Без заголовка

Четверг, 26 Февраля 2026 г. 00:17 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БУЖЕНИНА-РУЛЕТ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Буженина-рулет с грибным соусом — сытное горячее блюдо, которое может стать главным на вашем праздничном столе.

693055e3b2810-1740x1160 (700x350, 271Kb)

Ингредиенты:

Свиная шея без кости 1 кг

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 2 шт.

Картофель 1 кг

Чеснок 1 головка

Сушёные грибы ассорти 50 г

Плавленый сыр 2 шт.

Панировочные сухари 200 г

Петрушка 100 г

Растительное масло 60 мл

Соль, перец

Прямоугольная форма для запекания с высокими бортами 20*30 см, кулинарная бечёвка, пергамент и фольга

Приготовление:

Грибы залить кипятком и оставить набухать на 1 час.

Помыть хорошенько картофель.

На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук.

Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку, обжарить до коллера.

Пучок петрушки мелко нарезать и смешать с измельчённым чесноком.

Свинину надрезать так, чтобы развернуть свинину в виде коврика, а затем отбить молотком.

Посолить, поперчить мясо и натереть на мясо сыр на крупной тёрке ровным слоем.

Выложить на сыр слой из обжаренных овощей, покрыть слоем панировочных сухарей (100 г) и петрушку с чесноком, равномерно распределив по поверхности.

Завернуть мясо в рулет, плотно поджимая края.

Зафиксировать рулет с помощью кулинарной бечёвки, двигаясь от открытого края по всей поверхности к другому краю затягивая большими петлями.

Отправить мясо в форму, плотно зафиксировать, покрыть слоем пергамента и тремя слоями фольги, плотно прижав её к краям формы.

Отправить мясо в заранее разогретую до 180 С духовку минимум на 2 часа.

Картофель нарезать крупными дольками, поперчить, посолить и полить 40 мл растительного масла, хорошенько перемешать и переложить на противень.

Через 1,5 часа после запекания мяса, противень с картофелем отправить в духовку к мясу на 30 минут, увеличив температуру до 200 С.

Грибы отжать и мелко хаотично нарезать.

Переложить в сотейник и влить воду, отжатую от грибов.

Вынуть из духовки мясо, которое запекалось 2 часа, убрать пергамент и фольгу и перелить сок из формы от запечённого мяса в сотейник к грибам.

Мясо вернуть обратно в духовку и запекаться ещё 20 минут.

Сотейник с грибами отправить на средний огонь и довести до кипения.

Посолить, поперчить, добавить панировочные сухари (100 г) и выпарить немного соус до густоты.

С готовой буженины срезать бечёвку и нарезать на порционные куски.

6930564c72275-1740x1160 (700x466, 340Kb)

На порционную тарелку выложить картофельные дольки, полить рядом соус и сверху кусок буженины или подать как закуску.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Рубрики:

вкусно/мясо

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка