Вишневая начинка

• Вишня — 450 г
• Сахар (можно больше или меньше) — 2 ст. л.
• Крахмал (с горкой) — 1 ст. л.
• Вода (холодная) — 2 ст. л.

Начинка из варенья

• Варенье — 0,5 л
• Крахмал — 60 г
• Вода (холодная) — 4 ст. л.                                                                                                                  

  Рецепт «Начинка, которая не течет»:

  

  Приготовим сначала начинку из варенья, которое хотим использовать для приготовления пирожков. В моем случае это жидкое сливовое варенье. Перекладываю его из банки в кастрюльку и довожу до кипения.

  

  Крахмал смешиваю с холодной водой до однородности. (В случае, если начинка из такого варенья Вам нужна не для пирожков, а для пирога или для прослаивания в торт, то будет достаточно 30 г крахмала смешанного с 2 ст. л. воды.)

  

  Вливаем разведенный крахмал в варенье. Быстренько размешиваем до однородности. Цвет получается вот такой мутный...

  

  По мере нагревания крахмал начнет завариваться и начинка начинает густеть, а цвет постепенно становится чище и прозрачнее.

  

  Доводим начинку до кипения, провариваем помешивая минутку и снимаем с огня. Начинка становится густая и прозрачная.

  

  Перекладываем для остывания в тарелку.

  

  Для приготовления вишневой начинки я использую замороженную вишню без косточек. Вишни выкладываем в кастрюльку. Посыпаем сахаром. Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь.

  

  По мере нагревания вишня пускает сок, сахар растворяется.

  

  Крахмал смешиваем с холодной водой и вливаем к вишне.

  

  Далее размешиваем, доводим до кипения и провариваем минутку. Масса становится прозрачной. Перекладываем в тарелку и даем остыть.

  

  Данную вишневую начинку я использовала для блинных тортиков. На середину блина выкладываю полосочку остывшей вишневой начинки. Край блина складываю пополам, а затем перекрываю образовавшимся краем начинку и скручиваю трубочкой.

  

  Таким образом трубочки получаются полностью заполненные начинкой. Желаю Вам вкусных и красивых десертов!