Продуктов животного происхождения в имбирном кексе нет, зато есть чернослив, придающий выпечке неуловимый привкус свободы и ветра, корица, благодаря которой тесто пахнет праздником и радостью, и мед - продукт, сам по себе являющийся чудом. Готовим?

Ингредиенты:

75 г растительного масла без запаха;

75 г сахара;

75 г чернослива без косточек;

150 г муки;

150 г крепкого черного чая с бергамотом;

3 ст. л. меда;

1 ч. л. молотого сухого имбиря;

1 ч. л. корицы;

1 ч. л. соды;

1/3 ч. л. соли.

Кроме того, для украшения кекса может понадобиться сахарная пудра и имбирные цукаты.

Приготовление:

В кастрюлю достаточного объема наливаем растительное масло. Всыпаем сахар. Добавляем мед.

Ставим кастрюльку на плиту, разогреваем содержимое до полного растворения сахара. Чернослив моем, просушиваем.

Нарезаем небольшими кусочками, складываем в тарелку и присыпаем ложкой муки. Перемешиваем, встряхиваем.

Завариваем крепкий черный чай. В масляно-медовую массу добавляем соду.

Хорошо перемешиваем - тесто начнет пениться и расти.

Всыпаем корицу, имбирь, соль. Вливаем чай, перемешиваем. Добавляем муку.

Перемешиваем. Тесто будет не очень густым - так и надо. Добавляем