Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Этот кекс — идеальное дополнение к чаепитию! Воздушный, нежный и с ярким цитрусовым вкусом, который создаст уют в вашем доме. Подготовка: Снимите цедру с мандаринов и выжмите из них сок. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышности . Тесто: По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Влейте часть мандаринового сока и добавьте цедру. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая до однородности. Выпекание: Выложите тесто в форму для кекса. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут (готовность проверяйте деревянной шпажкой). Глазурь: Смешайте сахарную пудру с оставшимся мандариновым соком до консистенции густой сметаны. Финал: Остудите готовый кекс, полейте сверху глазурью и украсьте свежей цедрой. |
|
Inessa_Rjabinina
 Коржи готовятся прямо на сухой сковороде, а для крема достаточно смешать всего два ингредиента. После пропитки получается мягко и очень нежно. Для коржей: яйцо — 1 шт. сгущённое молоко — 380 г разрыхлитель — 1 ч. л. мука — 450 г Для крема: сметана — 500 г сгущённое молоко — 180 г Для прослойки по желанию: голубика- банан,или любые другие ягоды и фрукты В миске соединяем яйцо со сгущённым молоком и перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Делим его на 8 одинаковых частей. Каждую тонко раскатываем и с помощью подходящей тарелки вырезаем ровный круг. Коржи выпекаем на сухой сковороде на небольшом огне с двух сторон. Масло добавлять не нужно. С кремом ещё проще: соединяем сметану со сгущённым молоком и хорошо перемешиваем. Если любите торты послаще, количество сгущёнки можно немного увеличить. Теперь собираем торт. Каждый корж щедро промазываем кремом, а между слоями по желанию добавляем кусочки банана, голубику или другие любимые фрукты и ягоды. Можно оставить и просто кремовую прослойку — тоже будет вкусно. Готовый торт отправляем в холодильник минимум на 4–5 часов, а ещё лучше оставить его там на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются и станут мягкими. Украшаем по своему вкусу.Такой простой тортик особенно хорош именно после ночи в холодильнике. |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Тесто для этого рулета смешивается венчиком, почти как блинное, а в духовке поднимается неровными румяными волнами. После остывания оно остаётся гибким и легко сворачивается с кремом. Перед нарезкой рулет нужно хорошо охладить: так крем окрепнет и удержит красивый срез. Для теста: Яйца — 3 шт. Сахар — 20 г Мука — 140 г Молоко — 300 г Сливочное масло — 30 г Соль — щепотка Для крема: Творог 9% — 400 г Мягкое сливочное масло — 200 г Сгущённое молоко — 100 г Сахарная пудра — 50 г или по вкусу Для наполнения: Голубика — по вкусу Для подачи: Сахарная пудра — немного Взбейте мягкое масло с просеянной пудрой до побеления. Творог измельчите со сгущёнкой до гладкости. В 3–4 приёма вмешайте взбитое масло. Все продукты для крема должны быть примерно одной температуры. Уберите крем в холодильник.Яйца размешайте с сахаром. Добавьте часть молока, затем муку и соль. Разотрите комочки, постепенно влейте оставшееся молоко. В конце добавьте растопленное масло.Застелите противень 33 * 28 см пергаментом, закрывая бортики. Вылейте жидкое тесто и сразу поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Поверхность сильно поднимется и зарумянится.Перенесите пласт с противня на стол для остывания, затем осторожно переверните ровной стороной вверх и снимите бумагу. Крем перемешайте до пластичности и распределите по пласту. Разложите голубику, слегка вдавите её в крем. Аккуратно сверните плотный рулет.