Запеченный картофель "Лепестки"(оригинальный рецепт Марты Стюарт)

'

---

Читать далее...

Про тесто

Пеку я лет с двенадцати. Почему-то бисквиты. Ну, на юге вообще, бисквит - это тема отдельного поклонения. Ах, да! Еще дрожжевое сдобное тесто. Ну, про это я писала:)
Так вот, мать научила выпекать бисквиты, левой задней пяткой. Причем, без миксера и разрыхлителя, поскольку, если миксер - то это зажрались, а если разрыхлитель - то с ним каждый дурак сможет и никакой доблести хозяйкиной тут нет:)
Воот, поэтому, годам к восемнадцати - девятнадцати я могла приготовить бисквитные пирожные изничего аще:) В полной холостяцкой берлоге, чем и беззастенчиво пользовалась:)
Ну да, я же жаворонок, когда бы легла, в три, или в шесть, подъем-то все равно в семь. Энергия через край плещет, ну не генеральную же уборку затевать в чужом дому?*хотя было и такое в моей жизни*
А тут встал, в его рубашке, на кухню прошлендал, проверил духовку на предмет вменяемости, вилочкой взбил, остатками вчерашнего вина, или коньяка пропитал и сидишь на лаврах почиваешь:)
Ну и, собственно, базовый рецепт бисквита:
Соотношение яиц, сахара и муки 1:1:1
То-есть, на пять яиц берется пять ложек с верхом, столовых, сахара и столько же ложек муки. Кстати, если планируется "мокрый" пирог, то количество муки не меняем, а если планируется торт, то можно и без верха.
Так вот, белки отделяем от желтков. Взбиваем отдельно, с щепоткой соды, до "острых пиков". Продолжая взбивать, добавляем сахар, ванилин, цедру лимона. После добавляем желтки, продолжаем взбивать. Как только желтки равномерно распеределились, аккуратно рассыпаем муку по поверхности и нежно перемешиваем, снизу вверх, без резких движений, не отвлекаясь на разговоры и прочее. Перемешали, вылили в форму, запхнули в духовку, минут через 30-40 можно проверить. Из этого количества получается 8-10 сантиметровый пышный корж, диаметром 26-28 см. Отлично делится на три слоя. Наколотить грецких орехов, сделать пропитку из крепкого вареного кофе, да коньячку туда, щедрой рукой, взбить петромоловские сливки с сахаром, собрать, в каждый слой орехов крупных насыпав *привет, мастер Йода*, и пропитав, не жмотясь и часто не отхлебывая... Итальянцы со своей хваленной тирамиссой издохнут в нервах!
Вооот....
Ну и бисквитный яблочный пирог: яблоки моем, чистим от серединки, кожуры, нарезаем на ломтики. Укладываем на дно формы. Не жмотимся! Яблок должно быть 3/4 от объема формы. Сверху щедрой рукой сыплем сахар, раскидываем кусочки сливочного масла, припудриваем корицей. Заливаем тестом, выпекаем, давая поправку на мокрую начинку. В конце можно оставить на самом маленьком огне, чтобы чуть подсушить. Но без фанатизма.
Остужаем в форме, потом переворачиваем на блюдО.
Кстати, бисквит на готовность можно проверить не только палочкой, но и просто беззастенчиво отодрав верхнюю корочку и поглядев, чо там.
Ну и, для пущего форсу можно сверху, пока горячее, обмазать взбитыми белками - и еще на чуток в духовку.
А можно, как остынет - взбитыми сливками. И - в холодильник.
Ну и как тут худеть, я вас спрашиваю?

Читать далее...

Читать далее...

Ингредиенты:
- 1 кольцо п/к колбасы
- 50 мл кетчупа с чили
- 180 г готового сыра фета кусочками
- 1 головка репчатого лука, нарезанного дольками
- 50 мл черных оливок, нарезанных колечкам
- 400 г дробленых томатов
- щепотка сахара
- 1 ч.л. орегано
- 2 ст.л. измельченного свежего базилика
- молотый черный перец
- 100 мл тертого сыра

Приготовление:
Колбасу нарезать крупными ломтиками,обвалять каждый в кетчупе и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Поверх колбасы выложить кусочки сыра фета, измельченный лук, оливковые колечки и дробленые томаты, смешанные с сахаром, приправами и зеленью. Сверху посыпать тертым сыром и запекать при температуре 225 С около 15-20 минут, пока не появится красивая румяная корочка. Подавать к столу с пастой или картофельным пюре. Подсказка: Вы также можете добавить в жаркое болгарский перец, нарезанный кубиками, и помидорки черри. Приятного всем аппетита!


angel devid

Мини - салатики (6 самых вкусных вариантов)

1. ЭДЕЛЬВЕЙС
Приятное сочетание вкусов.
Cыр, курица, яйцо, помидор, майонез (сметана).

2. НЕЖНОСТЬ
Пикантность этому салату придает сладкий чернослив.
Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт.

3. НАСЛАЖДЕНИЕ
Курица, ананас, болгарский перец, яблоко

4. ЛЕТНИЙ
Летний вкус зимой и летом.
Огурец, помидор, перец сладкий, майонез (сметана), зелень.

5. ФРУКТОВЫЙ
Салат с экзотическим вкусом.
Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом.

6. ДИВАЙН
Незабываемый вкус.
Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез (сметана).

SelenArt

Говядина по-строгановски (бефстроганов)


Ингредиенты для 4 порций:
Говядина 400 г
Лук репчатый 2 штуки
Сметана 200 г
Паста томатная 2 столовые ложки
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Петрушка рубленая 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Масло растительное 50 мл
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:
1. Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.
2. Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.
3. Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.
4. Лук очистить и нарезать кольцами, затем разрезать на четыре части.
5. В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.
6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.
7. К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.
8. Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).
9. Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
10. Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).
11. Обжарить мясо до готовности, посолить и поперчить.
12. Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.
Для гарнира можно использовать картофель, рис, гречку.

Куриные "растрепки"

Читать далее...

Куриные грудки по особой технологии 

Лодочки из сладких перцев (быстро, вкусно, красиво)

Мама нам привезла целую кучу овощей,  выращенных своими руками. В теплице у родителей растут замечательные огромные мясистые перцы. Вот как раз такие перцы и подойдут для запекания в духовке. Они получаются очень сладкие, немного хрустящие и очень ароматные. А само блюдо очень красивое.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Хачапури за 15 минут

Готовится почти моментально, результат вас порадует обязательно.
Сытно, очень вкусно, а аромат такой по всей квартире, что
устоять просто немыслимо :)

Ингредиенты:
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Укроп (зелень ) — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 200 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

1.


Читать далее...

Свиная рулька с кислой капустой "Айсбайн"

Это нереально вкусно!
Итак, ингредиенты:

-нога свиная (в оригинале копченая, у меня сырая)- по возможности среднего размера;

Читать далее...

Сырно-овощная запеканка без теста - все гениально-вкусное просто!

Пришла к подруге в гости и она угостила меня умопомрачительной овощной запеканкой.
Очень вкусно и, как оказалось, довольно просто готовится, а уж насколько полезная можно и не упоминать, сплошные витамины!




Все будут уплетать за обе щеки...

Подборка простых тортиков без духовки

Тортик за 20 минут с зефиром 300-400 гр.печенья, 500 гр.зефира(ванильного), 1 банка сгущенки(простой или вареной), 1 пачка слив.масла, 100 гр.любых орехов, 3-4 ч.л.какао-порошка, 2 ст.л.слив.масла, 2 ст.л.сметаны, 100 гр.сахара.

Как приготовить вкусный кофейный десерт

Картофельный рулет "Добавка будет???"

