Жульен из кальмаров

    Вот и пришло время заняться своими очень старинными рецептами, у которых не было фотографий. Это блюдо совершенно ресторанное, хотя я его приготовил в домашних силиконовых формочках, которые купил только сегодня.

     Очень, очень вкусное блюдо! Итак!

     0,4 кг (4 шт.) кальмаров, 1 крупная луковица, 200 г свежих шампиньонов или других грибов, сметана - 100 г, майонез - 100 г, соль, перец, 100 г сыра, паприка, растительное масло.

     Лук измельчить и обжарить с порезанными грибами до готовности.

     Кальмары почистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, поперчить, посыпать через ситечко мукой, добавить паприки и перемешать.

     На сковороде разогреть растительное масло, уложить кальмары и быстро обжарить (1-2 минуты).

     Сделать соус: сметану смешать с майонезом 1:1, добавить немного сливок (кто не приемлет майонез, может просто увеличить количество сливок) .

     Обжаренные кальмары ровным слоем выложить в форму.

     На них выложить лук с грибами.

     Залить соусом. Посыпать тертым сыром.

     Запечь в духовке при t 200*.

     Готово, как только сыр расплавится и зазолотится. Вынуть из духовки, посыпать измельченной зеленью и сразу подавать.

     * Этот жульен можно приготовить классически в кокотницах. После обжаривания продуктов, разложить по кокотницам и в них же запечь. Все по рецепту.

     Приятного аппетита!

Ученые из Норвегии установили, что красное вино поможет похудеть. Оказывается, этому поспособствует натуральный компонент ресвератрол, который позволяет снизить аппетит.

Дабы не быть голословными, ученые провели ряд исследований и доказали, что ресвератрол, содержащийся в красном вине, действительно снижает аппетит и тягу к сладкому.

Интересно то, что ресвератрол оказывает воздействие на механизм, ограничивающий калорийность рациона. Иными словами, потребляя красное вино, организм переходит на диетический режим, что качественно помогает избавиться от лишних килограммов и увеличить продолжительность жизни.

В ходе исследования ученые также выявили, что ресвератрол способствует предотвращению рака и положительно влияет на вестибулярный аппарат человека.

Наконец-то наступило настоящее лето! Температура воздуха приблизилась к 30-градусной отметке. Не удивительно, что в такую жару хочется чего-нибудь охлаждающего, но вместе с тем и сытного. Для начала хочу представить Вашему вниманию холодник по-испански. Это самый популярный суп в Испании, наверное из-за климата, и кушают они его достаточно часто. Приготовить его не сложно: берем спелые помидоры, окунаем их на секунду в кипяток, снимаем шкурку, погружаем в блендер, туда же закидываем лук репчатый,чеснок, перец красный, огурчик. Основу конечно-же составляют помидоры, поэтому кладем их побольше, чем всего остального.

Взбиваем все в блендере, потом пропускаем через сито (хотя можно и не делать эту процедуру), все получается однородным, коктейлеобразным.

Поджариваем сухарики в духовке или просто в сковороде, затем выдавливаем через чесночницу на них чесночек для аромата и заправляем в суп.

Следующий - рецепт приготовления болгарского супа "Таратор", который напоминает русскую окрошку.

Режем огурчик, как на окрошку, давим чесночек и в тарелке растираем с укропом, солью и грецким орехом. Грецкий орех чуть поджариваем для аромата, прокатываем скалкой или измельчаем в блендере.

В Болгарии, перед подачей на стол "Таратора" могут еще добавлять кубики замороженной минералки, но я предпочитаю охлаждать суп в холодильнике, дабы не проверить на себе почему у супа, такое прикольное название - и какая часть моего организма после вкушения блюда будет потом "тараторить"... Поэтому чем проще - тем надежнее!

Ну и напоследок просто белорусский  холодник из свеклы:

Вам понадобится:

• 2 крупных огурца;
• кефир средней жирности – 0,5 литра;
• средняя головка репчатого лука;
• маленький пучок зеленого лука;
• 2 куриных яйца (в последнее время я использую перепелиные)  с оранжевым желтком;
• 4 ст. ложки жирной сметаны;
• небольшой пучок свежего укропа;
• лимонная кислота или сок лимона;
• сахар и соль.

Выньте вареную свеклу из холодильника, очистите от кожуры и натрите на очень крупной терке. Затем натертую свеклу залейте полностью кипяченой холодной водой ( после покупки блендера, я теперь не тру на терке свеклу, а взбиваю ее до состояния мусса с добавлением кваса или кипяченой воды с соком лимона - так получается оригинальнее и вкуснее ).

Головку лука очистите и порежьте мелко, тоже самое сделайте с огурцами. Отваренное вкрутую яйцо, зеленый лук и укроп порубите мелко. Все ингредиенты положите в глубокую посуду со свеклой и долейте туда кефир. В конце приправьте холодник сахаром, солью и лимонной кислотой или соком лимона по вкусу (если до этого вы не добавляли лимон). Хотя в любом случае лимон не повредит... Некоторые делают холодник на бульоне из мяса - получается сытнее и тоже очень вкусно.

Холодник подают со сметаной. Белорусы тоже это блюдо  едят с запеченным или отваренным картофелем.

Приятного аппетита!!!

Наступило лето! Жаркие дни установились на большей территории нашего постсоветского пространства. В такие дни, как правило, меньше хочется есть, больше пить. Предлагаю рецепты приготовления двух напитков, которые и самому приятно испить и гостям предложить... Тем более, что фрукты и ягоды, которые используются в их приготовлении уже созрели...

Освежающий напиток из клубники!

Ингредиенты (на 2 порции):

клубника 100 гр
лайм 1 шт(можно заменить половиной лимона)
мята кол-во по вкусу
сахарный сироп(2 ст.ложки сахара+1 ст.ложка воды)
кубики льда
газированная вода

Приготовление:

Измельчаем в  клубнику,добавляем сахарный сироп и перемешиваем.На дно бокала укладываем мяту и дольки лайма(или лимона)и разминаем,чтобы выделился сок.Далее наполняем бокалы наполовину клубничной массой,добавляем лёд и газированную воду.
Кстати,не бойтесь переборщить с мятой,чем ее больше,тем ярче аромат и вкус.

Смузи с ягодами

Смузи – это густой коктейль, в котором используются свежие фрукты. Изобрели его в Калифорнии, где все поголовно одержимы здоровым образом жизни. Для приготовления смузи берется не фруктовый сок, а сами фрукты, пюрированные с помощью блендера. В таком коктейле содержится больше клетчатки и витаминов. Поэтому он очень полезен и для пищеварения, и вообще. Для того чтобы приготовить смузи, достаточно просто измельчить  любые фрукты, ягоды или даже овощи и добавить жидкость: сок, молоко, воду или кефир.

РЕЦЕПТ СМУЗИ С ЯГОДАМИ
 

1 ст. молока
100 г сыра Филадельфия
1 ст. л. сахара
150 г ягод

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В блендере взбить молоко, мягкий сыр Филадельфия, сахар.

2. Добавить промытые ягоды и специи. Еще раз взбить.

3. Перелить смузи в порционный бокал, чуть охладить и подавать.

Приятного аппетита!

Чудо тесто на кефире...  Ничего сложного в его приготовлении нет. Так что, такое тесто может приготовить абсолютно любой человек. а самое главное готовить его еще и очень быстро. Готовить  из него вы можете абсолютно все и пиццу, и пирожки, и пироги , ну все, что вы готовите из дрожжевого теста. И это, кстати, интересный рецепт  для тех, кто не любит возиться с дрожжами - такая своеобразная палочка-выручалочка.

Я приготовила из этого теста пирожки с яйцом и зеленым луком. И жарила их в масле на сковороде.

Что нам понадобится:

Для теста: Кефир, кислое молоко - 1 стакан.

щепотка соли, чайная ложечка сахара

мука- 2,5 стакана ну еще немного для замеса теста ,

растительное масло 3 столовые ложки.

Для начинки: 2 вареных яйца и пучок зеленого лука, чуть посолить.

Приготовление.

В миску нальем кефир или кислое молоко , оно должно быть комнатной температуры. Добавим к нему соль и сахар и растительное масло, перемешать и понемногу добавляем муку замесить тесто. Тесто должно быть не тугое, мягкое , не прилипать к рукам.

Далее берем скалку  и начинаем его раскатывать , тонко не раскатываем достаточно 0, 5  см  толщиной, берем щепотку  пищевой соды и равномерно посыпаем наше тесто и слегка его разгладить .

А теперь складываем его конвертиком.

Накрываем одну треть теста.

Теперь вторую.

А теперь конвертик складываем втрое поперек.

А теперь продолжаем нашу процедуру, опять раскатываем, посыпаем содой опять сворачиваем конвертиком.

Вот такую процедуру мы делаем три раза.

