Многие хозяйки не совсем понимают разницу между тефтелями и фрикальками. Все очень просто: тефтели – это мясные шарики, в фарш которых обязательно входит рис, и их перед погружением в суп обжаривают. Фрикадельки же готовят из фарша с добавлением хлеба и зелени, и добавляют в сыром виде в бульон или суп.

Очень вкусный, питательный суп, который будет как нельзя кстати во время зимних холодов. В качестве крупы необязательно использовать рис, можно заменить его гречкой, перловкой или любой другой крупой. Любителям специй и ароматных трав советуют добавить сельдерей или корень петрушки – они сделают вкус блюда еще насыщеннее и ароматней.

• 1 морковь;


• 2- 3 штуки картофеля;


• 2 луковицы;


• помидор;


• растительное или сливочное масло для обжаривания;


• соль, перец.

• 400 граммов фарша ассорти;


• 100 граммов риса;


• 1 луковица;



• яйцо;


• 30 граммов муки;


• соль и специи – по вкусу.

1. Пока будет приготавливаться фарш, следует поставить на огонь кастрюлю с 2 литрами воды – пусть закипает.


2. В глубокую емкость помещаем фарш, рис (не нужно его заранее варить), яйцо и мелко нарубленный лук.


3. Хорошо размешиваем все ингредиенты, приправляем солью и перцем. Взбиваем фарш как можно дольше, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.


4. Формуем из фарша тефтели произвольного размера и обваливаем каждый в муке.


5. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем и быстро обжариваем тефтели до румяного цвета со всех сторон не среднем огне.


6. Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Лук также мелко рубим. Помидор освобождаем от кожицы (по желанию) и нарезаем мелкими кубиками.

Совет! Чтобы быстро удалить кожуру с помидора, нужно надрезать его накрест, опустить в кипяток и сразу же погрузить в очень холодную воду. От перепада температур кожица легко снимется.

1. Обжариваем овощи в том же масле, в котором жарились тефтели. Если есть желание, то можно пассеровать овощи и на свежем масле в другой сковороде.


2. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками.


3. В кипящую воду опускаем тефтели и даем супу закипеть, затем добавляем нарезанный картофель.


4. Как только суп поварится 5-7 минут, можно добавлять зажарку из овощей (если нет свежих помидоров, то их легко заменяют томатной пастой).


5. Варим первое блюдо еще на протяжении 15 минут. Приправляем специями и солью по вкусу.


6. Выключаем огонь, посыпаем суп зеленью (кто любит) и подаем к столу.

В составе этого супа есть куриное мясо, но фарш для тефтелей можно готовить и из любого другого вида мяса. При этом стоит учитывать время на приготовление, так как для говяжьих или свиных тефтелей потребуется больше времени. Суп выходит достаточно сытным, но и диетическим – им смело можно угощать взрослых и детей.

• 600 граммов куриного фарша или филе;


• 100 граммов риса;


• зелень петрушки по вкусу;


• яйцо;


• 1 морковь;


• 3 картофелины;


• 2 луковицы;


• 80-100 граммов вермишели;


• 50 миллилитров растительного масла;


• соль и специи, лавровый лист по вкусу.

1. Чтобы приготовить вкусный суп с тефтелями и вермишелью, можно использовать уже готовый фарш или приготовить его самостоятельно из куриного филе. Для этого мякоть нужно пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, соль и специи.


2. Для приготовления тефтелей в фарш нужно добавить рис, яйцо и рубленную зелень. Подсаливаем массу, приправляем специями.

Совет! Рис перед приготовлением тефтелей не нужно отваривать, так как он будет еще подвергаться тепловой обработке.

Очищаем овощи: картофель, лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь – соломкой, а картофель – крупными кубиками.

В кипящую воду кладем картофель и варим его 5 — 7 минут.

Тем временем сформуем из фарша маленькие шарики и обваляем их в муке.

Обжариваем тефтели в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.

Опускаем аккуратно тефтели в кипящий суп и даем воде закипеть.

