Цитата сообщения Ирина_Гаджиева Лазанья из кабачков и баклажанов.

Лазанья из кабачков и баклажанов
Состав:
баклажан - 1 шт

кабачки – 1шт

сыр моцарелла — 100 - 150гр
для соуса \"Болоньезе\"

фарш мясной — 300-400 гр

помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 2-3 шт,

лук репчатый — 1 - 2 шт

чеснок —1 - 2 зубчика

зелень

соль

свежемолотый перец
для соуса \"Бешамель\"

молоко — 400-500 мл

масло — 40-50 гр

мука — 2 столовые ложки

соль, 
перец


Приготовить соус \" Болоньезе\":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук 2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить, добавив зелень базилика и петрушки, чеснок.
В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус \"Бешамель\".
Кабачки нарезать как можно тоньше, выложить слой на дно формы для запекания. На кабачки положить часть соуса \"Болоньезе\". Густо посыпать тертым сыром. Затем уложить ряд баклажанов. И еще раз полить соусом и посыпать сыром. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Верхний слой полить соусом «Бешамель».
Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.