Когда проделали это три раза , даем тесту постоять 20 минут и потом делаем из него все что задумали.У меня пирожки с зеленым луком и яйцом.

Из этой порции у меня получилось 12 пирожков. Вы же можете порцию удвоить.

Вот такой простой и очень вкусный рецепт. А остальные, также замечательные рецепты выпечки с использованием теста на кефире вы можете посмотреть здесь - http://rezeptiblud.com/category/recept-vypechki/testo-na-kefire

А думаю в каждом человеке скрывается талант пекаря - у одних под толстым слоем лени, а у других под не менее толстым соем страха...

Хворост хворосту рознь. Сегодня Вашему вниманию я представляю рецепт приготовления брутального хвороста для мужчин. Этот хворост — просто бомба. В горячем виде он хорош сам по себе, а в холодном,  к нему необходим какой-либо соус на основе кетчупа или банального тартара.

В составе — всего три ингредиента. Готовится элементарно. Так что очень рекомендую. 

Из лука можно сделать варенье, из огурцов — цукаты, а из лаванды — сироп. Удивите гостей невероятными блюдами из банальных продуктов, рецепты которых представлены Вашему вниманию ниже.

Луковое варенье

 

Зачем

Луковое варенье — это очень необычное блюдо. Оно прекрасно сочетается с мясом (для меня нет лучшего аккомпанемента стейку) и может выступать как начинка для пирога. Многие консервируют его наравне с обычными джемами.

Ингредиенты

• 1 кг лука;
• 500 мл белого вина;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• специи, растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление 

Деликатесное удовольствие


Вам понадобятся:

• 5 тонких основ для пиццы небольшого диаметра
• 3 огурца
• 3 редиски
• 200 г копченого лосося
• 450 г творога или творожного сыра
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• укроп по вкусу
• базилик для украшения
• зеленый лук для украшения

Приготовление:
1. Готовим крем, смешивая творог, лимонный сок, соль. Режем огурцы и редис на кружки, черри — на половинки.

2. На основу для пиццы выкладываем крем, на него — огурцы. Накрываем еще одной основой. Смазываем ее кремом и выкладываем ломтики лосося. Следующая основа — с кремом и огурцами. Еще одна — с кремом и лососем.

3. Последнюю основу пропитываем кремом. Пропитываем кремом и боковины торта.

4. Украшаем луком по бокам. Сверху выкладываем кружки редиса, половинки черри, порезанный лук и базилик
Источник



Спасибо за ваши комментарии!

Серия сообщений "десерты":

Часть 1 - Полезный завтрак на каждый день.
Часть 2 - Самый быстрый и вкусный торт.
...
Часть 22 - Лакомства из детства, о которых не знают наши дети.
Часть 23 - Как сделать мармеладные мишки Гамми просто и быстро.
Часть 24 - Идеальный новогодний торт для тех, кто терпеть не может сладкое.

1. Филе говядины вымыть, обсушить, удалить плёнки, поверхностные сухожилия, жир.
2. Мясо положить в хорошо разогретое топлёное масло и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки в течение 15 минут.
3. Мясо остудить, натереть солью и перцем.
4. Часть сливочного масла охладить до полного затвердения. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Шампиньоны очистить, помыть и также мелко нарезать.
5. Оставшуюся часть сливочного масла хорошо разогреть на сковороде и обжарить на нём лук до прозрачного состояния, затем добавить грибы и жарить всё вместе, пока не испарится влага.
6. В подготовленные овощи добавить вино, перемешать и дать грибам остыть.
7. Замороженное сливочное масло натереть на тёрке. Из грибной смеси приготовить пюре и смешать его с хлопьями масла. Пюре заправить солью, перцем, добавить мускатный орех, поставить на холод.
8. Духовку нагреть до 220°С. Готовое слоёное тесто раскатать в виде прямоугольного пласта толщиной 5-7 мм. С краёв теста отрезать полоски для украшения. Края теста смазать яичным белком на ширину 1 см.
9. Половину грибного фарша разложить на тесте, филе говядины положить в середину и покрыть его оставшимся фаршем. Края теста приподнять, накрыть ими фарш и места соединения плотно прижать сверху.
10. Кондитерский лист, используемый для выпечки, сполоснуть холодной водой и не обсушивать. Сформованное филе положить на лист вниз швом. Из оставшихся кусочков теста нарезать полоски для украшения филе.
11. Яичные желтки взбить, смазать ими тесто и сверху по диагонали разложить на нём полоски теста, которые затем смазать желтком. После чего филе поставить в духовку и запекать в течение 40 минут.