Огромная благодарность Лесане Ленской за её рецепт "Вишнёвого облака"
Очень вкусный, лёгкий, летний торт-десерт!
У меня получилось "Малиновое облако"! Рекомендую!

 
Ингредиенты для формы диаметром 20 см:
Для бисквита:
3 яйца
3/4 стакана сахара
3/4 стакана муки
Для пропитки:
2 ст л варенья
пол стакана воды
Для крема:
18 гр желатина
12 ст л воды
200 гр сметаны 30%
500 гр натурального йогурта 3,5%
250 гр персикового йогурта 5-7%
1 стакан сахарной пудры
Для суфле:
2 пакетика порошка для фруктового желе
800 мл воды


1.Испечём бисквит.
Духовку включаем на 180 градусов
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объёма в 3-4 раза, добавляем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой, и выпекаем в течении 30-40 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквит остужаем в форме, поставив её на бок.
Вынимаем из формы и режем на два пласта.


2. Замочим желатин в холодной воде и оставим набухать.

3. В чашке смешиваем сметану с сахаром (не взбиваем).
Фруктовый йогурт протираем через сито, чтобы удалить кусочки фруктов.
Добавляем к сметане фруктовый и натуральный йогурт, перемешиваем.
Желатин растворяем на водяной бане, вмешиваем в сметанный крем и оставляем на несколько минут, чтобы он немного застыл.


4. Нижний слой бисквита заключаем в кольцо, оставляя немного зазор между краями бисквита и кольцом.
Возьмите высокое кольцо или же нарастите его края с помощью картона.
В чашке смешиваем варенье с тёплой водой.
Пропитываем бисквит половиной приготовленной пропитки.
Сверху выкладываем весь сметанный крем.
Накрываем вторым коржом и немного приминаем, пропитываем бисквит оставшейся пропиткой.
Ставим торт в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

5.Желе приготовим так, как написано на упаковке, только воды возьмём немного меньше.
Я вместо 1 литра взяла 800 мл.
У меня вот такое желе от Др Эткер, в него ещё и сахар добавлять надо. Сахара я тоже положила чуть меньше.


Не забудьте пол стакана желе отлить, для самого верхнего слоя торта.
Ставим желе в холодильник до того момента, когда края начнут застывать, а середина будет ещё жидкая.
В этот момент желе нужно просто взбить миксером до получения воздушной массы - это и есть наше облако.

6.Выливаем воздушную массу на торт.


То желе, которое мы оставили отдельно чуть разогреваем, чтобы оно стало опять жидкое и поливаем верх торта.


Ставим в холодильник на 1-2 часа. Затем освобождаем из кольца и наслаждаемся!
Приятного вам чаепития!

"Умное" пирожное

Спасибо Ирине Моисеевой за рецепт. Испробовала! детки одобрили!
Это пирожное "умное", потому что само по себе в процессе выпечке делится на слои:
нежная, сочная серединка, по вкусу напоминающая заварной крем между слоями пушистого лёгкого бисквита.
В исходном рецепте середина была почти жидкая, но я намеренно старалась. чтобы запеклось как можно больше.
Если сократить время выпечки на 5-7 минут, то получится так, как изначально задумывалось.
А это результат моих стараний:

Ингредиенты:
8 яиц
300 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. воды
250 гр маргарина
225 гр муки
1 л теплого молока
сахарная пудра для посыпки

1. Маргарин растапливаем и оставляем остывать
2. В это время отделяем белки от желтков
3. Желтки, сахар, ваниль и воду взбиваем миксером. В белкидобавляем щепотку соли и тоже хорошо взбиваем.


4. Добавляем к желткам остывший маргарин и перемешиваем
5. Вводим муку, размешивая, чтоб не было комочков.
6. Вливаем сначала половину молока, хорошо перемешиваем венчиком, доливаем оставшееся молоко и перемешиваем ещё раз.
7. В самом конце добавляем взбитые белки и аккуратно, но тщательно всё перемешиваем.


Тесто будет очень жидким, как на блины. Не пугайтесь, так и должно быть.
8. Смазываем форму маслом и присыпаем мукой (я на дно положила бумагу)
Разъёмную форму брать не рекомендую, тесто может просто протечь в щели.
У меня форма 40 на 30 см, борта 5 см в высоту.


Отправляем в духовку при 175 градусах на 1ч. 10 мин.
Не пугайтесь, если верхушка пирога тут же зарумянится.
У меня после 20 минут запекания верх был уже очень румяный, и я всё боялась. что он сгорит.
Но этого неслучилось. Оставшиеся 50 минут цвет больше не менялся, ничего не сгорело и не пригорело.
Верх я ничем не накрывала, иначе низ пирога может не пропечься.
По истечении 1 часа и 10 минут вынимаем пирог из духовки, даём прямо в форме хорошо остыть.
Старайтесь сильно не трясти и не резать до полного остывания.
Режем на кусочки, присыпаем пудрой,декорируем по своему вкусу.
На второй день, из холодильника, пирожные ещё вкуснее!