Нежное, тающее во рту картофельно-яичное облако основы, ароматная начиночка и иы идете за добавкой.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде (если доживет). Тесто получается бесподобное, воздушное, нежное, очень интересное на вкус. Вместо фарша можно использовать жареные грибочки или смесь фарша с грибами.
не останется ни кусочка!...

Печенье с лимонной начинкой

ИСТОЧНИК

 

Никогда бы не подумала, что лимонный курд можно запекать. А тут совершенно нечаянно (и очень кстати) наткнулась на рецепт милых и простых в исполнении печенюшек в блоге Патрисии Скарпин , которая в свою очередь ссылается на Донну Хей. Очень захотелось попробовать, тем более, что в преддверии Нового года я обычно пробую несколько новых рецептов печений, дабы понравившиеся использовать потом в подарочках. Остатки курда как раз пригодились. Получилось волшебно! Очень легко и вкусно, печенюшки получаются по краям песочно-рассыпчатые, а в серединке помягче, и такая кислинка приятная! Рецепт беру на вооружение однозначно.

Читать далее

Повидло из лука



Хочу поделиться суперским рецептом - повидлом из лука. Выходит остро-пряная заготовка, которая отлично дополнит сочный стейк. На приготовление повидла уйдет часа два, но оно того стоит!

Для повидла я использую красный лук - он нежнее своего белого братца. Вкус выходит отменный, как раз то, что надо! Можно и с хлебцами к пивку есть. Вкусно!

Ингредиенты:

Красный лук — 1 Килограмм
Сахар — 75 Грамм
Мед — 50 Грамм
Оливковое масло — 50 Грамм
Красное сухое вино — 100 Грамм
Винный уксус — 4 Ст. ложки
Перчик чили — 1/2 Штуки
Соль — - По вкусу
Черный молотый перец — - По вкусу
Кориандр молотый — - По вкусу
Розмарин сухой — - По вкусу
Тимьян сухой — - По вкусу

Количество порций: 15-20
Время приготовления: 2 ч. 00 мин.

Приготовление

 

Наш ответ колбасе! Отличная альтернатива. Вкусно, полезно, сытно и не вредно. И как всегда самое главное и интересное, что куриный рулет готовится проще простого! Не требуя дорогих продуктов, времени для приготовления нужно 1 час.Тут придется потрудиться. Но все не так страшно. Готовим.

приготовим...

"Картошка жареная, отварная, пюре... картофель фри, картофель пай... картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой... картофельные оладьи, рулет, запеканка, картофель тушенный с черносливом... Шаньги!" ... Продолжу-ка я перечень, который гордо вещала Тоня Кислицына из фильма "Девчата" ))
Картофельное суфле! Если кому-то надоело картошка отварная и картошка жареная, то этот рецепт вполне годится для разнообразия )
Итак, полкило картофеля (лучше молодого) отварить и размять.
Пока варится картофель, приготовить соус "Бешамель". Для этого в небольшом сотейнике растопить полную столовую ложку сливочного масла, обжарить на масле 1 ст.л. муки (полную), влить небольшими порциями полный, "с горкой", стакан молока. Немного проварить соус, помешивая. Постарайтесь, чтобы в соусе не было комочков. Затем всыпать 50 г тертого сыра твердых сортов. Варить соус до полного растворения сыра.
В готовый и размятый картофель добавить 1 ч.л. горчицы, вбить 2 сырых желтка и перемешать. 2 сырых белка взбить с щепоткой соли до "пиков" и аккуратно примешать полученную пену к картофелю. Соединить с приготовленным соусом. Выложить картофельную массу в жаропрочную форму, смазанную маслом. Сверху по всей картофельной массе присыпать тертого сыра (около 50 г), далее запекать в заранее прогретой духовке при 180С около 35 минут.
Состав готового продукта на 100 г следующий: белки - 5,63 г, жиры - 7,67 г, углеводы - 11,95 г. Калорийность - 130,33 г.
Кстати, в холодном виде прекрасно режется ножом на аккуратные квадраты )))