Это кокосовое печенье абсолютно без муки, и понравится даже тем, кто не очень любит кокос или кокосовую стружку.

Ингредиенты:

• куриные яйца - 3 шт.
• кокосовая стружка - 250-280 г
• сахар - 2/3 стак. (или по вкусу)
• цедра 1 лимона или ванилин
• миндаль 30-50 шт. (в зависимости от размеров печенья) 

Приготовление:

Яйца тщательно взбить с сахаром, добавить ванилин или лимонную цедру.

Добавить кокосовую стружку или хлопья, 

размешать до однородной массы. Тесто для кокосового печенья должно быть густым, при необходимости нужно ещё добавить кокосовой стружки.

Противень застелить бумагой для выпечки и выкладывать полученное тесто с помощью чайной ложечки или кулинарного шприца.

В каждое печенье вдавить миндаль.

Выпекать кокосовое печенье 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!