
èíãðåäèåíòû:
4 ñò. ìóêè
1 ÿéöî
1 ñò. òåïëîé âîäû
100 ã ñëèâ. ìàñëà
0,5 ÷.ë. ñîëè
Ïðèãîòîâëåíèå:
 òåïëóþ âîäó äîáàâèòü ÿéöî, ñîëü, ñëèâ ìàñëî (ìÿãêîå), âñå âèëêîé âçáèòü, ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè

È ïîñòåïåííî ïîäñûïàòü ìóêó, îäíîâðåìåííî ðàçìåøèâàÿ

Êîãäà òåñòî ñòàíåò ãóñòîå, âûëîæèòü íà ñòîë è âûìåñèòü òåñòî ãóùå

Ðàçäåëèòü åãî íà òðè ÷àñòè

Êàæäóþ ÷àñòü ñêàòàòü â êîëîáîê

È îñòàâèòü íà ñòîëå, íàêðûâ ñàëôåòêîé íà 30 ìèí.

Íà÷èíêà
- Áàðàíèíàli>
- Áàðàíèé æèð
- Ëóê
- ñîëü, ïåðåö
- çåëåíü: ïåòðóøêà, óêðîï
- ëþáûå ñïåöèè
Ìÿñî è íåìíîãî æèðà ìåëêî íàðåçàòü

Äîáàâèòü íàðåçàííûé ëóê è âñå îñòàëüíîå è ïåðåìåøàòü
Ôîðìèðîâàíèå ñëîåíîé ñàìñû:
Âçÿòü îäèí êîëîáîê è ïîäìåñèòü íåìíîãî. Ïîäñûïàòü íà ñòîë êðàõìàë. Ñåêðåòèê! Ðàñêàòûâàòü òåñòî íóæíî íà êðàõìàëå! Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ãëàäêîå è íåæíîå!)

Ðàñêàòàòü òîíêî (ïî ðåöåïòó 2-3 ìì).

Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî (èëè æèð), íåìíîãî äàòü åìó îñòûòü
È
ñìàçàòü òîíêî (!) ìàñëîì ïëàñò òåñòà. Îñòàâèòü åãî ïîäñûõàòü è
ðàñêàòûâàòü âòîðîé ïëàñò òåñòà, æåëàòåëüíî òàêîãî æå äèàìåòðà

Ðàñêàòàòü, íàìîòàòü íà ñêàëêó è ïåðåíåñòè íà ïåðâûé ïëàñò òåñòà. Òàê æå ñìàçàòü åãî òîíêî ìàñëîì

Ðàñêàòàòü
òðåòèé ïëàñò, ïåðåíåñòè (åñëè äèàìåòð âåðõíåãî ïëàñòà ìåíüøå, ÷åì
íèæíèé, ìîæíî ðóêàìè ÷óòü ïîäòÿíóòü òåñòî) è ñìàçàòü ìàñëîì.
Ñåêðåòèê! Ïðåæäå ÷åì óêëàäûâàòü ñâåðõó ïëàñò òåñòà, äàåì ìàñëó ñ íèæíåãî ïëàñòà çàñòûòü!
Êàê ìàñëî çàñòûëî, íà÷èíàåì ñêðó÷èâàòü ðóëåòèê
Íà÷èíàéòå ñ ñåðåäèíû è ïëîòíî-ïëîòíî ïî âñåé äëèíå ñêðó÷èâàéòå ðóëåò

Êîíöû
âñå ðàâíî ïëîòíûå íå ïîëó÷èëèñü èç-çà êðóãëîé ôîðìû ïëàñòà.
Ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò çàêðóòèëñÿ áû ëó÷øå.

Íà÷èíàåì ðåçàòü ñ ñåðåäèíû îñòðûì íîæîì êóñî÷êè, òîëùèíîé 1,5 ñì.

Çàòåì íàõîäèì êðàé òåñòà, íåìíîãî îòìàòûâàåì

è óêëàäûâàåì íà ñðåç (îí áóäåò ñëåïëÿòü ñëîè ìåæäó ñîáîé, ÷òîáû îíè íå ðàñïîëçëèñü)

Òåïåðü ñâåðõó ñêàëêîé àêêóðàòíî íà÷èíàåì ðàñêàòûâàòü ëåïåøå÷êó
Ñåêðåòèê! Äî ðàñêàòêè, êóñî÷êè ìîæíî óáðàòü â ìîðîçèëêó íà 10-15 ìèíóò. Êóñî÷êè ñòàíóò òâåðäûìè (çà ñ÷åò ìàñëà) è èõ áóäåò î÷åíü óäîáíî ðàñêàòûâàòü áåç ìóêè èëè êðàõìàëà. È åñëè ðàñêàòàòü ñ îáðàòíîé ñòîðîíû, òî íà êðàÿõ òîæå áóäóò ñëîè (äîïîëíåíèå àâòîðà)

Ñåêðåòèê! Ñåðåäèíêó ñèëüíî íå ðàñêàòûâàéòå, òàê... ñëåãêà, áîëüøå óäåëÿéòå âíèìàíèÿ êðàÿì - îíè äîëæíû áûòü òîíüøå, ÷åì ñåðåäèíêà

Âîò ñ îáðàòíîé ñòîðîíû. Â ñåðåäèíå âèäíû ñëîè, à íà êðàÿõ íåò

Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó íà òó ñòîðîíó, êîòîðóþ ìû ðàñêàòûâàëè (1 ñò.ë.)

Çàùèïûâàåì òðåóãîëüíèêîì

Âîò ñ îáðàòíîé ñòîðîíû

Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè øâîì âíèç. ßéöîì (èëè ÷åì-òî äðóãèì) ñìàçûâàòü íå íàäî! Èíà÷å ÿéöî çàëüåò ñëîè è îíè óæå íå áóäóò òàêèå ÷åòêèå

Âûïåêàòü ïðè t 200 Ñ 40 ìèíóò .
Ãîòîâóþ ñàìñó âûëîæèòü íà áëþäî, ìîæíî ïðèêðûòü ñàëôåòêîé Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |