СОСТАВ
1, 5кг слоёного бездрожжевого теста
КРЕМ
3 яйца, 1
стакан сахара, 1, 5 стакана молока (375г), 200г сгущённого
молока, 1 ст ложка муки (25г), 300г сливочного масла

Приготовление коржей
1, 5кг теста разделить на 6 частей.

Желательно купить тесто пластинами по 250г, т.е. в одной
полукилограммовой пачке будут находиться 2 пластины теста.

Каждую часть теста раскатать на бумаге для выпечки в квадрат
со стороной примерно 27см.
По очереди укладывать
раскатанный пласт теста прямо с бумагой на противень и
выпекать при t=200~220°C до яркого зарумянивания.
Пока
запекается один пласт теста, в это время раскатывается
следующий.
Заранее приготовить шаблон, по которому будут
обрезаться коржи.
Также можно воспользоваться только
линейкой.
Каждый выпеченный корж сразу же, не снимая с
бумаги, обрезать.
Затем корж снять с бумаги, а обрезки
отложить.
Когда все коржи будут испечены и подрезаны под
один размер, обрезки положить на противень и поставить в
остывающую духовку.

Крем
Яйца разбултыхать ложкой с
сахаром и мукой, затем подмешать молоко.
Поставить на
небольшой огонь.
Когда масса начнёт теплеть, влить
сгущённое молоко и варить при постоянном помешивании до
загустения крема.
Если есть блендер, то перелить горячую
массу в его чашу, туда же положить куски сливочного масла и
взбить до однородности.
Если блендера нет, то куски масла
класть по одному в горячий крем и размешивать до полного
растворения масла и до его равномерного распределения.
Крем
получится густой, но текучий.
Его можно наносить на торт в
горячем виде.

Сборка торта
Собрать торт, чередуя коржи и
крем.
Часть крема оставить для обмазывания боков и верха
торта.
На торт положить большую разделочную доску и
надавить на неё, чтобы торт осел. Не нужно нажимать слишком
сильно, чтобы не начал выдавливаться крем.
Высушенные
обрезки коржей измельчить в крошку.
Обмазать торт
оставшимся кремом и обсыпать крошкой.
Переложить торт на
блюдо.
Оставить пропитываться при комнатной температуре на
на 3~5 часов, затем убрать торт в холодильник до подачи.