Копенгагенское миндальное кольцо.



Для теста используйте по возможности только свежие дрожжи! Перед нанесением глазури пирог можно немного смазать абрикосовым конфитюром.
Тесто:
30 г дрожжей.
80 г сахара,
250 мл теплого молока.
500 г муки.
2 яйца,
щепотка соли,
100 г наструганного масла,
маргарин для смазки.

Начинка:
100 г изюма без косточек,
1 ст. л. рома,
75 г масла,
75 г сахара,
1 ст. л. муки.
1 ст. л. сливок.
50 г измельченного миндаля.

Глазурь:
1-2 белка.
250 г сахарной пудры.
2 ст. л. рома.
20 г измельченного миндаля.

Смешать измельченные дрожжи с двумя чайными ложками сахара и 3 ст. л. тёплого молока, оставить на 10 мин. Насыпать муку в миску, сделать посередине углубление, положить туда дрожжи, добавить оставшиеся компоненты, замесить тесто. Дать подойти 20 мин. и раскатать прямоугольник.

Начинка: залить изюм ромом, вскипятить масло, сахар, муку и сливки, добавить миндаль, и эту горячую массу выложить равномерно на тесто, оставив край шириной 1-2 см. Скатать тесто, сделать кольцо, осторожно соединив концы, выложить его на смазанный и слегка посыпанный мукой противень, дать подойти 30 мин. Выпекать примерно 25 мин при 200 °С.

Глазурь: хорошо взбить белки, добавляя сахарную пудру, ром. и побрызгать глазурью ещё теплый пирог. Посыпать миндалем и дать застыть, глазури.