Комментарии (4)

квас и окрошка

Суббота, 04 Июня 2011 г. 15:22 + в цитатник

Домашний квас и окрошка

Вкусы: кислый

Тэги: первое обед лето

01:28 23.05.10

опубликовал

	mysj19
	Уровень:
	Отзывы: +43 0

Категория: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Окрошка

Предназначение:
На обед: На первое
Для детей

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Описание: Самые теплые воспоминания о детстве у меня связаны с окрошкой. Когда начиналась жара, мама ставила квас в большой кастрюле. До сих пор это мое самое любимое летнее блюдо. Окрошка ассоциируются у меня с летом, с жарой, каникулами и стрижами. Когда в жаркий день наливаешь холодненькой окрошки и заедаешь горяченькой картошкой, что же еще может быть вкуснее?

[просмотров - 14379]

Ингредиенты для "Домашний квас и окрошка"

Хлеб (ржаной, для кваса) — 300-400 г
Сахар (квас) — 100 г
Дрожжи (прессованные, квас) — 20 г
Огурeц — 2 шт
Колбаса (вареная или мясо) — 200-300 г
Редис — 6 шт
Яйцо (вареные) — 3 шт
Зелень (лук и укроп) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Сметана (по вкусу)
Мед (по желанию, квас) — 2 ст. л.
Изюм (по желанию, квас) — 1 горст.
Картофель (средний) — 6 шт

Рецепт "Домашний квас и окрошка"

Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке.
В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками. Дать остыть до комнатной температуры.
Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.
У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник.
Из оставшейся гущи оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем.

Нарезаем на маленькие кубики огурцы, яйца, редис и колбасу. Мелко нарезаем зелень.

Никогда не растираю зелень, нам нравится она в таком виде. Если есть перья от чеснока, то тоже можно добавить. Перемешиваем.

Раскладываем в порционные тарелки, добавляем холодный квас и сметану, солим по вкусу. Отвариваем картошку. В идеале это должны быть кругляшки, и никто не сможет переубедить меня, добавлять картошку в окрошку. Она должна быть горячей, и есть ее надо вприкуску с холодной окрошкой и, еще лучше, руками. Не надо ругаться, но так вкуснее.
А окрошку есть деревянной ложкой.
Вот и все готово. Приятного аппетита. Буду рада, если у кого-то вызвала интерес к этому блюду.

Рубрики:

кулинария

Метки: кулинария

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (1)

окрошка

Суббота, 04 Июня 2011 г. 15:19 + в цитатник

Окрошка из детства

Вкусы: охлаждающий

Тэги: первое

17:25 20.07.10

опубликовал

	Nika
	Уровень:
	Отзывы: +116 0

Категория: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Окрошка

Предназначение:
На обед: На первое

Время приготовления: 35 минут

Описание: Сколько себя помню, ровно столько же помню этот рецепт окрошки. Маленькой я всe лето гостила в деревне. Когда бабушка готовила окрошку, посылала меня в огород (под окном) за луком, хреном и укропом. Петрушки у нас тогда не было. Яйца были свои, молоко своe, картошка. Квас тоже делали сами. Поэтому окрошка была замечательной на вкус. Сейчас же всe покупное. Конечно же вкусно, но... не из своих продуктов... Сейчас очень жарко. Невозможно работать в духоте и находиться дома также невыносимо. Я категорически не переношу жару, духоту. Честно сказать, больше люблю зиму. Окрошка - это глоток свежего воздуха. Конкурс "Путешествие по старинным рецептам"

[просмотров - 22273]

Ингредиенты для "Окрошка из детства"

Квас — 1 л
Кефир — 1 л
Яйцо (варёное) — 5 шт
Огурец — 4 шт
Сосиски — 400 г
Укроп — 30 г
Петрушка — 30 г
Лук зелёный — 70 г
Картофель (отварной) — 7 шт
Хрен (тёртый) — 2 - 3 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сметана (20% по вкусу)

Рецепт "Окрошка из детства"

Укроп,петрушка,огурцы. Помыть

Порезать огурцы, сосиски (всегда вместо сосисок использовали отварное мясо), яйца, картошку, укроп, петрушку и лук

Всё, что порезали, заливаем квасом и кефиром (в то время мы пользовались кислым молоком - простоквашей)

Посолить и положить сюда же две-три ч. ложки тёртого хрена для остроты

Разливаем (раскладываем) по мискам и заправляем сметаной кому сколько хочется

Ооочень вкусно. Даже дышется сразу легче...возможно это из-за традиций нашего рода. Бабушка говорила,что она молодой пользовалась именно этим рецептом

Очень прошу не придираться, а сначала попробовать, если кто-то ещё не готовил окрошку таким способом. Приятного аппетита

В окрошку использую вот этот квас

Первый раз на три литра положила три ст. ложки сухого кваса и пять сахара. В последующем полторы ложки сухого кваса и поджаренный кусок чёрного хлеба (похожего на бородинский) для более приятного вкуса и цвета. Сахара три ст. ложки. Квас стоит на столе. Каждый вечер процеживаю и заливаю заново не кипячёной водой из фильтра. Сахара, если мало, можно добавить уже в процеженный квас

Вот такой квасок получается. Из холодильника самое то, что нужно в окрошку или утолить жажду в жаркий денёк

Рубрики:

кулинария

Метки: кулинария

Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (5)

окрошка на кефире

Суббота, 04 Июня 2011 г. 15:18 + в цитатник

Окрошка на кефире

Вкусы: кисленький

Тэги: первое суп

19:54 16.06.08

опубликовал

	Lana66
	Уровень:
	Отзывы: +118 0

Категория: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Окрошка

Предназначение:
На обед: На первое
На ужин, На полдник

Время приготовления: 30 минут

Описание: Как я ее готовлю. Очень люблю ее в жаркий летний полдень.

[просмотров - 103280]

Ингредиенты для "Окрошка на кефире"

Рецепт "Окрошка на кефире"

Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь толкушкой.

Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю.

Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выложить в кастрюлю.

Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренности.

Яйца порезать кубиком

и колбасу. Добавить в кастрюлю к составляющим.

Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо.

Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша окрошечка готова. Поставьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати.

Рубрики:

кулинария

Метки: кулинария

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (5)

>Вязаная шапка ушанка

Суббота, 04 Июня 2011 г. 11:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Clara_Ef [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаная шапка ушанка

1 (400x503, 45Kb)

http://triruki.ru/vyazanie-raznoe/vyazanie_shapki/752-vyazanaya-shapka-ushanka.html
Читать далее...

Рубрики:

вязание

детское вязание,свитера,журналы по вязанию,вязанная обувь,платья,салфетки,занавески..

Метки: вязание спицами

Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (13)

ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ цветок

Суббота, 04 Июня 2011 г. 11:43 + в цитатник

Вязаный цветок спицами

03 Июнь 2011, Татьяна
Рубрика : Вязание, мастер-классы

Ваш отзыв

Вот такой оригинальный цветок можно связать спицами для украшения кофточки, сумки, а можно сделать и отдельным аксессуаром!

Итак, набираем 65 петель и вяжем лицевой гладью 10-12 рядов. Первый ряд нужно набрать бросовой нитью, чтобы потом распустить и закрыть рядом изнаночных потуже. Затем каждую 9-ю петлю спускаем.

А в следующем ряду поднимаем все протяжки одной лицевой петлей. Собираем все петли на нитку и замыкаем в круг.