Свинина по-древнекитайски


Необходимые продукты на 4 порции:

свинина мякоть - 400 г
яйцо - 2 шт.
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 6 зубчиков
томат-пюре - 2 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень

Способ приготовления блюда:
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Яйца взбить, добавить крахмал, соль и тщательно перемешать.

Обвалять мясо во взбитых яйцах и обжарить в разогретом до 160–180 °С масле. В этом же масле обжарить подготовленные лук и чеснок, добавить томатный соус, уксус, сахар, соль и 2 столовые ложки горячей кипяченой воды. Тушить в течение 2 минут, затем положить обжаренное мясо и тушить на слабом огне до готовности.

На гарнир подать отварной рис, оформить зеленью.

Приятного аппетита!

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip482/

Острые рулетики с томатной начинкой.


Состав:

Дрожжевое тесто.........500 гр.,

Начинка:

Твердый сыр............100 гр.,
Грибы.........................200 гр.,
Помидоры.................2 шт.,
Лук репчатый.............1 шт.,
Яйцо..............................1 шт.,
Базилик, перец, чеснок, специи по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1.

Грибы и лук измельчить в блендере и обжарить на растительном масле до полуготовности.

Помидоры порезать кубиками, сыр натереть на терке. Чеснок и базилик измельчить.

Шаг 2.

Тесто раскатать и нарезать полосками 8-9 см. На каждую полоску положить сначала помидоры, посыпать измельченным чесноком и базиликом. Следующий слой обжаренные грибы , посыпать тертым сыром. Завернуть полоски с начинкой рулетиками, защипать края, сверху смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 градусов до готовности.

Приятного аппетита!

http://woman7.ru/kulinar/pirogi/239-recept-ruleta.html

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Перевернутый пирог "Клюковка"
Часть 2 - Острые рулетики с томатной начинкой.
Часть 3 - Мужская кулинария - мясной пирог «Биф веллингтон»
Часть 4 - Слоеный рулет с вишней и орехами
...
Часть 13 - Овощной пирог
Часть 14 - Тыквенные сконы
Часть 15 - Пирог с начинкой из тыквы и лука

Мужская кулинария - мясной пирог «Биф веллингтон»


http://www.mhealth.ru/blog/iglushkov/24581.php

Автор - Иван Глушков

К сожалению, на пути многих желающих, чтобы все было по правилам, встают обстоятельства непреодолимой силы, как говорят юристы. Как говорит хороший писатель Михаил Идов (цитата вольная), именно то, что ценится у поваров — умение импровизировать, заменять ингредиенты один другим, — губит кондитеров, у которых все должно быть выверено до миллиграмма.

Чтобы опровергнуть этот тезис, испечем пирог несладкий, простой и допускающий самые разные вольности. Называется он «Биф веллингтон» и имеет прямое отношение к знаменитым английским мясным пирогам.

ЧТО НАДО (на 6 порций):

1 кг говяжьей вырезки 50 мл хереса
Горсть шампиньонов 2 пласта слоеного теста
2 луковицы 1 яйцо
100 гр шпината соль
сливочное масло перец

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Мелко порежь лук и грибы. Обжарь лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавь к луку грибы. Обжаривай, помешивая, минуты три. Плесни хереса, посоли-поперчи и жарь, пока не выпарится жидкость.

Параллельно на большой сковороде обжарь со всех сторон вырезку. Не до готовности, а лишь чтобы она покрылась корочкой — это поможет ей при запекании остаться сочной. Шпинат положи в небольшое количество кипящей воды, вари минуты 2, вынь, облей ледяной водой и отожми всю лишнюю влагу.

Раскатай тесто в тонкий лист по размерам куска вырезки. Выложи его на противень, накрытый кулинарным пергаментом. По тесту ровным слоем размажь луково-грибную смесь, затем шпинатные листья, затем вырезку. Аккуратно заверни мясо в накрытое грибами-шпинатом-луком тесто, защипни края. Смажь пирог яичным желтком и отправляй в предварительно разогретую до 200oС духовку на 20 минут. Потом убавь температуру до 150оС и пеки еще 10 минут. Подержи в выключенной духовке еще минут 5-7 и подавай.

Серия сообщений "мужская кулинария":

Часть 1 - Мужская кулинария - СТЕЙК
Часть 2 - Мужская кулинария - запеченное мясо
...
Часть 26 - Свинина с чили и апельсиновым соком
Часть 27 - Роллы с абрикосами и творогом
Часть 28 - Мужская кулинария - мясной пирог «Биф веллингтон»

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Перевернутый пирог "Клюковка"
Часть 2 - Острые рулетики с томатной начинкой.
Часть 3 - Мужская кулинария - мясной пирог «Биф веллингтон»
Часть 4 - Слоеный рулет с вишней и орехами
Часть 5 - Печенье "Жаворонки" (рецепт № 1)
...
Часть 13 - Овощной пирог
Часть 14 - Тыквенные сконы
Часть 15 - Пирог с начинкой из тыквы и лука

Минтай в сметанном соусе


http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v...voshhami_v_smetane/74-1-0-1952

В тушеном минтае, благодаря приготовленному сметанному соусу и добавленной моркови, вы не почувствуете характерного для минтая запаха. Еще одним из многочисленных плюсов этого рецепта, помимо полезных свойств самой рыбы, является то, что при его приготовлении минтай не разваливается на мелкие кусочки.

Для приготовления тушеного минтая в сметане нужно

Минтай – 3 штуки
2 морковки
3-4 столовые ложки сметаны (можно заменить молоком)
0,5-1 стакан воды (добавляется при использовании сметаны
Соль
Черный перец
Прованские травы (желательный, но необязательный ингредиент)
Или любые приправы по вкусу
Лавровый лист – 3 штук
Растительное масло
Мука (для панировки)
<< Смотрим дальше!>>

Салат “Сан-Исидоро”

 

Продукты:

- 2 яйца
- 5 листьев салата
- банка консервированного тунца в масле
- крупная луковица
- соль
- молотый чёрный перец
- 3 ст. ложки маслин без косточек
- 3 ст. ложки оливкового масла
- ст. ложки столового уксуса

Читать далее...

Гедлибже

Блюдо Кабардино-Балкарской кухни

Моя свекровь всю жизнь прожила в Кабардино-Балкарии. Приезжая к ним в гости, мы все время готовили это блюдо с домашней курицей и домашней сметаной. Вкуснота- не передать. Надо только попробовать.

Именно там, его так и готовят.

Читать далее...

Медальоны под соусом "Шофруа"

Состав
филе рыбы-600г
4 картофелины
4 яйца
0,5 стак. молока
1 ст.л. слив. масла
зелень

Читать далее...

Острая приправа длительного хранения (Корейская кухня)


Эту приправу очень быстро и просто готовить, в стерильной банке в холодильнике она хранится очень долго. При необходимости вы можете использовать ее как острую аджику для любого блюда. Очень вкусно!

Ингредиенты:

чеснок — 1 Штук (большая головка)
перец черный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец красный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец чили или кайенский — 1 Ст. ложка (молотый)
паприка — 2 Ст. ложка (молотый)
кориандр — 2 Ст. ложка (молотый)
перец чили — 1 Штук (свежий - по желанию.)
масло растительное — 1 Стакан

Прцесс приготовления -
<< Смотрим дальше!>>

Великий пост - Фасоль с овощами


Рецепт по-монастырски


Ингредиенты:

500 г фасоли
200 г растительного масла
головка репчатого лука
2 головки чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
5 помидоров
1 лавровый лист
зелень петрушки
соль, перец по вкусу

Вымочите и сварите фасоль до готовности.

Нарежьте ломтиками лук, обжарьте, влейте ложку воды, добавьте помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезанные квадратиками, томатную пасту, мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки. Посолите, поперчите, перемешайте и прокипятите. Заправьте сваренную фасоль приготовленным соусом и держите в духовке, пока почти вся жидкость не выпарится.

Подавайте в теплом виде, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Великий пост - Луковый салат с зернами граната


Ингредиенты:

2 луковицы среднего размера

крупный гранат

2 щепотки соли

Мелко нашинкуйте одну луковицу, промойте 2-3 раза в горячей воде, откиньте на дуршлаг. Из 1/3 всех зерен граната отожмите сок, остальные зерна перемешайте с луком, выложите в салатник и полейте гранатовым соком.

Для украшения вырежьте из второй луковицы «розетку» и, наполнив ее зернами граната, поместите на середину салата, по краям разложив кольца лука.

Приятного аппетита!

Тушеная пекинская капуста по-европейски


Этот простой, вкусный и полезный гарнир родом из Европы. Любят его и в Америке. В блюде используются жесткие части , которые не очень охотно идут в обычный салат. Изюминка - не передержать на огне.

Ингредиенты:

пекинская капуста — 1 штука (большая, нижняя треть)
бульон овощной — 1-1,5 стакан
соевый соус — 2-3 ст. ложка
имбирь — 1 по вкусу (свежий или сушеный)
чеснок — 1 по вкусу (толченый или порошок)
соль — 1 по вкусу (не пересолите!)

Процесс приготовления -

1. Отрезать от большой головки пекинской капусты нижнюю треть, нарезать небольшими равномерными отрезками и сложить в глубокую сковородку.

2. Залить капусту наполовину любым овощным бульоном, который вы обычно используете для приготовления постных супов.

3. Заправить капусту тертым корнем имбиря, чесноком или чесночным порошком по вкусу, и несколькими ложками соевого соуса.

