Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Luyda52
Ãîðëîäåð èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ


Èñõîäíûå ïðîäóêòû:
Ïîìèäîðû çåëåíûå - 1.5 êã.
Êîðåíü õðåíà (î÷èùåííûé) - 150 ãð.
×åñíîê (î÷èùåííûé) - 130 ãð.
Îñòðûé ïåðåö - 1- 2 øò. (30ãð.)
Ñîëü - 50 ãð.
Ñàõàð - 30 ãð.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïîìèäîðû, ÷åñíîê, êîðåíü õðåíà, îñòðûé ïåðåö è óêðîï ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
2. Ê ïðîêðó÷åííîé ìàññå äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Áàíêè è êðûøêè âûìûòü è ïðîñòåðèëèçîâàòü â äóõîâêå ðàçîãðåòîé äî 100 Ñ â òå÷åíèè 10 ìèíóò.
Èñòî÷íèê >>>
hhttp://wmrf.su/w1p87
**********************************************************
Èñòî÷íèê >>>
http://wmrf.su/w1p88
Çàêóñêà «ãîðëîäåð» ïîÿâèëàñü â Ðîññèè â ñîâåòñêèå âðåìåíà è áûñòðî çàâîåâàëà ïîïóëÿðíîñòü ñðåäè íàñåëåíèÿ. Âî âðåìåíà ïðîäóêòîâîãî äåôèöèòà ëþäè ñòðåìèëèñü èñïîëüçîâàòü âñå äîñòóïíûå ïðîäóêòû è ãîòîâèòü èç íèõ ÷òî-òî íîâîå, äàæå åñëè êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ áûëî âåñüìà îãðàíè÷åíî.
«Ãîðëîäåð» òàêæå áûë íåõèòðûì ïî ñîñòàâó. Çàòî âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàòü íåäîçðåâøèå ïîìèäîðû ñ ïîëüçîé è óäà÷íîå âêóñî-àðîìàòè÷åñêîå ñî÷åòàíèå ïîçâîëèëè áûñòðî ïîëó÷èòü ïðèçíàòåëüíîñòü ñî ñòîðîíû áëàãîäàðíûõ åäîêîâ. Íå òåðÿåò àêòóàëüíîñòè ýòà çàêóñêà è ïî ñåé äåíü è ñïîñîáíà ïðèâíåñòè îñòðîòû íà ëþáîé ñòîë è ê ëþáîìó áëþäó. Íèæå áóäåò ðàññìîòðåí ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãîðëîäåðà êëàññè÷åñêîãî, êàêèì îí áûë â ñåðåäèíå 70-õ ãîäîâ. Åñòåñòâåííî, ýòî íå äàåò ïðàâî ïðåòåíäîâàòü íà çíàíèå ñàìîãî ïåðâîãî âàðèàíòà çàêóñêè, òàê êàê îíà íàðîäíàÿ è ïåðâîèñòî÷íèê äàâíî óòåðÿí.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êëàññè÷åñêîãî «ãîðëîäåðà»:
òîìàòû çåëåíûå – 1 êèëîãðàìì (ìîæíî áðàòü çåëåíûå ïîìèäîðû ëþáîé ñòåïåíè çðåëîñòè è êà÷åñòâà, ãëàâíîå, ÷òîáû îíè íå áûëè ïî÷åðíåâøèìè èëè ïîäãíèâøèìè);
õðåí (êîðåíü) – 200 ãðàììîâ;
÷åñíîê – 2 ãîëîâêè ñðåäíåãî ðàçìåðà;
ñîëü – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè áåç ãîðêè;
ñàõàð – îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà áåç ãîðêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çàêóñêè «ãîðëîäåð»:
Ïîìèäîðû íåîáõîäèìî õîðîøåíüêî ïðîìûòü è íàðåçàòü. Ïîñëå ýòîãî èõ ïðîïóñêàþò ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Êîðåíü õðåíà ïðîìûâàþò è î÷èùàþò îò âåðõíåãî ñëîÿ. Çàòåì íàòèðàþò íà ìåëêîé òåðêå.
×åñíîê î÷èùàþò îò øåëóõè è, êàê è õðåí, íàòèðàþò íà ìåëêîé òåðêå.
Âñå òðè ïîëó÷èâøèåñÿ êàøèöû (òîìàòíàÿ, õðåíîâàÿ è ÷åñíî÷íàÿ) ñìåøèâàþò â ñòåêëÿííîé èëè ýìàëèðîâàííîé ïîñóäå äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.
Äîáàâëÿþò ñîëü è ñàõàð è õîðîøåíüêî ðàçìåøèâàþò åùå ðàç.
Çàêóñêà «ãîðëîäåð» ïîëíîñòüþ ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ â ïèùó. Îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ áîëüøèíñòâîì ãàðíèðîâ è áëþäàìè èç ìÿñà. Òàêæå ìîæåò èñïîëüçîâàòüñÿ â êà÷åñòâå ïàøòåòà/ïàñòû äëÿ íàìàçûâàíèÿ íà õëåá (ëó÷øå èç ðæàíîé ìóêè).
Äîïîëíèòåëüíî ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî îáû÷íî çàêóñêè è áëþäà ñ èñïîëüçîâàíèåì êîðíÿ õðåíà â êà÷åñòâå îäíîãî èç îñíîâíûõ èíãðåäèåíòîâ, êàê â âûøåîïèñàííîì «ãîðëîäåðå», äîëãî íå õðàíÿòñÿ. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî õðåí óæå íà âòîðûå-òðåòüè ñóòêè â íàòåðòîì âèäå, äàæå ïðè õðàíåíèè â õîëîäèëüíèêå, òåðÿåò ÷àñòü ñâîèõ ïîëåçíûõ è âêóñî-àðîìàòè÷åñêèõ êà÷åñòâ. Îäíàêî â ñîâåòñêèå âðåìåíà äàííóþ çàêóñêó ÷àñòî çàãîòàâëèâàëè âïðîê. Äëÿ ýòîãî òðåáóåòñÿ ïðîñòî ðàçëîæèòü ãîðëîäåð ïî ñòåêëÿííûì ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü æåñòÿíûìè êðûøêàìè.