Закрытая пицца кальцоне с овощами

Четверг, 19 Января 2012 г. 17:45 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Закрытая пицца кальцоне с овощами

Время приготовления: 1 час 30 мин

Порций: 4

Калорийность: 834 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Мука пшеничная	500 г	Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.	Оливковое масло	90 мл
Лук репчатый (100г)	1 шт.	Чеснок дольки	3 шт.
Кабачки	800 г	Томаты в собственном соку	800 г
Базилик свежий зеленый	30 г	Каперсы	15 г
Моцарелла	100 г

Сочная и относительно некалорийная пицца с ароматной и насыщенной начинкой. Вкуснее всего есть ее горячей, но и остывшая она будет хороша. Из указанного количества продуктов получается 2 большие пиццы. Не бойтесь, одной точно можно наесться :)

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	500 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.
Оливковое масло	30 мл

В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.

Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место без сквозняков для подъема.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Чеснок дольки	3 шт.
Оливковое масло	30 мл
Кабачки	800 г
Томаты в собственном соку	800 г

Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.

Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.

Ингредиенты 5-го этапа:

Базилик свежий зеленый	30 г
Каперсы	15 г

После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте.

Ингредиенты 6-го этапа:

Моцарелла

100 г

Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы.