Ïëþøêè |
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ òåñòà:
350 ã ìóêè
50 ã êà÷åñòâåííîãî ìàðãàðèíà æèðíîñòüþ 82% èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÿéöî
200 ã ìîëîêà
0.5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
50 ã ñàõàðà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà áûñòðîäåéñòâóþùèõ èíñòàíòíûõ äðîææåé (ëó÷øå âçÿòü â çîëîòîé ïà÷êå, êîòîðûå ñïåöèàëüíî äëÿ âûïå÷êè)
Äëÿ ïðîñëîéêè:
50 ã òîïëåíîãî ìàñëà (ìîæíî çàìåíèòü íà ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí, ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ïðîìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì)
50 ã ñàõàðà
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü ðîâíî 10 ïëþøåê
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ òåñòà ïðîñåéòå â ìèñêó ìóêó, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, äðîææè. Âñå ðàçìåøàéòå.  ñåðåäèíå ìó÷íîé ãîðêè ñäåëàéòå ëóíêó è âëåéòå òóäà ðàçáîëòàííîå ÿéöî è òåïëîå ìîëîêî. Áûñòðî ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû è çàìåñèòå î÷åíü ìÿãêîå òåñòî.
Çàìåøàííîå òåñòî íàêðîéòå è îñòàâüòå ìèíóò íà 15 îòäîõíóòü, çà ýòî âðåìÿ ìóêà âïèòàåò âîäó, îáðàçóåò êëåéêîâèíó è òåñòî áóäåò ïðîùå è ëåã÷å âûìåñèòü.
 îòäîõíóâøåå òåñòî âìåøàéòå ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí. Âìåøèâàéòå ìàëûìè ïîðöèÿìè, êàæäóþ ïîñëåäóþùóþ òîëüêî ïîñëå òîãî, êàê âìåøàëàñü ïðåäûäóùàÿ.
Ïîäãîòîâëåííîå òåñòî âûëîæèòå íà ñóõîé ðàáî÷èé ñòîë (áåç ìóêè) è õîðîøî âûìåñèòå. Ïîñêîëüêó òåñòî ïîëóæèäêîå, óäîáíåå âñåãî åãî âûìåøèâàòü ïî ôðàíöóçñêîé òåõíîëîãèè: ïîäõâàòûâàåòå òåñòî äâóìÿ ðóêàìè — ïåðåâîðà÷èâàåòå – âûòÿãèâàåòå – ñêëàäûâàåòå è äàëåå â òîì æå ïîðÿäêå.  ïðîöåññå âûìåøèâàíèÿ òåñòî îáîãàùàåòñÿ êèñëîðîäîì, ÷òî î÷åíü ïîëîæèòåëüíî ñêàçûâàåòñÿ íà åãî êà÷åñòâå, à òàê æå ñòàíîâèòñÿ áîëåå ïëàñòè÷íûì è ýëàñòè÷íûì. Ìåñèòü íóæíî äîâîëüíî äîëãî, ìèíóò 7 – 10.
Âûìåøàííîå òåñòî îêðóãëèòå (ñîáèðàéòå êîíöû ê öåíòðó äî îáðàçîâàíèÿ ãëàäêîé ïîâåðõíîñòè), ñëåãêà ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÷òîáû íå ïðèëèïàëî ê ñòåíêàì äåæè, íàêðîéòå è îñòàâüòå â òåïëå äî óäâîåíèÿ â îáúåìå. Ïîäîøåäøåå òåñòî îáîìíèòå è äàéòå ïîäîéòè âî âòîðîé ðàç. Åñëè âðåìåíè íåò, ìîæíî ðàçäåëûâàòü ïîñëå ïåðâîãî ïîäúåìà .
Ïîäîøåäøåå âî âòîðîé ðàç òåñòî âûëîæèòå íà ïîäïûëåííûé ìóêîþ ñòîë. Îêðóãëèòå (ñîáåðèòå â øàð), à ïîòîì ðàñêàòàéòå â ïëàñò. ß ðàñêàòàëà â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì 35 íà 45 ñì, íî ìîæíî áîëüøå-ìåíüøå.
Ðàñêàòàííîå òåñòî ñìàæüòå ìàñëîì. ß ñìàçûâàëà ðàñòîïëåííûì òîïëåíûì, íî ìîæíî ñìàçûâàòü ðàñòèòåëüíûì, ðàçìÿã÷åííûì ìàðãàðèíîì èëè ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïðîñûïüòå ñàõàðîì.
Ñâåðíèòå â ðóëåò. Ñêðåïèòå ñâîáîäíûé êðàé òåñòà.
Íàðåæüòå íà êóñî÷êè äëèíîé 4 – 5 ñì. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü ðîâíî 10.
Èç êàæäîãî êóñî÷êà ñôîðìèðóéòå ïëþøêó. Äëÿ ýòîãî ñäåëàéòå 2 – 3 íàäðåçà (íå äî êîíöà) è ðàçâåðíèòå â æåëàåìóþ ôîðìó.
Ïëþøêè ñëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, íàêðîéòå è îñòàâüòå â òåïëå ìèíóò íà 30 – 40 äëÿ ðàññòîéêè.
Âûïåêàéòå ïëþøêè â ðàçîãðåòîé äî 180 – 200 ñ äóõîâêå äî çàðóìÿíèâàíèÿ.
Ñðàçó æå ïîñëå âûïå÷êè ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïðèÿòíîãî âàì ÷àåïèòèÿ!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Bandeles, pyrageliai ir kt.":
×àñòü 1 - Pyrageliai su riesutais
×àñòü 2 - Mielines spurgos su idaru
...
×àñòü 30 - Ñëîåíûå òðåóãîëüíè÷êè - ýòî áîæåñòâåííî!
×àñòü 31 - Âûïå÷êà. Ïîäáîðêà
×àñòü 32 - Ïëþøêè
×àñòü 33 - Âêóñíàÿ ñëîéêà ñ ãðóøåé
×àñòü 34 - Áóëî÷êè "Ðîçî÷êè"
...
×àñòü 38 - Ïëþøêè ñ ñàõàðîì
×àñòü 39 - Âêóñíûå àðîìàòíûå áóëî÷êè
×àñòü 40 - Êóëèíàðèÿ >Èäåàëüíûå ïèðîæêè ñ ÿáëîêàìè
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |