И к мясу, и к рыбе, и к овощам, в супы и в салаты. И просто на хлеб тоже вкусно!

Заправка хранится долго, подходит ко многим блюдам. Можно заморозить и добавлять в холодные супы.

Рецепт универсальный. А количество ингредиентов можно немного изменить по своему вкусу. Я покажу рецепт, подстроенный под наши вкусы)) Смотрите видео (всего 43 секунды!):

Маринованный лучок для шашлыка, салатов и просто с хлебушком покушать

По секрету вам скажу, что для приготовления вкусных и хрустящих огурчиков мне не требуется особый маринад. Я просто следую одному очень старинному и редкому рецепту. Когда я закатала несколько баночек прошлым летом, я переживала, что такая закуска может не получится. Но после того, как мы с мужем открыли баночку зимой, мы очень пожалели о том, что не сделали больше зимних заготовок. Огурчики лучше болгарских. 

Ингредиенты Для приготовления хрустящих огурцов нам потребуются следующие ингредиенты:

огурцы;

чеснок;

укроп;

хрен;

лавровый лист;

душистый перец;

черный перец;

два литра 5% уксуса

Для приготовления 4,5 л заготовки (5 банок по 0,9 л) вам понадобится:

огурцы — 4 кг
перец болгарский — 600 г
лук репчатый — 1 кг
соль — 4 ст. л.
чеснок — 5 зуб.
лавровый лист — 5 шт.
сахар — 1 ст.
масло растительное — 0,5 ст.
уксус столовый 9% — 0,5 ст.
паприка — 1 ч. л.

Приготовление

Огурцы, перец и лук вымыть. Огурцы и лук очистить, из перца удалить семена. Нарезать овощи: огурцы — кусочками, лук — полукольцами, перец — соломкой.
Сложить нарезанные овощи в кастрюлю или таз. Добавить соль, перемешать. Оставить на 1 час. Затем слегка отжать овощи от образовавшегося сока и переложить в другую емкость.
Приготовить маринад. Для этого соединить сахар, уксус, масло и паприку (молотую). Поставить на огонь, довести до кипения. Кипящим маринадом залить овощи, перемешать. Добавить нарезанный пластинками чеснок, снова перемешать.
Банки тщательно вымыть и обработать горячим паром, высушить. Уложить в них салат, в каждую добавить по 1 лавровому листу. Закатать. Стерилизовать 15 минут, затем перевернуть, укутать и остудить. Убрать на хранение.

А вы любите пить чай с вареньем? Да не с простым, а с необычным вареньем? Я очень люблю необычные рецепты варенья на зиму. И особенно, угощать необычными видами варенья своих подруг. Пьют они чай, пьют и не знают, что варенье, которое я им предложила, не клубничное, а сваренное из кабачков или огурцов. Или еще лучше, из помидоров. Если хотите приготовить такое варенье, то обязательно запишите рецепт.



НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОМИДОРОВ

Да-да, варенье из помидоров, вы не ослышались. Ведь помидор — это ягода, а значит кетчуп, который мы делаем — это варенье. Такое варенье можно кушать сразу, а можно приготовить на зиму. Откроешь баночку варенья из помидоров, а там — бесподобный аромат лимона, ведь мы его тоже будем добавлять туда.

Ингредиенты:

• 0,5 кг помидоров;
• 1 лимон;
• 350 грамм сахара;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Пошаговый рецепт

1. Помидоры моем и делаем надрезы крест накрест, по верхней стороне помидора, чтобы можно было с него снять шкурку.

2. Вскипятить воду и опустить в них помидоры на пол минуты.

3. Через 30 секунд помидоры достаем из кипятка и сразу же заливаем ледяной водой.

4. С помидор убираем шкурку и делим их на четыре части.

5. Из помидор нужно удалить все семечки, они в варенье не нужны.

6. Режем томаты на маленькие кусочки и выкладываем их в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

7. Помидоры засыпаем сахаром.

8. Лимон разрезаем пополам, удаляем из него косточки. В кастрюлю с помидорами выдавливаем лимонный сок.

9. Содержимое кастрюли перемешиваем и ставим на сильный огонь, чтобы все быстро закипело.

10. Огонь уменьшаем и дальше варим варенье до готовности, то есть до загустения, приблизительно 1 час 15 минут. Если на поверхности образуется много пены, снимите ее ложкой с дырочками.

11. За пять минут до окончания варки вливаем экстракт ванили или кладем обычный ванильный сахар.



Видео принадлежит каналу "Семейная кухня"

Готовое варенье из помидоров с лимоном можно подавать к столу, как только оно остынет. Оно очень необычное, безумно вкусное и яркое. Его можно подать к чаю и любой выпечке. Варенье из помидоров прекрасно хранится, просто разложите его банкам и поставьте в холодное место.

НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ОГУРЦОВ

Ловите от меня новый рецепт необычного варенья из огурцов. Почему необычного? Да потому, что мы привыкли огурцы солить, мариновать, готовить из него салаты, но только не варенье. А зря, ведь варенье из огурцов получается нежное и вкусное. И очень- очень ароматное, потому что варенье из огурцов мы будем варить с апельсинами. Обязательно запомните рецепт как варить варенье из огурцов на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 палочка корицы;
• 600 грамм сахара;
• 1 лайм;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 1 апельсин

Пошаговый рецепт

1. Огурчики моем и очищаем от кожуры. Чтобы при чистке не срезалось много мякоти, воспользуйтесь овощечисткой.

2. Огурцы нарезаем кубиками. Кстати, для варенья подойдут любые: и большие, и маленькие. Только в больших нужно будет убрать семена.

3. Апельсин чистим и режем небольшими кубиками. Не забудьте убрать из него косточки.

4. Порезанные огурцы и апельсин перекладываем в кастрюлю.

5. Лайм режем на две части и выдавливаем из него сок прямо в кастрюльку, где будет вариться варенье.

6. Добавляем туда сахар.

7. Массу в кастрюле перемешиваем и даем один час постоять, чтобы огурцы пустили сок.

8. К огурцам добавляем корицу и ставим на плиту. Как только варенье закипит, уменьшаем огонь и варим его до загустения, примерно 30 минут.

9. Добавляем ваниль и продолжаем варить его еще 5 минут. Кстати, если у вас нет ванильного экстракта, то можно обойтись и без него.



Видео принадлежит "KatarinaOtress"

Готовое варенье раскладываем по банкам или подаем к чаю. Оно прекрасно хранится как в холодильнике, так и в подвале. Но долго варенье из огурцов у вас не выстоит, уж больно оно вкусное. Приятного аппетита!

НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ

Любите кабачки, но готовите из них только икру и соте? Тогда этот рецепт для вас: необычное варенье из кабачков, ароматное, вкусное и душистое. Рецепт варенья из кабачков и апельсинов непременно придется по вкусу всем вашим домочадцам. Варенье из кабачков получится такое, что просто пальчики оближешь. И рецепт очень легкий, запоминайте или записывайте.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 апельсин;
• 3 кг сахара;
• 2 лимона

Пошаговый рецепт

1. У кабачков срезаем хвостики и очищаем их от кожуры. Разрезаем на две половинки. Если кабачки вам попались не совсем молоденькие, то удалите у них семена. Это можно сделать ложкой или ножом.

2. Подготовленные кабачки режем кубиками не сильно большого размера.

3. У апельсина и лимонов срезаем хвостики и разрезаем их на несколько частей. Затем цитрусы перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.

4. В большую кастрюлю выкладываем кабачки, высыпаем сахар и подготовленные цитрусы. Все тщательно перемешиваем большой ложкой.

5. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем кабачковую массу на 10-12 часов, лучше на ночь. За это время кабачки пустят сок.

6. Ставим кастрюлю на огонь и доводим кабачки до кипения. Огонь уменьшаем и варим варенье 30 минут. Не забываем его помешивать.

7. Огонь под вареньем выключаем и даем ему постоять два часа.

8. Затем снова ставим кабачковое варенье на плиту, доводим до кипения и варим еще 30 минут.

9. Дальше снова даем ему настояться и снова варим полчаса. Получается, что варенье варим трижды.

10. Варенье разливаем по стерильным банкам и закупориваем крышками.



Видео принадлежит каналу "Мелочи жизни"

Кабачковое варенье на зиму готово. А если не хотите ждать зимы, то смело поедайте его, как только оно остынет. Варенье действительно получается вкусное и ароматное. Если такая порция сладостей показалась вам слишком большой, то уменьшите ингредиенты вдвое или втрое. Вместо апельсинов и лимонов можете взять что-нибудь одно. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://ochenvkusno.com/

Неповторимый яркий вкус слив ассоциируется у большинства из нас с окончанием лета. В этих плодах собирается весь сок и горечь жарких дней, о которых мы будем вспоминать круглый год. Кто-то пытается сохранить их вкус с помощью варенья, кто-то запасается компотами, а некоторые наедаются вдоволь, пока плоды свежие.

Сливы — не только вкусный и незаменимый атрибут лета, но и верный помощник худеющих людей. Сливовые диеты, как утверждают многие хозяйки, — самые вкусные диеты из всех. Вот вам еще один повод запастись этими плодами на зиму. Предлагаем вам подборку рецептов со сливами. Только проверенные способы заготовки фруктов!

ДЖЕМ ИЗ СЛИВЫ



Ингредиенты

*1 кг слив
*500 г сахара
*25 г желфикса

Приготовление

1. Помойте спелые сливы, достаньте косточки. Высыпьте половинки в эмалированную кастрюлю. Сахар и желфикс смешайте, засыпьте ими сливы. Ставьте емкость на плиту. Доведите до кипения смесь и варите минут 10.

2. Далее измельчите смесь до однородности блендером. Опять вскипятите и варите 2 минуты. Выключите огонь. Разложите джем в стерильные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

СЛИВОВО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС



Ингредиенты

*300 г слив
*50 г чеснока
*20 г укропа
*50 г оливкового масла
*соль по вкусу

Приготовление

1. Помойте сливы, очистите их от косточек. Протушите плоды пару минут в небольшом количестве воды. Чеснок и помытый укроп измельчите. Все ингредиенты перемешайте, посолите и добавьте масло.

2. Взбейте смесь блендером до состояния пюре и варите ее 10 минут на малом огне. Разложите домашний соус в стерильные банки и пастеризуйте полчаса с момента закипания. Далее переверните и укройте баночки одеялом на сутки.

КЕТЧУП ИЗ СЛИВ



Ингредиенты

*1 кг слив
*2 кг помидоров
*250 г лука репчатого
*1,5 ст. л. соли
*200 г сахара
*0,5 ч.л. смеси перцев
*3 шт. красного острого перца
*2 лавровых листа
*2 ст. л. уксуса
*100 г чеснока
*укроп по вкусу
*кинза по вкусу
*петрушка по вкусу
*базилик по вкусу

Приготовление

1. Помойте и очистите сливы от косточек. Помидоры обдайте кипятком, оставьте на пару минут в холодной воде. Снимите кожицу с помидор и порежьте их на четверо. Лук также порежьте на 4 части. Очистите чеснок и перец.

2. Сливы, лук и помидоры пропустите через мясорубку. Смесь доведите до кипения и варите 2 часа, регулярно помешивая. Также через мясорубку пропустите зелень, чеснок и перец.

3. Соедините вышеуказанные смеси, посолите, добавьте сахар, перцы и лавровый лист. Перемешайте, затем добавьте уксус. Снова всё смешайте и варите еще минут 40. Кетчуп должен загустеть.

4. Разлейте горячий соус по пастеризованным банкам, заранее достав лавровый лист. Закатайте банки стерильным крышками и накройте одеялом. У вас должно получиться 5 банок домашнего кетчупа по 0,5 л.

СОУС ТКЕМАЛИ ИЗ ЖЁЛТОЙ СЛИВЫ НА ЗИМУ



Ингредиенты

*5 кг сливы желтой
*2 стак. воды
*1 перец чили
*4 ст. л. сахара
*2 ст. л. соли
*2 головки чеснока
*2 ст. л. хмели-сунели

Приготовление

1. Избавьте чистые сливы от косточек, залейте водой в кастрюле, доведите до кипения и выключите огонь. На чеснокодавке измельчите чеснок и перец. Добавьте их к сливам.

2. Блендером измельчите смесь до однородности и снова доведите смесь до кипения, приправив специями. Заполните стерильные банки соусом и закатайте их.

СОУС ТКЕМАЛИ СО СЛИВАМИ И КРАСНЫМИ ПОМИДОРАМИ



Ингредиенты

*10 кг красных помидоров
*1,5 кг слив
*1,5 кг перца чили
*350 г чеснока
*50 г сухого красного перца в порошке
*5 ст. л. кориандра
*5 ст. л. соли
*5 ст. л. уксуса
*1 л воды

Приготовление

1. Порежьте помидоры на четвертинки, залейте водой и доведите до кипения. Тушите полчаса на среднем огне, регулярно помешивая. Готовый соус протрите через сито.

2. Сливы и перец очистите от косточек и семян, а чеснок — от кожуры. Измельчите их на мясорубке, а затем добавьте к помидорам. Приправьте специями и перемешайте смесь.

3. Снова же доведите соус до кипения, варите полчаса на маленьком огне. Не забывайте помешивать. В конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разлейте ткемали по пастеризованным банкам и закатайте.

АДЖИКА СО СЛИВАМИ НА ЗИМУ



Ингредиенты

*2 кг слив
*3 головки репчатого лука
*1 перец чили
*5 шт. болгарского перца
*4 зубчика чеснока
*3 ст. л. уксуса
*2 ст. л. сахара
*1 ч. л. соли

Приготовление

1. Сливы и перец болгарский очистите от внутренностей. Последний, вместе с луком и чили, порежьте крупными кубиками. Пропустите все овощи через мелкое сито мясорубки и варите около часа, регулярно помешивая.

