ß ïîäõîæó ê ðåöåïòàì òâîð÷åñêè. Ó ìåíÿ íå îêàçàëîñü ò¸ìíîãî øîêîëàäà – ÿ çàìåíèëà åãî ìîëî÷íûì.
1. Ãîòîâèì ñêîðëóïêè – ôîðìî÷êè. Àêêóðàòíî îòáèâàåì îñòðóþ âåðõóøêó ÿéöà íîæîì, ñòàðàÿñü íå ïîâðåäèòü îñíîâíóþ ÷àñòü ÿéöà.  èäåàëå äûðî÷êè íà ñêîðëóïêàõ äîëæíû áûòü ñîâñåì íåáîëüøèå. Òîãäà ÿéöà-êåêñèêè ïîëó÷àòñÿ êðàñèâåå, òåñòî íå áóäåò âûòåêàòü íàðóæó. Íî â ýòîì ñëó÷àå òåñòî íóæíî çàëèâàòü ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà.
Ïîýòîìó ÿ ñäåëàëà äîâîëüíî áîëüøèå îòâåðñòèÿ è çàëèâàëà òåñòî ïðîñòî ÷àéíîé ëîæêîé.
2. Ìèíäàëü çàëèâàåì êèïÿòêîì, 10 ñåêóíä êèïÿòèì, ïîòîì åù¸ íà 3 ìèíóòû îñòàâëÿåì â ãîðÿ÷åé âîäå. Ïîñëå îáëèâàåì õîëîäíîé âîäîé è ñíèìàåì øêóðêè. Èçìåëü÷àåì ÿäðà ìèíäàëÿ â îäíîðîäíóþ ìàññó â áëåíäåðå (ÿ ýòî äåëàþ â êîìáàéíå). Ñìîòðè ôîòî ¹ 1 – 2.
3. Øîêîëàä íàòèðàåì íà ò¸ðêå, ðàñòàïëèâàåì ñ ðîìîì (åãî ìîæíî çàìåíèòü êîíüÿêîì).
4. Æåëòêè âçáèâàåì ìèêñåðîì ñ ïîëîâèíîé ñàõàðíîé ïóäðû, äîáàâëÿåì ðàçìÿã÷¸ííîå ìàñëî, âàíèëèí è ðàñòîïëåííûé øîêîëàä.
5.  ýòó ñìåñü äîáàâëÿåì ìèíäàëüíóþ ìàññó, ðàçðûõëèòåëü è ìóêó. ß âñ¸ ýòî äåëàþ â êîìáàéíå (è âçáèâàþ, è ñìåøèâàþ).
6. Âçáèâàåì áåëêè ñ îñòàòêàìè ñàõàðíîé ïóäðû, äîáàâëÿåì èõ â òåñòî.
7. Íà ïðîòèâåíü âûñûïàåì ñîëü, ðàçðàâíèâàåì å¸, íà ñîëü óñòàíàâëèâàåì ñêîðëóïêè, çàïîëíåííûå íà 2/3 òåñòîì. Ñìîòðè ôîòî ¹ 3 – 4.
Ìîæíî âûñûïàòü ñîëü ñíà÷àëà â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, è óæå ôîðìó ïîñòàâèòü íà ïðîòèâåíü èëè íà ðåø¸òêó äóõîâêè.
8. Ñòàâèì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 180° äóõîâêó, âûïåêàåì 30-40 ìèíóò (ïî ñèòóàöèè).
Òàê âûãëÿäÿò êåêñèêè, åñëè îòâåðñòèå â ñêîðëóïå øèðîêîå.
À òàê âûãëÿäÿò êåêñèêè, åñëè îòâåðñòèå äåëàòü ñîâñåì ìàëåíüêèì! Íàðÿäíåå, íå ïðàâäà ëè?
Ãîòîâûé êåêñèê ÷èñòèòñÿ, êàê îáû÷íîå ÿéöî.
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ!