Салат с пекинской капустой, фасолью и гречневой лапшой

Среда, 19 Ноября 2014 г. 16:43 + в цитатник

3503196_135074_86945nothumb500 (500x324, 82Kb)

Ингредиенты для "Салат с пекинской капустой, фасолью и гречневой лапшой":

Уксус (рисовый для заправки) — 1 ч. л.
Соевый соус (для заправки и в бульон с лапшой) — 2 ч. л.
Перец чили — 1 шт
Помидор (1 большой + 3-4 черри для украшения (по желанию))
Лук репчатый — 1 шт
Фасоль консервированная (красная) — 1 бан.
Капуста пекинская (верхняя часть листьев)
Лапша (гречневая, японская - соба; подойдут и обычные спагетти) — 80 г
Масло оливковое (для жарки + 3 чайные ложки для заправки)
Чеснок (для заправки) — 3 зуб.
Перец черный (по вкусу)
Кунжут (черный или белый для украшения.) — 1 ч. л.

Рецепт "Салат с пекинской капустой, фасолью и гречневой лапшой":

Салат с пекинской капустой, фасолью и гречневой лапшой ингредиенты

Для нашего салата понадобятся: гречневая лапша соба, банка красной фасоли, пекинская капуста, помидор, лук, 1 небольшой перчик чили. Заправка простая: оливковое масло (забыла на фото), соевый соус, рисовый уксус (он более мягкий) и чеснок.

Сначала гречневую лапшу (грамм 80) ломаем на 3 части и отвариваем 10 минут в воде с добавлением соевого соуса, оливкового масла и немного соли.
Готовую лапшу промыть холодной водой и дать остыть.

Пока варится лапша, чистим от семечек и нарезаем небольшой чили. Если у вас очень острый, можно ополоснуть нарезанный кипятком.
Наливаем на сковороду немного оливкового масла и обжариваем чуть-чуть наш перчик.

Лук режем полукольцами. Добавляем к чили, жарим до небольшой карамели.
С фасоли сливаем воду и обязательно промываем.
Добавляем фасоль к луку и чили, обжариваем еще минуты 3-4. Затем выкладываем на тарелку, чтобы остыло.

Помидор нарезаем кубиками. А от пекинской капусты отрезаем верх, где листья более мягкие, разрываем листья руками.

Делаем заправку. В чашке смешать 3 чайных ложки оливкового масла, 1 чайную ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку соевого соуса и раздавить через пресс 3 зубчика чеснока. Все перемешать.
Если у вас нет рисового уксуса, можно вместо него использовать белое вино или даже мартини.

Собираем наш салат. Разорванные листья перемешиваем с гречневой лапшой, кубиками помидора, фасолью и заправкой. Можно для украшения добавить несколько помидорок черри.
Подсолите по вкусу, добавьте свежемолотого черного перца и можно еще для красоты немного кунжута посыпать.
Наш салат готов!

Рубрики:

Рецепты