4. Тушить капусту под крышкой на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. Внимание! Не дайте капусте потерять упругость! Не держите ее на огне больше 8-10 минут. Чем мельче вы нарезали капустные стебли, тем легче они развариваются.

5. Гарнир можно подавать как холодным, так и горячим к мясным или грибным блюдам.

Приятного аппетита!

http://povar.ru/recipes/tushenaya_pekinskaya_kapusta_po-evropeiski-6615.html

Великий пост - Борщ по-монастырски


Монастырский борщ - это своеобразное кушанье! Я, во всяком случае, о таком борще никогда раньше не слышала.

Трапеза по-монастырски

Ингредиенты:

30-50 г сушеных грибов
200 г капусты
2 ломтика черного хлеба
2 столовые ложки растительного масла
1 луковица
1 морковь
1-2 свеклы
соль, перец и зелень по вкусу

Готовим -

Отварите капустные листья.
Грибы залейте водой, оставьте для набухания, а затем отварите и разделите на две части.
Одну часть грибов мелко порубите, соедините с размоченным хлебом и растительным маслом, посолите и тщательно перемешайте. Полученный фарш заверните в вареные капустные листья, придав форму небольших голубцов.

Лук, морковь, свеклу и вторую часть грибов нашинкуйте тонкой соломкой, обжарьте, посолите, поперчите, залейте горячим грибным бульоном и варите до готовности.

В сваренный борщ положите голубцы и прогрейте. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "супы":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 12 - Суп с шампиньонами (польская кухня)
Часть 13 - Суп-лапша с курицей
Часть 14 - Великий пост - Борщ по-монастырски
Часть 15 - Великий пост - Тыквенный суп-пюре
Часть 16 - Великий пост - Томатный суп с тыквой и фасолью

Великий пост - Сырые голубцы


Конечно, эти голубцы не совсем сырые. Они маринованные. Попробуйте!

Ингредиенты:

небольшой рыхлый кочан капусты

5-7 морковок среднего размера

2-3 зубчика чеснока

Кочан капусты разберите на листья, срежьте утолщения, ошпарьте кипятком, затем ополосните холодной водой.
В мягкие податливые капустные листья положите натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком.
Заверните изящные рулетики, уложите плотно рядами в посуду, залейте рассолом
(на 1/2 л воды 1 столовая ложка соли, 1/2 столовой ложки сахара и 1 чайная ложка 70 % уксуса) так, чтобы он покрывал рулетики.
Положите сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, поставьте в холодильник или холодную кладовку на три дня.

Приятного аппетита!


http://happywoman.com.ua/articles/velikij-post-retseptyi-ot-happywoman--8/

Овощной пирог


Тесто для этого пирога несколько непривычное - в него входит морковь. Но зимой витамины просто необходимы. Если кто-то заинтересуется этм рецептом, уверена , не прогадает!

Для теста необходимо:



- 2 морковки
- 1 яйцо
- 2 ст.л сметаны
- 100 гр растопленного маргарина
- 2 ст. муки
- 0,5 ч.л соли
- 0,5 чюл соды

Для начинки

- 300 гр капусты
- 2 шт. помидора
- 3 шт. картофеля
- 1 шт. лука
- 50 гр сливочного масла
- растительное масла для жарки и для выпекания

Приготовление -

1. Замесить тесто - морковки натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, сметану, маргарин, муку, соль, соду и хорошо перемешать.

2. Сделать начинку - капусту нашинковать обжарить. Лук и помидоры нарезать. Картофель натереть на крупной тёрке.

3. Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму. Начинку выкладывать слоями таким образом -
- капуста
- половина сливочного масла (маленькими кусочками)
- половина лука
- помидорвы
- посолить
- картофель
- посолить
- остальной лук
- оставшееся сливочное масло

Накрыть второй частью теста, края защепить.

Выпекать в духовке при 180градусах С 35 минут.

Приятного аппетита!

(Фото из инета)

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Перевернутый пирог "Клюковка"
Часть 2 - Острые рулетики с томатной начинкой.
...
Часть 11 - Блинчики с разными начинками
Часть 12 - Американский куриный пирог
Часть 13 - Овощной пирог
Часть 14 - Тыквенные сконы
Часть 15 - Пирог с начинкой из тыквы и лука

Гравлакс (шведская кухня)


Гравлакс - это оригинальная рыбная закуска.

Необходимые продукты:

Лосось без кожи - 500 г
Крупная морская соль - 8 ст.л.
Сахар - 6 ст.л.
Черный перец - 2 ст.л.
Гвоздика - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Растительное масло - 1 ст.л.
Водка - 1 рюмка
Апельсин (сок и цедра) - 1 шт

Способ приготовления:

Очистите филе лосося от косточек.
Для приготовления маринада смешайте соль и сахар, добавьте размолотый перец и размолотую гвоздику, цедру апельсина и апельсиновый сок. Влейте алкоголь.
Вылейте половину маринада в форму, выстеленную пищевой пленкой, положите сверху лосось и вылейте остатки маринада.
Заверните лосось в пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
Готовый лосось промойте под струей проточной воды, промокните бумажным полотенцем, смажьте постным маслом, присыпьте укропом и нарежьте тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

http://www.millionmenu.ru/recepty/zakuski/429121/

Соус "Ромеско"


Этот соус – родом из Таррагоны – принадлежит к старинным традициям каталанской кухни. Он появился примерно в XV веке, когда Христофор Колумб вернулся из Америки, привезя с собой сладкий и острый перцы и помидоры в придачу. Несмотря на то, что соус часто подают к рыбе и морепродуктам, а также едят с запеченным кроликом, ромеско – отличное сопровождение к печенному на открытом огне луку «кальсот», похожему на порей. Этому луку посвящен гастрономический фестиваль «Кальсотада». Едят его с поздней осени до весны. Многие рестораны в Каталонии специализируются именно на нем: клиентам приносят мисочки с соусом, большие пучки печеного лука, который они очищают сами, большие нагрудники и даже тонкие полиэтиленовые перчатки. А вино подают в сосудах с длинным носиком, «поррон», и лишь самые натренированные могут насладиться им без потерь, направляя струю вина с расстояния вытянутой руки прямо в рот. Остальные без нагрудников ни за что не обойдутся!

Вам потребуется:

* 1 большой красный сладкий перец
* 2 небольших помидора
* 2–3 зубчика чеснока
* 30 г очищенного миндаля
* 1 острый перчик чили
* 1 кусок белого хлеба
* 1/2 стакана оливкового масла
* 1–2 ст. л. хересного уксуса
* соль
* красный молотый перец
<< Смотрим дальше!>>

Необычные шашлычки


Необычные шашлычки - это грибы с сыром в тесте

Необходимо -

• 200 гр маленьких шампиньонов
• 300 гр твердого сыра (сыр можно взять любой – можно обыкновенный “Российский”, можно "Моцареллу"- все прекрасно подходит в это блюдо, придавая каждый раз особые нотки)
• упаковка дрожжевого слоеного теста
• соль
• яйцо
• кунжут

Приготовление -

- Грибы промыть, просушить, обжарить 5 минут (на небольшом количестве растительного масла). - - Посолить.
- Сыр нарезать небольшими кубиками (по размеру грибов).
- Нанизать на шпажку поочередно несколько грибов и кубиков сыра.
- Тесто раскатать, нарезать на полоски шириной около 3 см, обернуть тестом грибы и сыр на шпажке. Небольшой нюанс – сыр будет расплавляться и вытекать, если обернуть неплотно и с зазорами между тестом.
- Яйцо слегка взбить вилкой, смазать сверху тесто, присыпать кунжутом.
- Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Запеканка из капусты


Капустная запеканка не нуждается в представлении – это легкое вегитарианское блюдо, которое может быть подано в холодном и горячем виде.

Возьмите

- Капуста 1 кг
- Яйцо 3 шт.
- Масло 3 ст. ложки
- Сухари 2 ст. ложки
- Молоко 0.5 стакана

Дальше всё просто -

Свежую капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить молока и масла, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Когда капуста будет готова, добавить яйца и соль, хорошо вымешать и положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 30 минут. К готовой запеканке можно подать молочный или сметанный соус либо отдельно в соуснике сметану.

Приятного аппетита!

Баранина, запеченная с лимоном


Чаще всего, конечно, мы готовим блюда из свинины или говядины, но если вы увидели в продаже баранину, не пропустите случай - купите ее и приготовьте с лимоном. Получится очень быстро, просто и вкусно!

Баранину нарежьте крупными порционными кусками, посолите и поперчите по вкусу. Уложите подготовленные куски на двойной лист пищевой фольги, проложив между ними тонкие ломтики лимона. Заверните мясо с лимоном плотно в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180-200°С в течение 1,5-2 часов.

Приятного аппетита!


http://www.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2011-09-27-1747050.html

Восточный салат (с капустой)


Этот салат популярен в странах Востока: Япония, Бирма, Таиланд. Несмотря на необычность приготовления (требуется тепловая обработка) салат полностью сохраняет витамины.

600 г белокочанной капусты
0,5 стакана растительного масла
0,5 ч. л. красного молотого перца
сок 1 лимона
соль
Белокочанную капусту нарезать кубиками и ошпарить кипятком. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения!), положить туда щепотку красного перца, капусту, сахар, соль, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и только потом подать к столу.

Приятного аппетита!

http://www.s-b-s.su/ya-sama/articles/gotovim-doma/novogodnee-menyu/vostochnyjj-salat/