Уберите в холодильник на несколько часов. Подровняйте края, слегка посыпьте пудрой и нарежьте. |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 С этим рецептом универсального теста знакомы многие повара, которые готовят основу для пиццы, хлеб или чиабатту. Поэтому в пекарнях и пиццериях часто готовят именно такое нежное и пористое тесто на дрожжевой основе.Преимуществом такого теста считается его насыщенный вкус, который не перебивает остальные ингредиенты. Кроме того, универсальное дрожжевое тесто готовится быстро и из минимума продуктов.Основным ингредиентом считаются дрожжи. Важно предварительно проверить их качество, то есть заранее сделать опару. На верхушке опары должна образоваться пенка. Мука — 1 кг; Вода — 800 мл; Растительное масло — 3 ст.л.; Дрожжи сухие — 5 г; Соль — 2 ч.л.; Сахар — 1 ст.л. Высыпаем в теплую воду дрожжи и сахар, перемешиваем. Просеиваем муку в отдельную миску и добавляем соль, вливаем растительное масло.Выливаем в муку опару, замешиваем липкое однородное тесто. Оставляем тесто под целлофаном на 30-40 минут в тепле.Ложкой складываем тесто от краев к середине. Оставляем тесто под целлофаном еще на 30 минут, а затем складываем тесто аналогично, но уже руками.Далее тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике до использования. Из этого теста можно испечь булочки, чиабатту, основу для пиццы и другие виды выпечки. Совет: главная ошибка при работе с таким тестом — попытка добавить лишнюю муку, когда оно кажется липким. Не делайте этого! Чтобы тесто не липло к рукам при формовке, просто смажьте ладони растительным маслом или обычной водой. И обязательно дайте тесту «отдохнуть» в тепле не менее часа — именно за это время клейковина расслабится, и вы получите ту самую знаменитую пористость чиабатты https://souspark.ru |
|
Inessa_Rjabinina
 Невероятно вкусные и очень мягкие. Ингредиенты для теста: молоко 500 мл (тёплое) щепотка соли сахар 100 гр дрожжи 1 ч л яйцо 1 шт растительное масло 80 мл мука 850 гр Для начинки: творог 9% -550 гр сахар 70 гр (кто любит послаще можно больше добавить) кукурузный крахмал 1,5 ст л Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем на 10 минут (активируем дрожжи). Далее добавляем всё остальные ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. Оставляем в теплом месте.Делим на части и формируем шарики. У меня получилось 11 булочек примерно по 130 гр.Каждый шар теста раскатываем, выкладываем начинку, делаем надрезы роликом и завораживаем. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Накрываем и оставляем на 10 минут.Смазываем желтком смешанным с молоком и отправляем в разогретую до 180’С духовку на 15-20 минут. |
|
Inessa_Rjabinina
,
|
|
Inessa_Rjabinina
 Яйца — 3 шт.; Сахар — 90 г; Растительное масло — 80 мл; Сметана — 60 г; Мука — 140 г; Разрыхлитель — 10 г; Крахмал — 40 г; Ягоды замороженные — 400 г. В миску с яйцами высыпаем сахар, вливаем растительное масло, добавляем сметану и тщательно взбиваем венчиком. Высыпаем в смесь муку, разрыхлитель и 30 грамм крахмала, замешиваем венчиком слегка густое тесто.Посыпаем ягоды крахмалом. Выливаем часть теста в форму для выпечки, высыпаем на тесто ½ часть ягод. Заливаем ягодный слой тестом, верхушку посыпаем остатками ягод.Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут. Для данной выпечки можно использовать красную смородину, черную смородину и другие замороженные ягоды. В качестве украшения советуем посыпать пирог сахарной пудрой. https://souspark.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 - мoлoкo 250мл. - Смeтана 1 cт.