Вот уже почти 2 года все белье и вещи свои и троих своих мужчин, разных возрастов, я стир...
Секреты шитья - (0)Секреты шитья,начинающиеся со слова "Как...", ч.6 Нередко,начиная шить, мы забиваем в поискови...
Швейные хитрости - (0)Любите шить...Швейные хитрости! (50 советов швеям).(жмём на картинки) ...
Виды игл для швейных машин - (0)Виды игл для швейных машин Виды игл для швейных машин Зачастую многие мастера швейног...
Хлеб в хлебопечке - (1)Хлеб в хлебопечке Хлеб без дрожжей в хлебопечке Хотя практически все люди любят хлеб...
Магрибские лимоны |
Полгода назад на одном из сайтов увидела прекрасную кулинарную статью о магрибских квашеных лимонах. В ней автор делился рецептом приготовления. Мне понравился рецепт и к новому году у меня на столе была новая закуска к популярному русскому крепкому напитку. Вкус был очень необычен и приятен. Недавно приготовила еще раз и решила поделиться рецептом с любителями этого цитруса, а также с теми,, кто любит все новое…
Лимон (Лимоны недозрелые)
Соль (80-120 г.соль каменная без йода) — 80 г
Вода (фильтрованная вода) — 1 л
Сахар (1-2 ст.ложки в рассол ) — 2 ст. л.
Фенхель (веточка, или веточка укропа) — 1
1. Выбираем лимоны, которые слегка не дозрели – в кожуре этих лимонов большое содержание ароматических веществ. Тщательно щеткой вымыть в теплой воде лимоны, потом обдать кипяченой водой комнатной температуры и вытереть насухо. |
2. У каждого лимона вырезать небольшую и жесткую часть в том месте, где он крепится к дереву. |
4. Чтобы ускорить брожение лимонов, надо всыпать немного сахара в отверстия «наколы» лимона и вдавить его вовнутрь пальцем. |
5. Готовим рассол. На 1 литр фильтрованной воды добавить 80-120 г. каменной соли (соль должна быть без йода), 1-2 столовые ложки сахара. |
8. Лимоны поставить в теплое место несколько недель (у меня стояли под батареей). Автор написал, что полный аромат развивается через 7-8 недель. Употреблять лимоны я начала на пятой неделе. |
9. Лимоны, купленные в магазине, могут образовывать при брожении плесень на поверхности. Плесень эта неопасная. Ее можно убрать салфеткой. Через 3 недели заглянув в банку, увидела маленький «островок» плесени. Убрала салфеткой, больше она не образовывалась. Можно раз в несколько дней накрыть банку герметичной крышкой и потрясти лимоны. |
10. Через пять недель достала на пробу. |
11. Встречали Новый год с Новой закуской. |
12. Во второй раз солила маленькие лимончики без зелени. |
13. В соленых лимонах проявляется сильный резкий аромат и насыщенный вкус. Их можно есть просто так. Готовят из них разные салаты. В рецептах используют как мякоть так и цедру. |
14. Приятного аппетита! |
Серия сообщений "Заготовки, маринады":
Часть 1 - Супер-огурчики
Часть 2 - Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
...
Часть 27 - ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЛИМОНЫ.
Часть 28 - ГОТОВИМ ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ
Часть 29 - Магрибские лимоны
Часть 30 - Очень вкусная соленая скумбрия
Часть 31 - Без заголовка
Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/Салаты, закуски КУЛИНАРИЯ/Разные рецепты |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |