«Фу!», – скривится кто-то. – «Вареное сало! Какая гадость!»

А вот и неправда! Правильно сваренное сало – вкуснейший деликатес.

Думаю, нет необходимости объяснять, что такое свиное сало.

Да, да именно о нем слагаются анекдоты, спорят о вреде и пользе. Но я не буду говорить ни о пользе, ни о вреде. Пусть этим занимаются люди, которые достаточно изучили данный вопрос.

«Сало - продукт из жирового отложения в теле животного» - вот такое определение сала дает словарь Ожегова. Но для русского или украинца (особенно украинца) слово «сало» таит в себе что-то большее: множество традиций, целую культуру. Соленый огурчик, борщ и сало – это те атрибуты нашей жизни, которые сопровождают нас уже много веков, помогают сохранить нам связь с предками, а в сочетании со стопкой жгучей перцовки еще и легче пережить любой кризис, даже экономический, даже мировой. Поэтому было бы просто глупо пропустить тему сала на нашем столе ...

Этот способ приготовления соленого сала является своеобразным компромиссом между теми кто любит и теми, кто не любит вареное сало.  В общем, рецепт для тех, кто, невзирая на запреты, все-таки любит иногда побаловать себя этим вкуснейшим продуктом.

	Ингредиенты: 400-1000 г свиной грудинки чеснок, молотый черный перец, душистый перец соль
	Сало разрезать на куски по 150-200 грамм. Не жалея, натереть солью, перцем, чесноком.
	Оставить мариноваться минимум на час (лучше на ночь)
	Затем каждый кусок плотно обмотать пищевой плёнкой
	Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется
	Если нет плёнки, можно каждый кусок положить в отдельный целофановый пакет, удалить воздух и плотно завязать.
	Каждый из получившихся свертков положить в другой пакет
	и вновь плотно завязать
	Пакеты с салом сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поместить на огонь. Варить на небольшом огне 2 часа
	Остудить, не вынимая сала из пакетов.
	Затем пакеты удалить.
	Грудинку завернуть в пергамент и хранить в холодильнике
	Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками...
	И наслаждаться тончайшим вкусом варёного сала!
	Некоторые рекомендации: Можно перед варкой нашпиговать сало  чесноком и морковкой
	А специи и ингредиенты  в этот рецепт варёного сала можно добавлять  на ваш вкус.
	Я добавляю чеснок, имбирь, кориандр, паприку, черный перец, соль, травы
	Получается очень ароматное мягкое сало