Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 600 г
Лук – 400-500 г
Подсолнечное масло – 0,5 л
Соль и перец

Приготовление:

Нарезаем баклажаны мелким кубиком и слегка обжариваем на подсолнечном масле.

Измельчаем лук и обжариваем его на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Помидоры мелко нарезаем.

Соединяем всё в емкости, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения на медленном огне.

Закипевшую закуску раскладываем по чистым банкам и ставим стерилизоваться: поллитровые – 40-45 минут, литровые – 50-60 минут

Вода должна покрывать банки, лишь доходя до сужения горлышка. Накрываем банки стерилизованными крышками.

Затем осторожно вынимаем банки из кипящей воды и закатываем.

Ставим закатанные банки вверх дном близко друг к другу, укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!