Ингредиенты: 

Кокосовая стружка 70 грамм 
Сгущенное молоко 400 грамм 
Сливочное масло 200 грамм 
Белый шоколад 200 грамм 

Приготовление: 

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать. 
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать. 
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). 
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом. 
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем. 

Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить универсальный инвертный сироп. Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, который заключается в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Основное отличие инвертного сиропа от обычного сахара в том, что он имеет анти кристаллизационные свойства, проще говоря, выпечка, зефир, крем или глазурь, приготовленные с этим сиропом, не будут засахариваться во время хранения и дольше сохраняются в первозданном виде. В некоторые рецепты он входит как самостоятельный ингредиент, а во многих рецептах используется в качестве замены патоки, кукурузного сиропа, кленового сиропа, кондитерской глюкозы, сиропа агавы, а также в качестве заменителя меда. Если на мед аллергия или вы не хотите его нагревать, так как при нагреве он считается вредным, тогда этот рецепт для Вас. Готовится он легко, хранится долго.

ГДЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИНВЕРТНЫЙ СИРОП:
Зеркальная глазурь (гляссаж) для торта https://youtu.be/TynLdjmASt4
Нашумевший Торт «МОСКВА» https://youtu.be/_zQCZGMOppw
Нейтральная глазурь (декор гель) для ягод, фруктов и десертов https://youtu.be/-0x0otMUCgk
Мягкая сливочная карамель, которая не засахаривается https://youtu.be/-xFQO_Vb9-A
Торт ОПЕРА https://youtu.be/rXMef9yQRa0

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления такого универсального инвертного сиропа с лимонной кислотой нам понадобятся следующие ингредиенты:
450 г сахара
200 мл воды
2/3 ч.л. лимонной кислоты
1/3 ч.л. соды + 2 ч.л. воды (10 мл)
Так же нам понадобится ковшик или небольшая кастрюлька с толстым дном и стенками и, желательно, кулинарный градусник.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Высыпаем в кастрюлю сахар, вливаем горячую воду и перемешиваем.
Ставим кастрюлю на плиту и, при малом нагреве добиваемся полного растворения сахара.
Когда весь сахар растворился, немного увеличиваем нагрев и доводим сироп до кипения.
После того, как сироп закипел сразу же убавляем нагрев до самого минимального и добавляем лимонную кислоту.
Перемешиваем, накрываем крышкой и варим сироп до температуры 109-110 градусов.
Готовность сиропа можно проверить пробой на среднюю нить. Пробу нужно делать на полностью остывшем сиропе. Для этого капаем на тарелку каплю сиропа, размазываем и быстро остужаем. После полного остывания сжимаем каплю сиропа пальцами и растягиваем. При этом между пальцами должна появиться нить, которая не рвётся сразу, при смыкании и размыкании пальцев. Если у Вас ниточка получилась, значит сироп готов, он достиг желаемой густоты. Если нет, значит нужно ещё его поварить.
Теперь ему нужно дать остыть в течение 10-15 минут. До 105-107 градусов.
Чуть остывший сироп нужно нейтрализовать пищевой содой. Для этого добавляем в соду 2 ч.л. горячей воды. Перемешиваем, добавляем в сироп и хорошо размешиваем. После добавления соды сироп очень бурно вспенится, это идет реакция нейтрализации. Хорошо его перемешиваем и оставляем на некоторое время, периодически перемешивая. Через 15-20 минут пена осядет и сироп станет прозрачным. Если пена долгое время не оседает и сироп мутный, значит реакция нейтрализации не завершена. Тогда нужно будет добавить ещё 2 ч.л. воды, прогреть сироп на плите. Этот пункт не обязателен, можно обойтись и без нейтрализации кислоты. Если устраивает вкус домашнего сиропа, приготовленного с лимонной кислотой, то соду можно и не использовать.
Готовый остывший сироп переливаем в сухую и чистую стеклянную посуду. Горячий сироп довольно жидкий, но по мере остывания он становится более густым и по косистенции, инвертный сироп, похож на жидкий молодой мёд.
Есть ещё такая тонкость: если Вы хотите, чтобы Ваш сироп получился не таким янтарным, как у меня, а более светлым, тогда для приготовления сиропа можете использовать сахар-рафинад. Он более очищен, чем сахар-песок и поэтому при нагревании все эти примеси не темнеют, благодаря этому сироп получается светлее. Но если Вы его не собираетесь использовать для приготовления белоснежных десертов, то это совершенно не принципиально.
Хранится сироп в герметично закрытой баночке, при комнатной температуре, в темном месте около месяца, а в холодильнике, как минимум 2-3 месяца. При низкой температуре он застывает, становится густым, но свойств не изменяет. Оптимальная температура для хранения - 15-20 С.
Приятного аппетита!

Крем-мëд в домашних условиях

Рецепт по заявке от подписчицы

http://povarenok.ru/recipes/show/163330/ 

http://povarenok.ru/recipes/show/163329/ 

http://povarenok.ru/recipes/show/163797/                                

http://povarenok.ru/recipes/show/166486/                                

http://povarenok.ru/recipes/show/170289/                                

http://povarenok.ru/recipes/show/162655/

Источник

Это по-настоящему нежное домашнее пирожное. Вся прелесть его заключается в том, что после смешивания всех ингредиентов получается достаточно жиденькое тесто, но когда вы поставите его в духовку, то оно применит весьма «умный» способ и самостоятельно расслоится, и в скором времени вы получите восхитительно вкусное и бесподобно сладкое пирожное с нежной кремовой начинкой. Подобное разделение слоёв наблюдается из-за различий в жирности. Приготовить вы сможете его по-простому домашнему рецепту.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2 стакана молока (теплого)
• стакан воды
• стакан сахара
• 115 гр. муки
• 125 гр. масла
• 1 ложка ванилина

Приготовление

читать далее

Заварное тесто получается очень воздушным, а сметанный крем нежным и ароматным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

Читать далее:

Этот десерт готовится очень просто и быстро, при этом используются самые простые продукты. Десерт получается нежным, вкусным и ароматным. Его не стыдно подать на домашний праздник или на семейный ужин, рекомендую попробовать :)

Домашнюю Нутеллу готовлю очень давно, она получается в разы вкуснее магазинной, полезнее и дешевле. Очень вкусно или на булочку намазать, или к чаю с блинчиками или вафельками. А еще я делаю такой десерт: заготавливаю корзиночки, затем в середину кладу Нутеллу, а сверху орешки! Невероятно вкусно получается.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан;
• мука — 1,5 столовые ложки;            читать далее

  В этом рецепте не используются молочные продукты, поэтому такой кекс подойдет и для веганов.

1,5 стакана муки

5 столовых ложек какао-порошка (заменяем на кэроб)

1 стакан сахара щепотка ванилина,

1 чайная ложка соды, погашенной 1 чайной ложкой уксуса или лимонного сока,

6 столовых ложек рафинированного растительного масла,

1 стакан       читать далее

Очень люблю печь рулеты. Это сама простая и быстрая выпечка, но как же она хороша, если подобрать вкусный крем. А если еще сделать декор, то рулет сможет составить конкуренцию любому торту.

Автор рецепта, мастер-класса и фото: Нина Головко                 читать далее

Торт «Эскимо».

Вашему вниманию предлагаю восхитительный торт «Эскимо», глядя на который, так и хочется съесть кусочек. Когда я попробовала этот невероятно вкусный десерт, то просто не верила, что он приготовлен в домашних условиях, настолько он красивый, воздушный и праздничный. Такой торт будет центром любого праздничного стола. Рецепт очень прост. Попробуйте!

Тонкие воздушные, мягкие, с явным вкусом меда коржи, с необычным сметанным кремом в состав которого входит халва – что еще нужно для вкусного домашнего тортика? Когда крем застыл, он превратился в блестящую глазурь, что очень его украсило. Тортик нежный и практически тает во рту.