Для рецепта вам понадобится:

Для теста:

350 г муки

50 г качественного маргарина жирностью 82%  или сливочного масла

1 яйцо

200 г молока

0.5 чайной ложки соли

50 г сахара

1 чайная ложка быстродействующих инстантных дрожжей (лучше взять в золотой пачке, которые  специально для выпечки)

Для прослойки:

50 г топленого масла (можно заменить на размягченный маргарин, сливочное масло или промазать растительным маслом)

50 г сахара

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось ровно 10 плюшек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, дрожжи. Все размешайте. В середине мучной горки сделайте лунку и влейте туда разболтанное яйцо и теплое молоко. Быстро смешайте все ингредиенты и замесите очень мягкое тесто.

Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 15 отдохнуть, за это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.

В отдохнувшее тесто вмешайте размягченное масло или маргарин. Вмешивайте малыми порциями, каждую последующую только после того, как вмешалась предыдущая.

Подготовленное тесто выложите на сухой рабочий стол (без муки) и хорошо вымесите. Поскольку тесто полужидкое, удобнее всего его вымешивать по французской технологии: подхватываете тесто двумя руками — переворачиваете – вытягиваете – складываете и далее в том же порядке. В процессе вымешивания тесто обогащается кислородом, что очень положительно сказывается на его качестве, а так же становится более пластичным и эластичным. Месить нужно довольно долго, минут 7 – 10.

Вымешанное тесто округлите (собирайте концы к центру до образования гладкой поверхности), слегка смажьте растительным маслом, чтобы не прилипало к стенкам дежи, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, можно разделывать после первого подъема .

Подошедшее во второй раз тесто выложите на подпыленный мукою стол. Округлите (соберите в шар), а потом раскатайте в пласт. Я раскатала в прямоугольник размером 35 на 45 см, но можно больше-меньше.

Раскатанное тесто смажьте маслом. Я смазывала растопленным топленым, но можно смазывать растительным, размягченным маргарином или размягченным сливочным маслом.

Просыпьте сахаром.

Сверните в рулет.  Скрепите свободный край теста.

Нарежьте на кусочки длиной 4 – 5 см. У меня получилось ровно 10.

Из каждого кусочка сформируйте плюшку. Для этого сделайте 2 – 3 надреза (не до конца) и разверните в желаемую форму.

Плюшки сложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте в тепле минут на 30 – 40 для расстойки.

Источник

Выпекайте плюшки в разогретой до 180 – 200 с духовке до зарумянивания.

Сразу же после выпечки смажьте сливочным маслом.

Приятного вам чаепития!