Ингредиенты:
260 свиной печени,
450 г свиной грудинки, перемолоть,
225 г свиного сала из спинной части, перемолоть,
200 г кураги,
35 мл бренди,
18 г соли,
4 г черного молотого перца,
2 г сахара,
2 г молотого мускатного ореха,
1 яйцо,
2 г петрушки, измельчить.

Способ приготовления:


Измельчить курагу и пересыпать ее в миску. Залить бренди и оставить на ночь. В кухонном комбайне перемолоть свиную печень. Добавить яйцо и еще раз перемолоть. Перелить в миску, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 165˚C. Перелить приготовленную массу в форму для террина и равномерно распределить поверхность. Ударить несколько раз формой по рабочей поверхности, чтоб вышел воздух. Выпекать на водяной бане 1 1/2 часа.

Вытащить готовый террин из духовки. Дать остыть и поставить на некоторое время в холодильник. Извлечь из формы и порезать порционными ломтиками. Дать нагреться до комнатной температуры. Подавать с хлебом.

http://cookingzone.net/recipes/side-dishes/cold-side-dishes/ meat-side-dishes/?itemId=3541&;sort=