Торт-ватрушка "Старая Рига"

Описание:Творог, клубника, белковый крем... А всё вместе так вкусно! Присоединяйтесь.

Ингредиенты для "Торт-ватрушка "Старая Рига"":

Тесто

• Маргарин(сливочный или масло) — 100 г
• Сахар— 1/3 стак.
• Желток яичный— 2 шт
• Ванильный сахар— 1 пакет.
• Сметана(или кефир, простокваша, сыворотка - любой кисло-молочный продукт) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная/Мука— 1 стак.
• Разрыхлитель теста(с горкой) — 1 ч. л.

Начинка

• Творог— 500 г
• Сахар— 1/3 стак.
• Ванильный сахар— 1 пакет.
• Желток яичный— 2 шт
• Ягода(любая - клубника, вишня, абрикос)

Крем

• Белок яичный— 4 шт
• Сахар— 1/3 стак.
• Ванильный сахар— 1 пакет.

Рецепт "Торт-ватрушка "Старая Рига"":

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой.  Стакан - 250 мл.

Маргарин растопить. Добавить яйца, сметану и сахар и ванильный сахар, перемешать.

Всыпать стакан муки с разрыхлителем, перемешать ложкой до однородного состояния. Если требуется, добавить еще муки до получения ОЧЕНЬ мягкого теста.

Влажными руками выложить тесто в форму (d 26 см), выстеленную пекарской бумагой.

Поставить в предварительно разогретую до температуры 180°С (конвекция 160°С) духовку на одну полочку выше середины, чтобы не подгорело дно. Как только тесто поднимется и совсем чуть-чуть подрумянится (у меня ушло около 10 минут), вынуть форму.

Творог, если требуется, протереть сквозь сито или пробить блендером. Если творог мокрый или слишком мягкий, добавить 1 ст. л. крахмала. Затем добавить остальные ингредиенты для начинки, кроме ягод, и перемешать до однородного состояния.

Выложить на подпеченое тесто творожную начинку. Сверху выложить любые ягоды или фрукты (у меня клубника, разрезанная на половинки). Но и без фруктов тоже получается очень даже вкусно. Снова поставить пирог в духовку.

Пока печется пирог, приготовить крем. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до крепких пиков.

Как только на поверхности начинки не останется жидкости, пирог вынуть. Выложить крем и поставить пирог в духовку на несколько минут до его подрумянивания.

Это достаточно быстрый рецепт. Если все продукты заранее подготовлены, с момента включения духовки до готовности ватрушки (мытьё посуды тоже входит в это время) проходит ровно час.


Резать горячим или мокрым ножом.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/150131/