для соуса:
говядина (мякоть) - 350г 
масло топленое - 3 ст. л. 
лук репчатый - 2 головки 
морковь - 4 шт. 
редька - 1/2 шт 
сладкий перец - 4 стручка 
помидоры - 3-4 шт. 
картофель - 4 шт. 
чеснок - 8 долек 
мясной бульон - 4-5 стаканов 
соль 
перец - по вкусу 
зелень петрушки или сельдерея - по вкусу. 


Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. 

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне. 

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.