Бокалы.. Каждый любитель вина знает, что они имеют первостепенное значение.

Хорошее вино заиграет всеми оттенками вкуса и аромата только в правильном бокале, поэтому для каждого типа вина нужны особенные винные бокалы.

Для красного вина — широкий бокал на короткой ножке, для белого вина — более узкий бокал с длинной ножкой, для шампанского и игристых вин — еще более узкий бокал. Кроме того, в коллекциях производителей встречаются бокалы для вин из определенного сорта винограда.

Однако наиболее распространены следующие бокалы для вина: «Бордо» и «Бургундия», предназначенные для вин этих регионов и немного различающиеся по форме, а значит, и по воздействию на вкус вина. Чтобы всегда быть во всеоружии, достаточно бокалы для вина купить именно из этих категорий, а затем дополнить свою коллекцию бокалами для других видов алкогольных напитков.
 

5 Богатые танинами красные вина
Высокий и сужающийся вверху бокал позволяет букету вина точно достичь носа. С другой стороны, верхняя часть бокала не слишком узкая, поэтому вино сразу попадает на кончик языка и первым вкусовым ощущением оказывается фруктовая сладость. Так вина с сильными танинами лишаются своей первоначальной горечи. Благодаря тонкому стеклу температура вина сразу же ощущается губами — это тоже входит в процесс наслаждения вином. Этот бокал подходит для молодых вин Бордо, Риоха, Кьянти и др.

6 Тяжелые красные вина
Это большой, широкий бокал, и вино в нем усиленно контактирует с кислородом. Алкоголь, он же и носитель вкуса, может раскрываться сразу. Полнота и комплексность вкуса вина проявляются лучше. Высокая ножка позволяет избежать воздействия температуры руки на температуру жидкости (бокалы с вином всегда следует держать за ножку). Такой бокал идеально подходит для зрелых бургундских вин, Бароло, Брунелло ди Монтальчино, Сира и т.д.

7 Десертные вина
Благородно-сладкие десертные вина пьют небольшими глотками из небольших рюмок. Вино, минуя кончик языка, сразу попадает на края языка, позволяя, таким образом, острее ощутить полноту вкуса и не усилить остаточную сладость. В подобные бокалы наливают ауслезе, сотерн, Грен Нобль и т.д.

8 Херес и портвейн
Портвейн, херес, мадера, марсала — очень тельные вина, с содержанием спирта свыше 18 об.%. При наслаждении таким вином алкоголь ни в коем случае не должен стоять на первом месте. Небольшие, узкие рюмки не позволяют спирту улетучиваться, придавая букету «жженую» ноту. С другой стороны, такая рюмка в верхней своей части настолько узкая, что опустить в нее нос невозможно, и спирт при питье практически не ощущается.

http://eniw.ru/bokaly-dlya-vina.htm

Интересное по теме:

Институт благородных девиц: О салфетках

Институт благородных девиц: Едим красиво и правильно

Общие правила сервировки стола