1. У жгучего красного свежего перца обрежьте хвостики, оставив внутри семена.
2. Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и отчистите их.
3. Обработанный перец, чеснок, зерна грецких орехов и свежую зелень ( укроп, кинзу и базилик) нужно перемолоть с помощью мясорубки.
4. Сложите полученную массу в глубокую миску, добавьте хмели-сунели, молотые зерна кориандра, соль и тщательно перемешайте.
5. Разложите сырую аджику в стерильные сухие стеклянные баночки и закрутите прокипяченными крышками.
6. Готовую аджику храните в холодильнике.

Перец чили - 17 шт. = 255 г
Грецкие орехи - 30 г
Кинза - 1 пучок 
Укроп -  1 веточка
Базилик - 1 веточка
Чеснок - 1 головка
Кориандр -1 ст. л. 
Хмели-сунели - 0.5 ст. л. 
Соль крупного помола - 1 ст. л. 
 

 источник