Ингредиенты: 

* филе индейки - 0,7-1 кг.; 
* курага - 70-100 гр.; 
* свежий розмарин - 2 веточки; 
* очищенный миндаль - 1 горсть; 
* немного соли и перца; 
* немного оливкого и сливочного масла. 

Приготовление:

1. Филе индейки разворачиваем, при необходимости делая надрезы, таким образом, чтобы получился прямоугольник; отбиваем, натираем солью и перцем с двух сторон, а с внутренней стороны натираем также измельченным розмарином (1 веточка);

2. Готовим начинку: измельчаем в блендере курагу, 1 веточку розмарина и миндаль;

3. Выкладываем начинку на мясо, разравниваем и закручиваем филе в рулет;

4. Рулет перетягиваем крепкой нитью и выкладываем на противень или в жаропрочную посуду, смазанную оливковым маслом;

5. Запекаем в средней части духовки, разогретой до 250 градусов 20-25 минут, затем убавляем до 200 градусов и готовим под фольгой еще 20-25 минут. Если вы используете термометр, то филе готово, когда температура достигнет 70 градусов. Рекомендую периодически поливать индейку соком, который выделяется при запекании, а если сока немного, то смазывайте верх рулета сливочным маслом.

Приятного аппетита!