2. Когда овощи в кастрюле пустят сок — добавляем соль и сахар. Затем перемешайте и еще горячую аджику разложите по стерильным банкам. Закатайте и дайте остыть. Храните в погребе.

СЛИВОВАЯ ПАСТИЛА



Ингредиенты

*3 кг сливы
*0,75 стак. сахара

Приготовление

1. Разрежьте сливы пополам, очистите от косточек и выложите на противень. Поставьте их в разогретую до 180 градусов на 20 минут. Уже остывшие сливы измельчите блендером до однородности. Далее добавьте сахар и перемешайте.

2. Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно разложите на него сливовую массу толщиной приблизительно полсантиметра. Можете разделить ее на 2 противня. Готовьте пастилу в разогретой до 70 градусов духовке 6–8 часов.

3. Или можете оставить пастилу на 3 дня под прямыми солнечными лучами. Готовый продукт нарежьте полосками и заверните в рулетики. Храните в сухом месте. По такому же принципу готовим томатную пастилу.

СЛИВОВЫЙ КОНФИТЮР



Ингредиенты

*1 кг сливы
*1,5 кг сахара
*0,5 шт. лимона
*корица по вкусу
*бадьян по вкусу

Приготовление

1. Помойте и удалите косточки у спелых слив. Пропустите их через мясорубку, переложите в емкость и засыпьте сахаром. Перемешайте. Варите смесь 45 минут на маленьком огне. Далее снимите и остудите сливы.

2. Выдавите в конфитюр сок из половинки лимона. Снова варите продукт минут 20 на маленьком огне. В этот момент можете добавить по вкусу немного бадьяна или палочку корицы.

3. Разложите по стерильным баночкам еще горячий конфитюр, заранее достав из него специи. Закатайте и храните заготовку в прохладном месте.

ВАРЕНЬЕ "СЛИВЫ В СИРОПЕ"



Ингредиенты

*1 кг слив
*500 г сахара
*1,5–2 стак. воды

Приготовление

Помойте и удалите косточки из слив. В кастрюле сахар залейте водой. Доведите до кипения и варите минут 15 на маленьком огне. В готовый сироп высыпьте сливы. Снова вскипятите и готовьте полчаса. Разлейте сливы еще горячими по стерильным банкам и закатайте.

МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ БЕЗ ЗАКАТКИ



Ингредиенты

*0,5 кг слив
*5 ч. л. морской соли
*1 ч. л. семян горчицы
*1 ч. л. семян пажитника
*сушеный перец чили по вкусу

Приготовление

1. Помойте и высушите твердые сливы. Нарежьте пластинками, удалив косточки. Аккуратно перемешайте плоды с солью и оставьте на 3 часа (можно и больше). На одной сковороде подрумяньте горчицу и пажитник, на другой — перец чили.

2. Остывшие специи разотрите в порошок. Добавьте их к сливам и перемешайте. Оставьте продукт еще на полчаса, а затем разложите в стерильные банки. Поставьте баночки в холодильник на сутки, закрыв капроновыми крышками.



Такой продукт вам и за год не надоест. Дерзайте!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Моя свекровь всегда угощает нас вкуснейшими помидорами и салатом из маринованной капусты. Самое интересное, что овощи из одной банки. В прошлом году и я впервые сделала помидоры с капустой на зиму. Получилось очень вкусно и мои домашние одобрили, сказали: «Просто пальчики оближешь!». 

Приготовить овощи совсем просто. Достаточно взять вилок поздней белокочанной капусты. Ранняя к этому времени уже отходит, да и слишком мягкая, а нам нужна сочная, хрустящая. Из такой будет толк. Помидоры красные, в меру спелые и твердые. Количество продуктов рассчитано на одну литровую банку.

Эта заготовка из черной смородины для меня уже много лет является самой-самой.

Самой вкусной, потому что ягоды не подвергаются термической обработке и имеют свой первозданный вкус. Я не люблю вкус термически обработанной черной смородины.

Самой быстрой, потому что времени на приготовление желе уходит совсем чуть-чуть — взбить с сахаром и разлить по банкам. Не нужно даже протирать через сито, так как семечки совсем мелкие и мягкие, а шкурка измельчается и не чувствуется.

Ну и конечно, это желе самое полезное, потому что все витамины сохраняются в полном объеме.


Вкусное желе 

Корейские закуски – моя страсть. Покупные мне не очень нравятся, поэтому я делаю их сама. Испробовав много различных способов готовки, хочу поделиться с вами самыми вкусными рецептами помидоров по-корейски быстрого приготовления и на зиму. Несколько рецептов приготовления таких помидор понравятся многим.

Очень вкусная закуска на зиму готовится просто, при этом, дарит потрясающий вкус!!!
 
Ингредиенты:

5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы.