Курица, фаршированная блинами

Четверг, 26 Января 2012 г. 01:40 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Курица, фаршированная блинами

	У меня тут случилась крупная и жирная домашняя курица, и сразу на ум пришло это шикарное блюдо, которое часто подают в ресторанах, особенно на Масленницу, но мы редко готовим дома. На самом деле ничего сложного в его приготовлении нет, а по особым поводам оно станет центральным блюдом на любом столе.
	Ингредиенты: Курица весом от 1,5 кг 6-8 готовых блинов 200 г сыра 2 яйца 300 г шампиньонов 2 луковицы Соль, молотый черный перец, приправа для курицы
У курицы срезать весь жир. Аккуратно отодвинуть кожицу на животике. Это лучше делать руками, но можно помогать ножом:

Продолжая сдвигать кожу параллельно на спинке, вывернуть ножки, обрезать по суставу, затем крылышки также обрезать:

У вас получится кожица курицы с целыми крылышками и ножками. Не стоит бояться, что кожица в некоторых местах порвется (у домашней птицы она значительно нежнее магазинной), я ее просто потом подштопала обычной ниткой:

С вынутых частей птицы срезать мякоть и провернуть через мясорубку:

Лук и грибы мелко нарезать, подрумянить на сливочном масле:

К фаршу добавить грибы с луком. Посолить, добавить специи и хорошо вымесить:

Блин выстелить на рабочую поверхность. На большую часть намазать толстым слоем фарш:

Блин с начинкой свернуть трубочкой и хорошо смочить во взбитых с солью яйцах:

Обсыпать мелко натертым сыром:

Полученными блинами плотно нафаршировать кожу птицы в два ряда (у меня ушло 6 штук — 3 снизу, 2 сверху и 1 поперек на входе):

Тушку натереть солью, специями со всех сторон и выложить в форму для запекания:

Поместить в горячую духовку:

Выпекать около часа до красивой румяной корочки:

При подаче можно нарезать ломтями поперек:

А можно вдоль — в любом случае получится красиво: