Бискотти с миндалем , с вишней

Источник  



полная порция:
400 гр муки,
200 гр сахара
4 яйца,
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка соли,
1 ч. ложка ванильной эссенции (или 2 пакета по 10 гр.ванильного сахара),
50 гр сушеной клюквы (или светлого изюма, или сушеной вишни),
150 гр миндаля.

Разогрейте духовку до 160 градусов и поджарьте миндаль минут 8-10.
Выньте, дайте остынуть и крупно порубите ножом ( измельчителем слишком мелко).


Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
В миске сбейте вилкой три яйца+желток (белок отставьте в сторону для смазки), ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.
В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками. Затем лучше выложить на поверхность и скатывать в шар. Тесто сначала крошистое, но потом скатывается в плотный шар – оно таким и должно быть.

Затем разделите на равные части.

Если хотите сделать с разными начинками, то в каждый шар вмешать начинку .
У меня один с миндалем, другой с вишней.



При подкатке присыпайте мукой.т.к. разогретое под руками тесто начинает липнуть к рукам и к поверхности.
На присыпанной мукой поверхности скатать из каждого шара колбаски, шириной примерно 3-4 см.


На противень положить бумагу, смазать маслом и присыпать мукой. Или взять силиконовый коврик.Положить колбаски с большим расстоянием между ними примерно 8 см. Взбить оставшийся белок и смазать им колбаски.


Выпекать в разогретой до 180 гр. 30-35 минут.до золотисто -коричневой корочки. Проверить шпажкой, если она осталась сухой, все готово.


Вынуть их духовки ( не выключать!!), снять с противня, дать остыть (вот тут очень трудно удержаться и не начать их есть сразу же..Аромат стоит просто фантастический!!!!)Я не удержалась, стала сразу резать и поэтому есть смазанные следы от вишни..
Нарезать острым тонким ножом поперек, ломтиками толщиной около 1 см. Я резала наискосок под углом.



Выложить в тот же противень и снова поставить в духовку на 7-9мин. Не передержать!!!



Вынимаем, даем остыть окончательно.
Они станут твердыми , когда остынут. Они и должны быть такими как сухарики.


Приятного аппетита!!!!