л - Сахаp 30г. - Дpoжжи 10г. - Сoль щeпoтка - Яйцo 1шт. - маcлo pаcтитeльнoe 100мл. - мука oкoлo 500г. Для начинки: - Твopoг 180г. - Яйцo 1шт. - Изюм пo вкуcу - Кpахмал 1 cт.л. Для cахаpнoй пocыпки: - мука 3 cт.л - Сахаp 2 cт.л - маcлo cливoчнoe 50г. Мoлoкo дoлжнo быть тeплым. Вce ocтальныe пpoдукты – комнaтной темпеpaтуpы. Для cлaдкой поcыпки пеpетpите cливочное мacло c caхapом и мукой в кpошки и отпpaвьте в холодильник. Смешивaем молоко cо cметaной, cолью и caхapом и дpожжaми, пеpемешивaем.Добaвляем яйцо и pacтительное мacло, пеpемешивaем.Муку пpоcеивaем и чacтями вводим в мaccу.Совет: муки вaм может потpебовaтьcя чуть больше или меньше. Смотpите по cвоему теcту и не зaбивaйте излишкaми муки.Нaкpывaем теcто и оcтaвляем в теплом меcте нa 40 минут. Для нaчинки cмешивaем твоpог, изюм и яйцо, caхap беpите по вкуcу. Теcто делим на пoрциoнные кусoчки, каждый раскатываем в небoльшoй круг, смазываем растoпленным сливoчным маслoм, кладем начинку и свoрачиваем треугoльниками. Фoрму для запекания застилаем пергаментoм и выкладываем треугoльники, накрываем и oставляем на 20 минут.Смазываем сливoчным маслoм или взбитым желткoм, пoсыпаем крoшкoй, кoтoрая стoяла в хoлoдильнике.Выпекаем при 180 градусах дo румянoсти. |
|
Inessa_Rjabinina
 мука (330 г), сливочное масло (100 г), сметана (100 г), сахар (80 г), одно яйцо, изюм (100 г), разрыхлитель (1 ч.л.) ванильный сахар (8 г) для особого аромата. Начинаем с сухих ингредиентов: в глубокой миске соединяем муку, обычный и ванильный сахар, добавляем разрыхлитель и хорошенько перемешиваем. Следом отправляем холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками. Теперь самый важный момент — быстро перетираем масло с мукой руками в мелкую однородную крошку. В эту массу вбиваем яйцо и добавляем сметану, замешивая мягкое, податливое тесто. В самом конце вмешиваем заранее промытый и просушенный изюм, стараясь распределить его равномерно.Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник ровно на один час — это поможет печенью держать форму. Отдохнувшую массу раскатываем в пласт толщиной около 8 мм и вырезаем аккуратные кружочки обычным стаканом или любимой формочкой. Выкладываем заготовки на противень с пергаментом и отправляем в духовку при 180 градусах. Всего 20 минут до легкой золотистой румяности — и ваш дом наполнится ароматом настоящей пекарни. Мой авторский совет: Чтобы изюм не подгорал и оставался сочным внутри печенья, обязательно просушите его бумажным полотенцем после мытья. А если хотите сделать выпечку еще наряднее, посыпьте горячее печенье сахарной пудрой через сито — это создаст тот самый «домашний» вид из нашего детства. https://souspark.ru |
|
Inessa_Rjabinina
 молоко – 250 мл; сахар – 80 г; сухие дрожжи – 7 г; сливочное масло – 80 г; яйца – 2 шт.; соль – 1/4 ч.л.; ванильный сахар – 10 г; мука – 540 г. Что нужно для начинки: черешня без косточки – 400 г; сахар – 100 г; вода – 100 мл; кукурузный крахмал – 30 г; ванильный сахар – 10 г. Для начинки смешиваем сахар с кукурузным крахмалом и ванильным сахаром. В сотейник кладем черешню без косточки, высыпаем сыпучие продукты и вливаем воду.На среднем огне доводим массу до кипения, а затем на маленьком огне варим пару минут, помешивая. Выкладываем начинку в отдельную тару, накрываем пищевой пленкой и ждем остывания. Для теста в миску с теплым молоком всыпаем 1 столовую ложку сахара, дрожжи и 4 столовые ложки муки. Перемешиваем компоненты и оставляем опару на 15 минут под полотенцем.Далее высыпаем к опаре весь сахар, соль, ванильный сахар. Вливаем растопленное сливочное масло и разбиваем яйца, перемешиваем.Постепенно вводим в массу муку, замешиваем мягкое липкое тесто при помощи лопатки. Смазываем тесто растительным маслом, обминаем на столе 5-7 минут. Должна пропасть липкость, тесто станет эластичнее.Выкладываем тесто в тару, заранее смазываем дно и бортики маслом. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 40 минут, а затем обминаем.Оставляем тесто для подъема еще на 30 минут, обминаем. Делим тесто на колобки по 75 грамм каждый.Оставляем колобки на 5 минут под полотенцем и раскатываем в небольшие овальные лепешки. Один край лепешки делаем шире, на него кладем начинку.Накрываем начинку широкими краями и запечатываем внутри теста.Оставшийся длинный край делим на небольшие полоски и выкладываем их на булочку с начинкой.Оставляем булочки на 20 минут под целлофаном, а потом смазываем смесью желтка и молока. Ждем 5 минут, чтоб желтковая смесь схватилась на булочках.Выпекаем булочки при 180 градусах 25 минут. Получаются пышные волокнистые булочки с черешней. https://souspark.ru/ 
|
|
Inessa_Rjabinina
 Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок. В подборке уже есть: универсальное дрожжевое, сдобное дрожжевое, тесто для пиццы, тесто на кефире без дрожжей, сладкое и несладкое песочное, быстрое слоёное, рубленое, заварное, творожное, пельменное, тесто для вареников на кефире, тесто для чебуреков на кипятке, вытяжное для штруделя, классическое бисквитное и блинное тесто. |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Тесто получается мягким, нежным и отлично пропекается, а начинку можно собрать из того, что уже есть в холодильнике. Просто, быстро и очень вкусно! Кефир - 500 мл. Яйца - 2 шт. Растительное масло - 2 ст. л. Сода - 1/2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Мука - сколько возьмет тесто. (450–500 г) Для начинки: Любые продукты по вкусу: колбаса, ветчина, курица, грибы, помидоры, болгарский перец, сыр, маслины, зелень и любимый соус. В глубокой миске соедините кефир, яйца, растительное масло, соль и соду. Хорошо перемешайте.Постепенно подсыпайте муку, пока не получится мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Дайте тесту отдохнуть. После замеса накройте его полотенцем и оставьте на 15–20 минут: за это время клейковина «расслабится», и тесто станет гораздо удобнее раскатывать. Раскатайте тесто в пласт нужной толщины и переложите на противень или в форму для выпечки.Смажьте основу любимым соусом, затем распределите начинку по своему вкусу и щедро посыпьте тертым сыром.Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.Ориентируйтесь на особенности своей духовки.Подавайте пиццу горячей, пока сыр аппетитно тянется. Учитывайте густоту кефира. Если кефир очень жидкий, муки уйдёт ближе к верхней границе (500–550 г). Если густой (похож на питьевой йогурт) — хватит и 400–450 г. |
|
Inessa_Rjabinina
 Для тecтa: Яйцa - 2 шт. мaйoнeз - 2 cт. л. - мoжнo зaмeнить cмeтaнoй. Смeтaнa - 2 cт. л. мукa - 5 cт. л. Сoль - щeпoткa. Для нaчинки: Кoлбaca - пo вкуcу Пoмидoр Бoлгаpcкий пepeц Твepдый cыp Свeжая зeлeнь кeтчуп - для ocнoвы Начинку coвeтую пoдгoтoвить cpазу, пoтoму чтo ocнoва дeйcтвитeльнo гoтoвитcя oчeнь быcтpo.Кoлбacу, пoмидoр и пeрeц нaрeзaeм нeбoльшими куcoчкaми. Сыр нaтирaeм нa тeркe, зeлeнь мeлкo рубим. В миcку рaзбивaeм яйцa, дoбaвляeм cмeтaну, мaйoнeз и щeпoтку coли.Пeрeмeшивaeм вeнчикoм дo oднopoднocти.Дoбaвляeм муку и cнoвa хopoшo пepeмeшивaeм.Пoлучaeтcя дoвoльнo гуcтoe, нo тeкучee тecтo. Скoвopoду cлeгкa cмaзывaeм pacтитeльным мacлoм и хopoшo paзoгpeвaeм.Выливaем теcто и рaвномерно рacпределяем его по дну. Уменьшaем огонь до минимaльного, нaкрывaем cковороду крышкой и готовим примерно 3-4 минуты.Когдa оcновa cхвaтитcя cнизу, aккурaтно перевоpачиваем ее на дpугую cтоpону.Сpазу cмазываем оcнову небольшим количеcтвом кетчупа.Выкладываем колбаcу, помидоpы и пеpец. Свеpху щедpо поcыпаем cыpом.Накpываем кpышкой и готовим на нeбольшом огнe eщe нeсколько минут, пока сыp полностью нe pасплавится, а основа нe пpопeчeтся.В самом концe посыпаeм свeжeй зeлeнью. |
