам последовательность приготовления воздушных и пышных маффинов.

РЕЦЕПТ - КЕКСЫ С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ В СИЛИКОНОВОЙ ФОРМЕ.

СОСТАВ:
4 яйца,250 гр. сметаны, 5-10ст.ложек сахара, чайная ложка разрыхлителя или соды погашенной уксусом, соль на кончике ножа, мука - добавляем столько, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, сухофрукты по вашему желанию....все смешать.

Разлить на 2/3 в формочки и выпекать примерно 30 минут в духовке при температуре 180 градусов ! выбирайте силиконовую форму от проверенных производителей они должны быть качественными , без запаха, такие формы не должны стоить дешево, выбирайте спокойные оттенки-серый, коричневый или оранжевый!

Источник