Настало время вермишели – кладем ее в суп.

В растительном или сливочном масле обжариваем овощи до мягкости.

В суп с картофелем и тефтелями кладем пассерованные овощи, приправляем солью и перцем по вкусу, добавляем лавровый листок и варим 10-15 минут до готовности картофеля.

Суп готов – осталось подать его к столу со сметаной или зеленью.

Очень необычный, вкусный и сытный суп. Один только вид этого блюда вызывает аппетит и желание поскорее его попробовать. В приготовлении можно использовать уже готовую консервированную фасоль или отварить заранее. Фасоль замачивают на несколько часов, а затем варят с добавлением соли и специй в течение 2 часов до готовности.

• 400 граммов фарша (любого);


• 50 граммов риса;


• 1 банка консервированной фасоли (или 200-300 граммов готовой);


• 1 луковица;


• 400 граммов консервированных томатов;


• 100 граммов чечевицы;


• 3 зубчика чеснока;


• орегано, кинза, петрушка – по вкусу;


• соль.

1. Прежде всего, отвариваем чечевицу. Для этого заливаем ее водой из расчета 1:2 и варим на среднем огне в течение 20 минут. Солить не нужно.


2. В небольшой кастрюле отвариваем рис в кипящей, соленой воде до полуготовности.


3. Консервированные томаты измельчает блендером до состояния пюре.


4. Одну луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.


5. В небольшой емкости соединяем лук и фарш – хорошо перемешиваем и приправляем специями (орегано)


6. Рис немного остужаем и добавляем в фарш. Еще раз тщательно все перемешиваем.


7. Формуем небольшие шарики-тефтельки. Обжариваем их на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета.


8. Пассеруем мелко нарубленный чеснок и лук. Добавляем специи (зиру и кинзу) и томатное пюре. Тушим все в течение 5-7 минут на минимальном огне.


9. Соединяем отваренную чечевицу и томатный соус, перемешиваем и измельчаем при помощи блендера.


10. Переливаем эту массу в глубокую кастрюлю, добавляем литр кипящей воды и солим.


11. Доводим суп до кипения, опускаем в него обжаренные заранее тефтели и фасоль.


12. Варим суп на среднем огне до тех пор, пока тефтели не всплывут – это признак их готовности.


13. Подаем готовое блюдо к столу с зеленью и сметаной.

Если нужно быстро и вкусно накормить семью, то этот рецепт придется как нельзя кстати. Тефтели можно приготовить заранее или заморозить, а затем только лишь отварить в кипящем бульоне с овощами. Кроме того, такое сытное блюдо вполне можно расценивать как первое и второе, два в одном.

• 500 граммов фарша;


• 1 луковица;


• 1 яйцо;


• 2 зубчика чеснока;


• 1 морковь;


• 3-4 средние картофелины;


• 80 граммов риса;


• растительное масло для обжаривания;


• соль, специи, сухарики – по вкусу.

1. Сначала нужно приготовить тефтели. Для этого в емкости смешиваем фарш, сырой рис, яйцо, мелко нарезанный лук, нарубленный чеснок. Подсаливаем массу и приправяем специями по вкусу. Хорошо перемешиваем.


2. Лук и морковь очищаем и нарезаем соломкой.


3. Включаем мультиварку на режим «Выпечка», наливаем немного масла и обжариваем овощи в течение 7-8 минут.


4. Кладем в чашу очищенный и нарезанный кубиками картофель, тефтели, солим и перчим по вкусу.


5. Заливаем все горячей водой (2-3 литра) и перемешиваем.


6. Включаем таймер на 40 минут, режим «Тушение» и варим суп до полной готовности.


7. подаем к столу с зеленью и ржаными сухариками.

• тефтели перед приготовлением нужно предварительно обжарить;


• в фарш для тефтелей обязательно входят: крупа (как правило, рис), яйцо и зелень или специи;


• опытные хозяйки советуют готовить тефтели заранее и замораживать их. Так у вас под рукой всегда будет заготовка для вкусного блюда.