|
Inessa_Rjabinina
 мука — 600 г; картофель — 2 шт.; соль — щепотка; сахар — 1 ст.л.; дрожжи сухие — 1 ч.л. (Если прессованные — около 10–12 граммов.) отвар картофельный — 500 мл; масло растительное — 3 ст.л. Отвариваем до мягкости очищенный картофель, превращаем в пюре.Выливаем в картофельное пюре отвар, высыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем.Остужаем картофельную смесь, а затем добавляем дрожжи. Смешиваем компоненты, просеиваем в массу муку, замешиваем тесто.Накрываем тесто тарелкой и оставляем, пока оно не увеличится в размерах (обычно это 1–1,5 часа в тёплом месте без сквозняков).Далее поливаем тесто растительным маслом и вымешиваем заново.Делим тесто на небольшие комочки размером как детский кулачок.В каждом комочке делаем дырку и слегка ее растягиваем.В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него пончики. Обжариваем пончики на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.В итоге мы имеем быстрые хрустящие и мягкие пончики. По желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Если после варки картошки у вас вышло отвара, скажем, 400–450 мл, не беда. Просто долейте тёплой кипячёной воды до нужных 500 мл. Главное — чтобы температура смеси была комфортной для дрожжей (35–40 °C). Если вышло 550–600 мл — тоже нормально. Можно либо:использовать все 550–600 мл, тогда тесто выйдет чуть более мягким (это даже хорошо для пончиков),либо отлить лишнее, чтобы строго придерживаться рецепта. https://souspark.ru/ 
|
|
Inessa_Rjabinina
 Чаще всего проблема не в «плохом рецепте», а в нескольких мелочах: слишком горячая вода, неактивные дрожжи, лишняя мука, холодное место и слишком короткий подъём. Для стабильного результата на 500 г муки берите примерно 325 мл воды, 7 г сухих дрожжей, 10 г соли, 5 г сахара и 15 мл масла. Вода должна быть тёплой — около 30–35 °C. Замешивайте тесто 8–10 минут, а затем оставьте в тёплом месте на 60–90 минут или до увеличения примерно вдвое. Тесто должно оставаться мягким и эластичным, а не плотным и забитым мукой. Тогда после выпечки получится лёгкий, воздушный бортик с аппетитными пузырями внутри. |
|
Inessa_Rjabinina
 Рецепт увидела в интернете и вспомнила.... Очень вкусное печенье ! В училище на практике оооочень много его выпекали, особенно к праздникам ( в пакеты красивые укладывали ) - в буфете разбирали очень быстро. Да и мы с девчонками ели с удовольствием, и не надоедало. так что, кто любит кокос - вперёд готовить ! кокосовая стружка — 100 г; куриное яйцо — шт.; сахар — 80 г. Смешиваем в одной чаше яйцо и сахарный песок до растворения гранул.В полученную смесь высыпаем кокосовую стружку, перемешиваем до состояния пюре.Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем заготовки печенья.Чтобы формировать небольшие порции было легко, советуем руки сполоснуть в воде.Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 градусов. Выпекать печенье нужно не более 15 минут. В итоге мы имеем вкусное кокосовое печенье из минимума продуктов. Можно экспериментировать, добавлять к тесту какао, орехи и иные компоненты. https://souspark.ru/ |
|
