Этот рецепт я не раз использовала и делала из него и печенье, и рулеты.
Тесто:
Маргарин - 150г порубить с мукой.
Муки 2,5 стакана
Добавить:
1 яйцо
1пачка творога(250г)
1/2ч.л.соды
В этот раз добавила примерно 50 г растопленного масла. Тесту можно дать выстоятся в холодильнике примерно 30 минут. Но я в этот раз просто отставила в сторону и делала начинку. Тесто получилось мягкое. Но очень хорошо раскаталось.
Начинка: яблоки на крупной терке, изюм, немного молотого печенья (или сухарей молотых), корицы чуток.

Итак - раскатала тесто, (получается три рулетика), смазала сливовым повидлом. Разложила начинку, можно чуть присыпать сахаром. Верх рулетиков проткнула, смазала подсолнечным маслом и присыпала сахарком.

Тесто:

250г муки
1 щеп.соли
1 яйцо
125г воды
50г растительного масла

Начинка:
250г творога
150г сметаны
100г сахара
2 яйца(я положила 1 - у меня творога было поменьше)
100г изюма
50г слив. масла (тоже не положила.Не знаю кусочками класть или растопить)
500г яблок
100г молотых сухарей
корица
После замеса тесто убрала в холодильник. Пока делала начинку. Тесто получается шикарное - раскатывается тонко, как надо для штруделя - растягивается великолепно. Начинку выкладываю и скатываю рулет. Можно раскатывать на полотенце - как удобно.
Яблоки резала на тоненькие кусочки. Рулеты смазать маслом подсолнечными. Печь в духовке - 240градусов 30 мин.