Цитата сообщения Мамина_кухня Дрожжевое тесто для печеных пирожков



Для меня очень долго было проблемой подобрать "правильное" тесто для пирожков печеных.
Искала-искала я нужные пропорции, и наконец нашла.
Тесто очень удачно именно для печеных пирожков, оно получается воздушно-упругим, долго не черствеет.
есть, правда, одна оговорочка, я использую этот рецепт только для несладких пирожков.

Рецепт:
В 2/3 стакана теплого молока растворить 2 (!) пачки сухих дрожжей, пусть поднимутся шапочкой.
Смешать эту дрожжевую смесь с 1 яйцом, 100 гр. мягкого масла (не топить!) и 1ст.л. соли, добавить муки (примерно 500-700 гр), вымесить крутое тесто и поставить на 1,5 часа в теплое место.
После того, как тесто поднялось - лепим пирожки, ложим их на смазанных противень швом вниз, 15 минут - на расстойку, смазываем яйцом и в духовку на 20-30 минут при среднем огне.